Em Uan

RELATO DE EXPERIÊNCIA SOBRE A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores. Observou-se que os…

(Equipamento de proteção individual) pode ser definido como todo produto de uso individual do trabalhador, com a finalidade de protegê-lo e não colocar em risco sua saúde, esses equipamentos são utilizados por UPR (Unidade Produtora de Refeição) e em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição).As empresas são encarregadas de fornecer todo equipamento necessário para proteção do colaborador. A NR-6 (Norma Regulamentadora) é quem informa a responsabilidade tanto do empregador quanto do…

mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e alimentação coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (ALEVATO; ARAÚJO, 2009). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de…

Curso de Nutrição; 2. Professor Faculdade de Minas - FAMINAS - 36880-000 - MURIAÉ-MG Palavras-Chave: UAN, Colaboradores, Estado nutricional. INTRODUÇÃO: Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) pertence ao setor de alimentação coletiva, que tem por finalidade a produção de refeições nutricionalmente equilibradas, com boas condições higiênico sanitárias e seguras. O trabalho em uma UAN geralmente é acelerado e realizado em condições desfavoráveis, causando desgaste humano e…

implementação do sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Unidades de Alimentação e Nutrição infantil O objetivo do presente trabalho foi subsidiar a implementação de sistemas de qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de centros de educação infantil municipais a fim de garantir a segurança dos alimentos oferecidos às crianças assistidas, as quais constituem um grupo de risco. A amostra constituiu-se de dois centros educacionais infantis (CEI)…

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA EMPRESA NA CIDADE DE CARUARU-PE”, acerca de uma pesquisa de campo realizada que objetivou verificar a ocorrência do desperdício, na forma de sobras de alimentos e resto-ingesta de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma empresa deste município, a qual possui 300 funcionários e distribui no horário do almoço 150 refeições. Para tanto foi realizado um estudo descritivo, tendo sido calculado o índice das sobras e o índice de resto-ingesta conforme…

Abstract Introdução 09 Desenvolvimento 11 1. História Hospitalar 11 2. Aspectos físicos 12 3. Caracterização da UAN 17 3.1 Objetivos da UAN 17 3.2 Clientela 17 4. Organograma 19 5. Fluxograma 20 5.1 Dimensionamento de Área 21 6. Recursos Humanos 21 7. Dimensionamento de Utensílio e Equipamentos 28 8. Cálculo de Necessidade de Profissionais para UAN 30 9. Impressos 31 10. Aquisição de Gêneros Alimentícios 31 11. Caracterização do Check List 32 12.…

Supervisionado, desenvolvidas na Empresa M&G Eventos. Orientadora: Prof.ª Joelma Ximenes São Luís-MA 2014 UNIVERSIDADE CEUMA PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO Relatório de Estágio Curricular em UAN IDENTIFICAÇÃO. Dados do Estagiário Nome: Kamilla Marques Barros Registro Acadêmico: NT10008N5C1 Curso e Período: Nutrição, 7º Período Dados do Local de Estágio Empresa: M&G Eventos LTDA ME Supervisor: Enna Priscila Costa…

Condições Estruturais de uma UAN Planejamento: Equipe multiprofissional Para cáculo da área considerar: número de refeições, diversificação dos serviços, sistema de distribuição, número da equipe, equipamentos entre outros. Localização: Livre de focos de insalubridade Ausência de objetos em desuso e animais Acesso livre e independente (não comum a outros usos como habitação). Pavimento térreo Área pavimentada Condições Estruturais de uma UAN Configuração Geométrica A forma

INTRODUÇÃO A definição de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), segundo a Resolução nº 380/2005, é: "unidade gerencial do serviço de nutrição e dietética onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de alimentos e refeições, até a sua distribuição para coletividades sadias e enfermas, além da atenção nutricional a pacientes na internação e em ambulatórios." O objetivo da UAN em ambiente hospitalar consiste em fornecer…