Esterilização De Alimentos

instrumentos cirúrgicos, na sala cirúrgica de um hospital ou em alimentos de consumo humano. Estes agentes físicos, assim como os agentes químicos, são bastante utilizados na indústria, nos cuidados com a saúde e no lar. Embora os conceitos de fisiologia microbiana sejam relativamente novos, os alimentos têm sido preservados por meio de secagem e salinização há centenas de anos. Estas técnicas de preservação, juntamente com o cozimento dos alimentos, são alguns dos métodos mais antigos…

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA – UNISUL CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA – 2014/1 DISCIPLINA: MICROORGANISMO E OS ALIMENTOS PROFESSOR: CELINO DIAS FERRAZ ACADÊMICAS: MARIA DE JESUS GOMES, AMANDA MARTINA MARTINS, MARILI PICHIER E SHIRLEY DA SILVA AMARO. Higienização e Antissepsia das Mãos Palhoça, 2014 SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO:...........................................................................................................1 2.OBJETIVOS:.....

Distância – NEA Curso: Licenciatura em Química TEMA Conservação dos alimentos Tipos de Tratamentos para Conservação de Alimentos Os alimentos são conservados de acordo com suas características e pelo modo como são fabricados. Os métodos de conservação visam o aumento da vida útil dos alimentos e ainda impedem que causem doenças nas pessoas. Os processos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de origem microbiana, enzimática,…

QUESTÕES DE GASTRONOMIA 1 – DIFERENCIE CULINÁRIA E GASTRONOMIA. Gastronomia – É o estudo das técnicas de preparo do alimento com a finalidade de proporcionar ao comensal um alimento atraente (ao paladar, visão, olfato, e tato) e o ao mesmo tempo facilmente digerível e saudável. Culinária – É a arte de cozinhar. 2 – QUAIS OS TIPOS DE INGREDIENTES USADOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA? Os tipos de ingredientes usados na alimentação humana dependem da sua disponibilidade local: o trigo é um dos…

Agentes biologicos O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando: - Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana. Os microrganismos podem ser removidos, inibidos ou mortos por agentes físicos…

ESTERILIZAÇÃO E DESCONTAMINAÇÃO POR RADIAÇÃO A esterilização por radiação ionizante é uma técnica altamente eficiente, econômica e segura que tem tido um rápido crescimento na indústria médica nos últimos 15 anos. Prevê-se que no ano 2000 mais de 50% de produção de itens médicos descartáveis serão esterilizados por esse processo. Duas fontes de radiação podem ser utilizadas neste processo: raios gama de uma fonte de 60Co ou feixes de elétrons de aceleradores de alta energia. A…

DE CIENCIAS DA SAÚDE CURSO DE GASTRONOMIA DISCIPLINA: HIGIENE DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO: PROVA 03/12/2014 RSO DE GASTRONOMIA DISCIPLINA: HIGIENE DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO: PROVA 03/12/2014 OBSERVAÇÕES: * A prova pode ser feita com consulta de materiais e ser entregue até o dia 03/12/2014 as 22:00 na Area de Ciencias da Saúde no escaninho da Prof: Karyne Kreuz, manuscrita ou digitada. 1 – O que é microbiologia dos alimentos? 2 – Quais temperaturas melhor se adaptam os…

crianças nascidas de mães contaminadas; II. Contaminação sexual com parceiro infectado; III. Material perfurocortante; IV. Compartilhamento de utensílios pessoais como lâmina de barbear, alicate de manicure, cortador de unha, etc. V. Por ingesta de alimentos contaminados. Alternativas 1 - As alternativas I, II III e V estão corretas. 2 - As alternativas II, III, IV, e V estão corretas. 3 - As alternativas II, IV, e V estão corretas. 4 - Somente a alternativa V está correta. 5 -…

509460572390-3943355715UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA EDUCAÇÃO CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLOGIA EM ALIMENTOS VALDIZA NASCIMENTO DE ABREU MÉTODOS UTILIZADOS PARA CONSERVAR OS ALIMENTOS AÇAILÂNDIA 2013 SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc369959521 \h 32MÉTODOS UTILIZADOS ATUALMENTE PARA AUMENTAR A VIDA ÚTIL DOS ALIMENTOS PAGEREF _Toc369959522 \h 52.1Conservação pelo calor PAGEREF _Toc369959523 \h…

Hierarquicamente, está ligado ao Serviço de Nutrição. Lactário O cuidado durante o preparo deste tipo de alimentação deve ser bastante rigoroso, pois a população-alvo, além de apresentar maior suscetibilidade a enfermidades transmitidas por alimentos, pode estar imunologicamente debilitada. Lactário - Localização  Afastado das áreas potencialmente infecto-contagiosas (isolamentos, laboratórios, lavanderias, centro-cirúrgico);  Afastado da área de circulação de pessoas,…