Evisceradora

e Corte Abdominal: Após esta máquina ficam 02 funcionários fazendo um corte longitudinal no pescoço (somente nos frangos com cabeças) para ganhar 15gr de pele a mais em cada frango desossado (exportação shawarmma). 2.2.6.2 Máquina evisceradora: Retirada de vísceras, estas são transferidas para outra linha e os frangos continuam na mesma linha. Linha das vísceras: Segue até inspeção do SIF Nesta linha da inspeção federal são utilizados 6 funcionários.

O frango passa numa máquina que extrai a cloaca do frango. Em seguida ele passa num disco que corta a cabeça e noutra máquina que abre o abdômen, chegando à evisceradora. Essa máquina puxa as vísceras para fora. Em seguida ocorre a inspeção propriamente dita, onde os entrevistados trabalham. Maria: E daí ali depois dessa evisceradora, daí ele já entra na linha de inspeção. Ali são doze pessoas que são divididas em duas partes, doze pessoas que fazem essa inspeção no frango,…

rotativos munidos de dedos de borracha que friccionam as carcaças e removem as penas; Evisceração: remoção dos órgãos. Pode ser manual ou mecânica. No caso de evisceração mecânica, é fundamental a uniformidade dos frangos para facilitar o ajuste da evisceradora automática evitando o rompimento de vísceras e contaminação da carcaça. Durante esta etapa é realizada a inspeção sob supervisão do serviço de inspeção federal (SIF), que identifica aves portadoras de enfermidades e lesões;…

Congelado Automatizada Numa planta automatizada o peixe sofre todo seu beneficiamento em máquinas específicas, ao invés de uma manipulação manual. Chegando das esteiras transportadoras os peixes passam por uma sequência de máquinas: descamadora, evisceradora, filetadora e despeliculadora. Os filés são então embalados e estocados em câmaras frigoríficas nas mesmas condições da planta não automatizada. Devido a utilização de máquinas, há uma redução na quantidade de mão-de-obra…

manualmente ou mecanicamente. O requisito principal é que esta operação o r i g i n e a m ín i m a p e r d a d e t e ci d o m u scu l a r . As m á q u i n a s e m p r e g a d a s r e a l i za m o co r t e t r a n sv e r sa l ou oblíquo. As má quinas evisceradoras sã o utilizadas para o processamento de peixes que serã o enlatados, defumados ou ainda para aquelas espé cies de peixe com as quais nã o se pratica o fatiamento mecâ nico. O f i l é d e p e i x e , o u se j a , a p e ça d…

munidos de dedos de borracha que friccionam as carcaças e removem as penas; • Evisceração: remoção dos órgãos. Pode ser manual ou mecânica. No caso de evisceração mecânica, é fundamental a uniformidade dos frangos para facilitar o ajuste da evisceradora automática evitando o rompimento de vísceras e contaminação da carcaça. Durante esta etapa é realizada a inspeção sob supervisão do serviço de inspeção federal (SIF), que identifica aves portadoras de enfermidades e lesões; •…

algumas fotos desse complexo industriais de desses complexos frigoríficos: 17 Frigorífico Jarinu A planta industrial de Jarinu está equipada com o que há de mais moderno no segmento de abate de aves tendo um alto nível de automação com evisceradoras automáticas, cortes e desossas automáticas, túnel de congelamento contínuo, etc. Frigorífico Monte Alegre do Su Sul 18 Frigorífico Descalvado 3.1.2 – Comentários sobre o complexos industriais de fabricação de ração…

textura típica; o etc. 55 Indústrias Agro-Alimentares 6.2 Processamento industrial da sardinha Ao serem recebidas na fábrica, as sardinhas são lavadas. Daqui são transportadas, em tapete rolante, até uma máquina descabeçadora e evisceradora (Fig. 6.1). É também nesta máquina que as sardinhas são cortadas de acordo com o tamanho das latas. Figura 6.1 – Descabeçamento e evisceração de sardinhas Depois de eliminadas as cabeças e as vísceras, a carne de sardinha é…