Equipamentos Uan

RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) BELÉM 2013 ALINE FARIAS DE AMORIM DRIELLY GISELLY BRITO PEREIRA MICHELE DA SILVA LEAL RELATÓRIO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Trabalho de conclusão de Estágio Supervisionado submetido à Escola Superior da Amazônia – ESAMAZ, como parte dos requisitos necessários para a AVALIAÇÃO da disciplina ESTÁGIO EM UAN. Sob a orientação da Professora Isabelle…

DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros…

Organização Mundial de Saúde e Codex Alimentarius. A iniciativa é para o acompanhamento de possíveis práticas inadequadas de manipulação, utilização de matérias-primas contaminadas, falta de higiene durante a preparação dos alimentos, além de equipamentos e estrutura operacional deficientes, e adequar a ação da Vigilância Sanitária. A Portaria do MS ainda menciona, como atribuição do Responsável Técnico, a adoção do método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para…

Há diversas definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento. A seguir são apresentadas algumas definições, que não são as únicas e, provavelmente, não refletem, na sua totalidade, a complexidade que envolve o tema e tampouco pretendem esgotar a sua discussão. A…

gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN; Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico. Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição 4. 5. 6. Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. Planejar…

alimentação e nutrição realizadas na Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), entendidas como as empresas fornecedoras de refeições e auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, alimentação escolar, alimentação do trabalhador, entre outras que compreendam atividades com produção de refeições para coletividade. Na perspectiva da produção de refeições, a promoção da saúde acontece na prática do nutricionista que atua vinculado a UAN. Durante a formação acadêmica do…

individual; entrega (impresso) em 14/10/2011. 1. Qual o conceito de UAN? A UAN é um conjunto de áreas de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender às necessidades nutricionais do seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros da instituição. 2. Quais as modalidades de UAN? Serviços de alimentação de autogestão, restaurantes…

1. Edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios: O acesso às instalações (como são as ruas em volta, se existe foco de insalubridade); As ruas em volta são pavimentadas, possuem guias, o escoamento de águas é adequado e não possuem foco de insalubridade. Se existe separação entre as atividades; Nas atividades realizadas na parte externa do local, não são separadas. Na parte interna do local, são divididas. Descrever o material usado para revestir pisos, paredes, teto, bancadas

alimentos, denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), visam por refeições balanceadas de acordo com padrões dietéticos e higiênicos para atender as necessidades nutricionais dos clientes. Nesse sentido, a qualidade dos produtos e serviços passa a ser um requisito essencial das UANs. A busca pela qualidade se deu, a partir da década de 30, com a variação crescente de produção, matérias-primas, habilidade dos operadores e equipamentos, surgindo, assim, a necessidade de controle.…

Branco – HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5. Equipamentos e Utensílios 14 6. Manejo de…