Bromatologia

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BROMATOLOGIA APOSTILA DE BROMATOLOGIA PROF. Me. Diego Valois M. Ribeiro CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc. A Bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado, verifica se o alimento se enquadra nas especificações legais, detecta a presença de adulterantes, aditivos que são prejudiciais à saúde, se a esterilização é adequada, se existiu contaminação com tipo e tamanho de embalagens, rótulos, desenhos e tipos de letras e tintas utilizadas. Enfim, tem a ver com todos os diferentes aspectos que envolvem um alimento, com isso permitindo o juízo sobre a qualidade do mesmo. Química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que…

FA596 Biossegurança T1 FA597 Metodologia Científica T1 07-08h 08-09h 09-10h 10-11h 11-12h 12-13h 13-14h 14-15h 15-16h 16-17h 17-18h 18-19h FA600 Estágio 1 – Integração Acadêmica P1 GN215 Genética Humana T1 / P1 FA590 Bioética T1 SEXTA 3º PERÍODO Horário SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA 07-08h 08-09h 09-10h PA515 Processos Patológicos Gerais 4 P1 FA584 Química Orgânica 1 T1 PA515 Processos Patológicos Gerais 4 …

DENDEZEIROS Relatório Final de Estágio Obrigatório Aluno/a: | Gecivane da Cruz Santos Silva | Curso: | Técnico em alimentos e bebidas | Data de início do Curso: | 02/02/2009 | Turma: | CHP 230159 | Empresa: | SENAI | Período de estágio: | 26/12/2012 a 15/03/2013 | Carga horária: | 400 horas | Supervisor de Estágio da empresa concedente: | Bethânia Felix Miranda Ramos | Professor Orientador do SENAI: | Bethânia Felix Miranda Ramos | Local da entrega: | Secretaria…

60 h Histologia Silvio Bernardes 60 h Microbiologia Geral Misael Costa 60 h Genética Marcus Vinicius Cardoso 60 h Bioquímica Aplicada à Biomedicina Maria das Meves 60 h Anatomia Humana II Cristiano Oliveira 60 h Estudos Socioantropológicos e Questões Étnico-Raciais Alfredo Curso de BIOMEDICINA HORÁRIO 3º Semestre / 2014.2 - NOTURNO Horário Segunda-feira Terça-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira 19:00 às…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE INSTITUTO DE ENGENHARIA E TECNOLOGIA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NO “CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE” Relatório de atividades de estágio supervisionado apresentado ao curso de Engenharia de Química, do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH). Orientador: Prof. Renato Lins Pires Supervisor: Prof. Ronald Arreguy Silva Belo Horizonte, 2013 SUMÁRIO 1…

Básica 3A11 Yoshimi Bromatologia 3A11 Isabela Ana Paula Pimentel Biologia Fisiologia Molecular II 3A11 3A12 Ana Paula Vera Farah Vera Farah Bromatologia 3A Isabela Rosier Análise Instrumental Análise Química 3A Instrument. Analítica II 3A11 3A12 Márcia G Rogério Rogério Bioquímica II Análise Química 3A Instrument. Analítica II 3A12 3A11 Fernanda B. Rogério Márcia G Bioquímica II 3A Fernanda B. Química Analítica II 3A Márcia Guekezian Química Orgânica II 3A (matriz 2012)…

Técnicas de Bromatologia Bromatologia A análise de alimentos é uma área muito importante, pois atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas…

PERÍODO SEGUNDA-FEIRA Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) TERÇA-FEIRA Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio Supervisionado em Análises Clínicas I (Coleta) Estágio…

1.Introdução São descritas, no decorrer deste relatório, as atividades práticas que foram exucutadas no estagio em alimentos, o mercado mundial de alimentos tem crescido a largos passos de acordo com as demandas mundiais por qualidade, quantidade e inocuidade. Para cumprir com preceitos que visam à garantia da segurança alimentar, o setor tem buscado integrar-se de forma construtiva dentro da cadeia produtiva. Isso significa que há, concomitantemente, uma crescente demanda…

Introdução a Análise de Alimentos Prof. Raul Vicenzi ± Química Industrial de Alimentos - UNIJUI 1 CAPITULO 1 ± INTRODUÇÃO A ANÁLISE DE ALIMENTOS1 - CONSIDERAÇÕES INICIAIS A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudamalimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e doarmazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos ésubstituído por outros temos como ³química de…