Equipamentos E Ingredientes Para Panificação

preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, coberto com molho de tomate e os ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno. (Wikipédia, 2014) Neste trabalho vamos detalhar como é feito a industrialização dos principais ingredientes da pizza, massa, molho, mussarela e azeitona. MASSA A pizza compõe – se basicamente de uma massa…

Segundo o seu formato:.................................................................................................. 4 4.3 Segundo sua composição: ............................................................................................. 5 5 Ingredientes......................................................................................................................... 5 5.1 Farinha de…

Distribuição 25 6.8 Plano de Remuneração 25 7. PLANO FINANCEIRO 27 8 BIBLIOGRAFIA 28 9 ANEXOS 29  RESUMO EXECUTIVO O mercado de panificação consiste em atender às necessidades habituais alimentícias da população, o setor de panificação é um dos mais tradicionais no que se refere ao uso de aditivos e ingredientes e no momento vive uma espécie de seleção natural, sobrevivem apenas os mais competentes, para os que ficam, o faturamento aumenta. Devido à…

panificadora Flor das Vilas de Barueri foi escolhida pela facilidade de comunicação com uma das integrantes do grupo e pela afinidade do tema com a proposta do projeto integrado. Criada em 1971 com a finalidade de atender a população da região no ramo de panificação e restaurante, sobrevive num espaço extremamente competitivo e seletivo. O presente trabalho tem como finalidade colocar em prática os conteúdos ministrados em sala de aula, mostrando à empresa pontos a serem melhorados.…

utilizados no preparo do alimento até ma venda para o consumidor.O estágio foi realizado nas dependências da empresa Evandrovera industria de pães e massas,realizado no período de 27 de setembro á 06 de outubro de 2011,cujos produtos permeiam o ramo de panificação. Palavras chaves: técnico – ciêntifico, higiênico-sanitária,Boas Práticas de Manipulação,saúde. Figura 1; Seleção da matéria prima: A matéria-prima é constituída de:…

Hypnea, Eucheuma, Chondrus e Iridaea. É utilizada em diversas aplicações na indústria alimentícia como espessante, gelificante, agente de suspensão e estabilizante, tanto em sistemas aquosos quanto em sistemas lácteos. A carragena é um ingrediente multifuncional e comporta-se diferentemente em água e em leite. Na água, apresenta-se tipicamente como hidrocolóide com propriedades espessantes e gelificantes. No leite, tem ainda a propriedade de reagir com as proteínas e fornecer…

além de dispor de um restaurante. Através deste plano de marketing, tivemos como objetivo analisar a receptividade do público quanto à empresa INDOPAN, no qual são responsáveis por conquistar novos clientes no ramo de comércio varejista e panificação. Entretanto a equipe realizou uma pesquisa com um questionário quantitativo pela região onde a empresa se encontra, através de análises de dados do macro e micro ambiente, visitas em loco e pelos sites aos órgãos…

ENZIMAS ADITIVOS & INGREDIENTES Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras de reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. Isso é alcançado através do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A…

de ambiente, equipamentos e processos.” (Monteiro, 2009). Para tentar diminuir um pouco os problemas que os pontos comerciais vêm enfrentando, é necessária uma reorganização por parte dos empresários investindo em aprimoramentos, como cursos rápidos entre outros para que seus colaboradores tenham uma qualificação e com isso conseguindo um melhor desempenho nas atividades exigidas dentro do local de trabalho. “Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria

Atender as necessidades dos clientes que buscam uma referencia em produtos e atendimento, com variedades, num espaço agradável que forneça além de produtos e serviços, com foco especialmente qualidade. 2.3-Nossa visão: Ser referência no mercado de panificação na região de Vitória da Conquista, presando sempre pelo atendimento personalizado, para que sejamos lembrados como exemplo de superação e requinte. 2.4-Nossos valores: Respeito Qualidade Higiene Ótimo atendimento Parceria e…