Equipamentos Na Defumação

Levado até as residências através de carroças, o gelo era armazenado nas residências em armários isolados chamados de geladeiras. Desta forma o alimento pôde ser mantido em seu estado natural pelo uso do frio ao invés de preservá-la através da defumação ou salgamento. O uso da refrigeração para este fim estendeu-se para o mundo todo. Porém, as dificuldades para obtenção do gelo natural e o inconveniente do derretimento inspirou o trabalho de diversos cientistas que buscaram uma…

LINHA PRODUÇÃO SALSICHA............................13 2.1 Histórico da salsicha 13 2.2 Definição 13 2.3 Máteria prima 14 2.4.Características fisico-químicas da salsicha 19 2.5.Produção de salsicha 20 2.6.Processamento da salsicha 22 2.7.Equipamentos básicos para produção de salsicha 25 CAPÍTULO 3 –AUTOMATIZAÇÃO DO TRANSPORTE DE CORANTE PARA OS TANQUES DE TINGIMENTO DE SALSICHA.....................................................................35 3.1 Introdução 35 3.2 Características

Levado até as residências através de carroças, o gelo era armazenado nas residências em armários isolados chamados de geladeiras. Desta forma o alimento pôde ser mantido em seu estado natural pelo uso do frio ao invés de preservá-la através da defumação ou salgamento. O uso da refrigeração para este fim estendeu-se para o mundo todo. Porém, as dificuldades para obtenção do gelo natural e o inconveniente do derretimento inspirou o trabalho de diversos cientistas que buscaram uma…

necessário isolá-las com materiais de baixa condutividade térmica, reduzindo assim as trocas térmicas entre a parte isolada e o meio externo. A análise das principais fontes que compõem a carga térmica nos permite realizar a escolha correta do equipamento que satisfaça de forma segura e eficiente o resfriamento almejado. 5 1.1 – Carne Suína Embora o desenvolvimento do mercado interno seja importante, a exportação tende a ser a maior responsável pelo desenvolvimento da…

seca, frutas secas, leite em pó ). 2)DEFUMAÇÃO - (Salames ). b.EFEITOS DO CALOR SOBRE O MATERIAL É o Processo de ressecamento. III. CONCLUSÃO Para que ocorra êxito nas operações em área de caatinga é preciso que o combatente saiba como utilizar o que o terreno lhe oferece e também como se prevenir das intempéries do clima. PRÁTICA Tipos de soro; Demonstrar equipamento necessário para aplicação de soro; Montagem do equipamento; Como administrar…

Físico da Câmara de Estocagem 5 4.2 Isolamento Térmico 5 4.3 Carga Térmica 5 4.3.1 Por Condução 5 4.3.2 Devido ao Ar Exterior 5 4.3.3 Devido ao Produto 5 4.3.4 Devido a Pessoas 5 4.3.5 Devido à Iluminação 5 4.3.6 Devido a Equipamentos em CV 5 4.3.7 Devido ao Motor do Ventilador do Evaporador 5 4.4 Ciclo de Refrigeração e Refrigerante 5 4.4.1 Cálculos Referentes ao Ciclo de Refrigeração com R22 (CHCIF2) 5 4.4.2 Cálculos Referentes ao Ciclo de…

congelados em temperaturas abaixo de 0ºC. Além de retardar a multiplicação dos microorganismos, os congelados duram mais que os alimentos refrigerados. Em relação aos alimentos conservados por meios tradicionais (salgamento, embutimento, vedação, defumação, desidratação, cura, imersão em banho de gordura e etc...), os congelados apresentam as seguintes vantagens: Congelamento imediato, carnes por exemplo, não necessitam de preparo para serem congeladas loga após o abate do animal…

venda. Exemplos: - Pepperoni fatiado - Pepperoni em cubos - Outras 4.1.2 Portaria nº 711/95 (Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento): normas técnicas de instalações e equipamentos para abate e industrialização de suínos. Art.1º Aprovar as NORMAS TÉCNICAS DE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA ABATE E INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUÍNOS. CAPITULO III: Seção de subprodutos. 4.1.3 Portaria 368/97 (Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento): regulamento técnico…

3 Análise dos resultados 23 3.4 Limitações da pesquisa 23 4 APRESENTAÇÃO DOS RESULTADOS 24 4.1 Embutidos 24 4.2 Fazes dos embutidos 25 4.2.1 Trituração 25 4.2.2 Mistura 25 4.2.3 Emulsão 25 4.2.4 Desenvolvimentos de cor 26 4.2.5 Cocção e defumação 26 4.2.6 Ingredientes 26 4.2.7 Água 27 4.2.8 Ligadores” e “enchedores” não cárneos 27 4.2.9 Condimentos 27 4.2.10 Envoltórios e moldes 27 5 ANÁLISE DOS RESULTADOS 28 6 CONCLUSÕES DE RECOMENDAÇÕES 28 ANEXOS 28 CRONOGRAMA DE…

religiões são profundamente marcadas por rituais nos quais os mitos são revividos com intensidade de modo que em algumas comunidades os participantes no ato ritualístico sentem-se parte da divindade. As práticas religiosos caracterizam-se de ritos de defumação, entoação de cantos, uso de instrumentos musicais, incorporação, transe e uso de remédios retirados das plantas e ervas. A IDÉIA E A REPRESENTAÇÃO DO TRANSCENDENTE - O Transcendente (Deus) em algumas tribos é compreendido como um…