Enzimas Alimentares

Machado Nº. 20603056 2º Ano LEAL Processamento Geral dos Alimentos Engenharia Alimentar 2º Ano Instituto Politécnico de Coimbra Escola Superior Agrária de Coimbra Nota introdutória Com este trabalho pretende-se dar a conhecer a produção de iogurte, as diversas etapas, bem como as características do produto. Este trabalho insere-se na disciplina de processamento geral de alimentos, do segundo ano de engenharia alimentar, na qual escolhemos o iogurte por se tratar de um produto…

pelas enzimas amilase salivar. A faringe é comum entre o sistema digestório e o sistema respiratório, e auxilia na deglutição do alimento. O esôfago leva o bolo alimentar até o estômago, utilizando o movimento peristáltico. O estômago tem o ph ácido, é responsável pelo armazenamento de alimentos e mistura do alimento com o suco gástrico, possui vilosidades em sua parede para ocasionar o contato do bolo alimentar com a parede de tal, onde ocorre a segunda etapa da digestão química: a…

dos alimentos, já ativa a produção do ácido clorídrico no estômago contudo somente com a presença do alimento, de natureza proteica, que se inicia a produção do suco gástrico: uma solução aquosa, composta de água, sais, enzimas e ácido clorídrico. Não obstante, a pepsina é a enzima mais potente do suco gástrico sendo regulada pela ação de um hormônio, a gastrina, produzida no próprio estômago, no momento que moléculas de proteínas dos alimentos entram em contato com a parede do órgão.…

deglutição, digestão e absorção dos alimentos, repondo o material plástico importante para o metabolismo celular. No homem, o sistema digestivo é formado pelo tubo digestivo e pelas glândulas anexas. O tubo digestivo, que é percorrido pelo bolo alimentar, compreende a boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus. As glândulas anexas, responsáveis por secreções importantes na digestão, são as glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.

Alimentação no diabetes. Restrições alimentares. Nessa aula sera abordado as melhores fontes alimentares para pacientes diabéticos e as restrições dando foco aos alimentos prejudiciais. E no final da apresentação seria mostrado fotos para que os presentes fizessem a distinção dos alimentos benéficos e os maléficos. Dinâmica 1 Nessa encontro sera solicitado que os presentes levem embalagens dos alimentos mais consumidos em sua residência, para durante a dinâmica eles identificarem os

Enzimas Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivo, elas aceleram reações químicas dos seres vivos atuando como catalisadores, s enzimas são essenciais para vida, pois elas agem como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Sendo assim elas agem como catalisadores biológicos altamente específicos. Por serem catalisadores, são ideais para a indústria alimentar. As enzimas são essenciais para o fornecimento de substratos de fermentação. A primeira descoberta

transformação física no alimento, “empacotando-o” para que assim possa chegar ao estômago com mais facilidade, já que precisa passar um um tubo estreito. O papel da saliva, além de ajudar a umedecer o alimento para formar o bolo alimentar, ela possui também algumas enzimas que vão iniciar a digestão do amido, transformando-o em maltase, e também vão neutralizar a acidez de algumas comidas para não agredirem o estômago. Também a língua possui uma função importante, a de captar os sabores…

vacúolo alimentar (fagossomo ou pinossomo), vacúolo digestivo ( lisossomo secundário), vacúolo autofágico (lisossomo secundário) e vacúolo residual. Vacúolos contráteis ou pulsáteis: ocorrem apenas em protistas de água doce, participando do controle osmótico desses organismos. Vacúolos de suco alimentar ou vacúolos vegetais: são organelas citoplasmáticas exclusivas das células vegetais; são delimitados por uma membrana lipoprotéica denominada Tonoplasto. Tonoplasto Os vacúolos de suco…

uma transformação física no alimento, “empacotando-o” para que assim possa chegar ao estômago com mais facilidade, já que precisa passar um tubo estreito. O papel da saliva, além de ajudar a umedecer o alimento para formar o bolo alimentar, ela possui também algumas enzimas que vão iniciar a digestão do amido, transformando-o em maltase, e também vão neutralizar a acidez de algumas comidas para não agredirem o estômago. Também a língua possui uma função importante, a de captar os…

DIGESTÃO E INTOLERÂNCIA ALIMENTAR São José dos Campos 2013 RESUMO A sensibilidade do sistema digestivo pode apresentar duas faces: como uma reação alérgica ou intolerância a certas substâncias. As intolerâncias mais conhecidas do sistema digestivo são: intolerância ao glúten (uma substância prejudicial ao intestino e responsável pela doença celíaca) e intolerância a lactose (a inabilidade do organismo de produzir a enzima lactase). O…