Equipamentos Para Avaliar Em Uma Uan

DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM FORTALEZA-CE Karla Braga Lobo Liberato1 Maria Consuelo Landim2 Eveline de Alencar Costa3 RESUMO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho tem como objetivo avaliar as condições físicas das…

INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O…

AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇ ÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRAB ALHO Lidiane Nunes Barbosa 1 Flávia Queiroga Aranha de Almeida 2 Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de t rabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato tev e por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos…

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Mariana Marques Nepomuceno Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos Orientação: Raquel Botelho Brasília, DF, abril 2004 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos RISCOS OFERECIDOS À SAÚDE DOS TRABALHADORES EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO…

Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da Faculdade Estácio São Luís em São Luís - MA. Foi realizado na Policcom pela estagiária do 7º período Dajocy Dantas, tendo como supervisora de campo a nutricionista Jeane Cristina, o estagio foi realizado no período de 08 de Abril a 23 de Maio de 2013 de segunda a sexta feira no período matutino totalizando 225 horas. O atual relatório de estagio apresenta detalhadamente todas as atividades realizadas na unidade de alimentação (UAN), que iniciou…

7 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.3.6 4.4 4.5 4.6 4.7 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima ............................................................ Recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e…

com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (ALEVATO; ARAÚJO, 2009). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto de vista da conformidade…

– HMGCB Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN Manual de Boas Práticas Elaborado: Projeto de Extensão da Faculdade NOVAFAPI – 2012.2 Alunas: Francinelia Hannáh Boaventura Nayllany Kelly Pires Aprovado por: ______________________ Rev._____ Teresina, PI Agosto de 2012 Sumário 1. Introdução 3 2. Estrutura Administrativa (Organograma)8 3. Rotinas de Serviços 12 4. Fluxograma do Serviço13 5. Equipamentos e Utensílios 14 6. Manejo de Resíduos14

Nutrição – Centro Universitário Newton Paiva. _____________________________________________________________________ OBJETIVO: “O objetivo desse estudo e avaliar vários blocos de um restaurante com distribuição de 320 refeições ao dia em contagem-MG” METODOLOGIA: Foi realizado no período de agosto a setembro de 2006 um estudo transversal em uma UAN institucional de pequeno porte, gerida por concessionária de refeições, localizada na cidade de Contagem, Minas Gerais. A unidade…

Alimentação e Nutrição (UAN):  empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva  serviços de alimentação auto-gestão  restaurantes comerciais e similares  hotelaria marítima  serviços de buffet e de alimentos congelados  comissárias e cozinhas dos estabelecimentos de saúde  Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador Áreas de Atuação do Nutricionista – Alimentação Coletiva • Atribuições Específicas por Local de Trabalho: Em UAN:…