Esterilização Por Irradiação

pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio tempo x temperatura, que irá garantir que o alimento naquela condição receba a quantidade exata de calor para que se atinja o grau de pasteurização ou esterilização desejado. Existem diferentes tipos de tratamento pelo calor: Pasteurização - o alimento é aquecido a uma temperatura mais baixa que a de ebulição, com poucas alterações de suas propriedades; foi inventada pelo químico francês Louis Pasteur;…

pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio tempo x temperatura, que irá garantir que o alimento naquela condição receba a quantidade exata de calor para que se atinja o grau de pasteurização ou esterilização desejado. Existem diferentes tipos de tratamento pelo calor: Pasteurização - o alimento é aquecido a uma temperatura mais baixa que a de ebulição, com poucas alterações de suas propriedades; foi inventada pelo químico francês Louis Pasteur;…

pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio tempo x temperatura, que irá garantir que o alimento naquela condição receba a quantidade exata de calor para que se atinja o grau de pasteurização ou esterilização desejado. Existem diferentes tipos de tratamento pelo calor: • Pasteurização - o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente mais baixa, com poucas alterações de suas propriedades; foi inventada pelo químico francês Louis Pasteur; •…

Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle da umidade; Conservação pela adição de um soluto; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação pela adição de aditivos; Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os…

à ultra-pasteurização consiste em aquecer o leite a uma temperatura de 145 ºC (Ultra High Temperature) durante 2 a 3 segundos, seguido de um arrefecimento brusco até 20 ºC. É este choque térmico que destrói as bactérias. Esterilização por calor: A esterilização consiste na destruição total dos microrganismos presentes nos alimentos. Como isto implica na eliminação dos esporos bacterianos, são necessárias temperaturas elevadas, acima de 100ºC. Esta temperatura é conseguida,…

experiências, na qual muito delas já se encontram adentradas no nosso cotidiano, apesar de se tratar de uma ciência pouca conhecida pelos brasileiros, o seu uso traz vários benefícios para a sociedade. Vários triunfos e modificações se deram devido à irradiação ou radiação ionizante por meio de equipamentos que emitem raios gama de cobalto -60, uma técnica eficiente na conservação de alimentos e frutos, diminuindo perdas naturais ocasionadas por processos fisiológicos, envelhecimento e…

A Técnica do Inseto Estéril é o processo onde o macho é esterilizado por radiação gama para competir com os não irradiados, reduzindo sua reprodução até a eliminação da praga. Figura 2 Marcação de insetos * Conservação de Alimentos A irradiação de alimentos diminui a quantidade de fungos e bactérias, aumentando, assim, seu tempo de conservação. Isso porque a multiplicação desses microrganismos é um dos principais causadores do apodrecimento dos alimentos. Normalmente o…

suas características físicas, químicas e biológicas, ajustando-as a padrões aceitos para uma determinada forma de disposição final. Destacamos a seguir algumas formas de tratamento dos resíduos de saúde: Autoclave, Tratamento Químico, Incineração, Irradiação, Decaimento (Radioativos), MICROONDAS. Objetivo: Este trabalho tem como objetivo demonstrar o processo de tratamento dos resíduos do serviço de saúde por microondas, analisando seus aspectos positivos e negativos,…

pasteurização ou esterilização, é necessário que se leve em conta o binômio tempo x temperatura, que irá garantir que o alimento naquela condição receba a quantidade exata de calor para que se atinja o grau de pasteurização ou esterilização desejado. Existem diferentes tipos de tratamento pelo calor: • Pasteurização - o alimento é aquecido a uma temperatura relativamente mais baixa, com poucas alterações de suas propriedades; foi inventada pelo químico francês Louis Pasteur; •…

EFEITO DA IRRADIAÇÃO NOS PRINCÍPIOS ATIVOS DE Passiflora spp Paula M. Koseki*, Paulo Rela*, Paulo C. D. Freitas**, Elfriede M. Bacchi**, Anna Lúcia C. H. Villavicencio* *Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares - IPEN-CNEN/SP Centro de Tecnologia das Radiações – CTR – Lab. de Análise e Detecção de Alimentos. Travessa R. nº 400, Cidade Universitária. CEP: 05508-910 São Paulo, Brasil. E-mail: villavic@net.ipen.br **Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP - FCF/USP São Paulo,…