Equipamento De Protecao Individual Manipuladores De Alimentos

CEAD CURSO DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. SALVADOR 2010 2 UELCIMAR CERQUEIRA DOS SANTOS SEGURANÇA DE ALIMENTO COM VISTA NA INOCUIDADE NA PRODUÇÃO: Estudo de caso no Hotel HCC. Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial para obtenção do titulo de especialização em Gestão da Segurança de Alimentos ao Serviço Nacional de…

INSTITUTO FEDERAL DO TRIÂNGULO MINEIRO – CAMPUS UBERABA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS/ADITIVOS ALIMENTARES ALISSON RÉGIS RODRIGUES DOS SANTOS LÍLIA VELASCO MOREIRA NELVÂNIA MARÍLIA DA SILVA PATRÍCIA NOVAES FERREIRA PÉRSIDA TÁFNES FERREIRA PRATA SOARES USO DE ADITIVOS NO MELHORAMENTO NA PRODUÇÃO DE LICORES DE BANANA E MAÇA UBERABA/MG 2010 “Eu resolvi me dedicar aos licores porque buscava um projeto diferenciado.” Firmino Splendor Conteúdo 1 INTRODUÇÃO ..................................

treinamentos dos colaboradores, criando, assim, um diferencial na área da indústria. As BPF são atos de higiene que devem ser adotados na indústria de alimentos e obedecidos pelos manipuladores desde a aquisição das matérias-primas, durante o processamento, até o consumidor. O objetivo das BPF é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados (BRASIL, 2004). Segundo Gil (1994), qualidade é uma condição de equilíbrio, sintonia, utilidade, perfeição e…

Por que utilizar EPI‘s Introdução O uso seguro de produtos fitossanitários exige o uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s). As recomendações hoje existentes para o uso de EPI’s são bastante genéricas e padronizadas, não considerando variáveis importantes como o tipo de equipamento utilizado na operação, os níveis reais de exposição e até mesmo das características ambientais e da cultura onde o produto será aplicado. Estas variáveis acarretam muitas vezes gastos…

Por que utilizar EPI‘s INTRODUÇÃO O uso seguro de produtos fitossanitários exige o uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s). As recomendações hoje existentes para o uso de EPI’s são bastante genéricas e padronizadas, não considerando variáveis importantes como o tipo de equipamento utilizado na operação, os níveis reais de exposição e até mesmo das características ambientais e da cultura onde o produto será aplicado. Estas variáveis acarretam muitas vezes gastos…

Higiene na indústria de alimentos Os conhecimentos sobre os fundamentos da limpeza e sanitização das superfícies contribuem para obtenção de alimentos seguros ao consumo. 1. Introdução O advento da globalização tem acarretado grandes e rápidas mudanças econômicas, sociais e políticas, ampliando oportunidades de negócios, mas provocando uma competitividade acirrada. As indústrias de alimentos que se incluem nesse contexto têm processado uma quantidade de alimentos cada vez maior,…

clareza o tema da higiene tanto do manipulador como do ambiente, explorando de forma prática e eficaz os pontos de risco de contaminação para que, desse modo, a Farmácia XXXXXXX consiga alcançar a melhoria e o bom funcionamento, bem como a qualidade do seu produto aliada à satisfação do cliente. Objetivo: Evitar a contaminação direta ou cruzada ou a adulteração dos produtos por meio das superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de processo e manipuladores, preservando sua…

causam doenças no homem ou nos animais. Baixo risco individual e para a comunidade. Classe de risco 2 - Inclui germes patogênicos capazes de causar doenças em seres humanos ou animais. Local de risco: laboratórios de microbiologia, de diagnóstico, de pesquisa, de ensino e de produção. Classe de risco 3 - Inclui germes patogênicos que costumam causar doença grave em seres humanos ou animais. Exemplo de doença: tétano. Alto risco individual, baixo risco para a comunidade. Classe de…

RESPONSABILIDADES DO ADMINISTRADOR Introdução 6 1. Normas Higiênico-Sanitárias 6 • Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios 6 • Controle da potabilidade da água 6 • Higiene e saúde dos manipuladores 6 • Manejo de resíduos 7 • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos 7 • Controle integrado de vetores e pragas urbanas 7 • Rastreabilidade dos alimentos ofertados ao público 7 2. Responsabilidades de Ordem Administrativa 7 3. Acompanhamento,…

5.1. Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) O Manual de BPF é um guia que contempla os requisitos regulamentares a serem estabelecidos em uma organização buscando a produção de alimentos seguros sob condições estabelecidas e controladas. 5.2. Área de Apoio São áreas de "baixo risco" de contaminação, por não haver contato direto com os produtos e processos. São definidas como Área de Apoio: Escritórios, Manutenção, Vestiários, Sanitários, Laboratório (Biorigin), CD (Biorigin)…