Estudo dirigido

Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL
Curso de Nutrição
Disciplina: ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL E ERGONOMIA (Módulo Ergonomia)
Profª M.Sc. Inês Alessandra Xavier Lima
Acadêmico: Marina Dutra Costa
Matrícula: 117589

ESTUDO – DIRIGIDO

Orientações para o desenvolvimento da atividade: trabalho individual; entrega (impresso) em 14/10/2011.

1. Qual o conceito de UAN? A UAN é um conjunto de áreas de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender às necessidades nutricionais do seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros da instituição. 2. Quais as modalidades de UAN? Serviços de alimentação de autogestão, restaurantes comerciais e similares, lanchonetes, hotelaria, serviço de Buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, atividades próprias da alimentação escolar e da alimentação do trabalhador. 3. Quais os objetivos da Ergonomia segundo a ABERGO? Modificar os sistemas de trabalho para adequar a atividade nele existentes às características, habilidade e limitações das pessoas, visando o desempenho mais eficiente, confortável e seguro. 4. Quais as finalidades básicas da Ergonomia? Analisar o trabalho o trabalho, de forma a poder contribuir com concepção e/ou transformação das situações e dos sistemas de trabalho. A ergonomia esta preocupado com os aspectos humanos do trabalho em qualquer situação em que seja realizado e, assim sendo, as suas duas finalidades básicas são o melhoramento e a conservação da saúde dos trabalhadores, e o funcionamento satisfatório do sistema técnico do ponto de vista da produção e segurança. 5. Quais os fatores relacionados às condições ambientais (ambiência) do trabalho? Temperatura, umidade, ventilação, iluminação, cor, sonorização, postura e movimentos. 6. Qual o panorama atual das UANs? Em geral as