logistica de distribuiçaõ de alimentos

1.0 INTRODUÇÃO 1.1 Produtos Perecíveis Os alimentos apresentam perecibilidade curta, e precisam manter suas características próprias para um determinado tempo de consumo. O artigo procura esclarecer quais os fatores críticos na logística de distribuição de alimentos, tendo como fator principal a perecibilidade. A distribuição de alimentos perecíveis exige das empresas do ramo adequação de seus veículos, para evitar perdas nas etapas de entrega, priorizando a temperatura dos alimentos, e garantindo assim seu ótimo estado até chegar ao consumidor final. Embora toda a cadeia de distribuição de alimentos perecíveis seja de complexidade significante, a logística sempre assumiu papel de grande importância na redução de inúmeros problemas, refletindo na qualidade do abastecimento. Os alimentos, muitos são de alta sensibilidade e grau elevado de deterioração química, fisiológica e biológica, muitos desses produtos não podem ser estocados por muito tempo, e também está totalmente fora do propósito da demanda, propriamente dita, fazer esta estocagem, devido ao alimento ser de alto giro no mercado. O Brasil está entre os países que mais desperdiçam alimentos no mundo, segundo dados recentes (2009), da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). São mais de 10 milhões de toneladas, cerca de 40% da produção agrícola, não chega ao seu destino final, destino que deixa a vida de aproximadamente 54 milhões de pessoas abaixo da linha da pobreza.

Logística de distribuição de alimentos perecíveis (*) Antonio Carlos da Silva Rezende Outros temas O gerenciamento da cadeia de abastecimento de alimentos perecíveis é extremamente abrangente e complexo, porém os obstáculos aumentam na fase de distribuição devido às dificuldades em assegurar a qualidade do produto, além da necessidade de manter os custos logísticos e os níveis de serviço sob controle, principalmente em um país com dimensões continentais e condições geoeconômicas e…

Desafios da Logistica do Centro de Distribuição Deycon Pegoraro - São José Metodos e Desafios da Logistica de Distribuicao de Alimentos: Caso da Deycon Pegorara - São José Metodos e Desafios da Logistica do Centro de Distribuição Deycon Pegorara - São José 2.Resumo 3.Introdução O uso das ferramentas da logística na Cadeia de Suprimentos revolucionou a vida do homem O planejamento estratégico da cadeia de suprimento deve atender as demandas do novo milênio, propondo alternativas…

ADMINISTRAO DE PRODUO E OPERAES IIl Aluno Tatiane Chaves Pereira Atividade Trabalho G1 Estudo de caso 2 Distribuio de Alimentos Professor Bruna Lazzarotto Sapucaia do Sul, 22 de Agosto de 2014 Descrio Atravs da tecnologia de informao os gestores podem estruturar seus planejamentos e decises com maior eficcia, pois consiste em vrias tecnologias que coletam, processam, armazenam e transmitem informaes com suporte de hardware e software, utilizados por toda uma cadeia logstica para…

Os principais problemas da má distribuição de alimentos no Brasil O Brasil é um dos grandes produtores de alimentos do mundo. De acordo com a presidente da República, Dilma Roussef, durante o programa Café com a Presidenta do dia 10 de junho de 2013, o Brasil bateu o recorde de produção de alimentos no ano passado. A safra de grãos foi de 184 milhões de toneladas, representando um crescimento de quase 11%. A área plantada aumentou 4,6%. No entanto, todo este alimento não chega à mesa…

pela logística estão adequadas as necessidades da empresa. A apresentação deste estudo de caso é precedida por uma pesquisa de revisão bibliográfica abordando os principais autores da área, tratando sobre logística, distribuição fisica, atividades e nível de serviço da logística. Em seguida, são apresentados os procedimentos metodológicos utilizados que são a análise documental, a observação participante e a entrevista não-estruturada. Na seqüência são apresentados os resultados da…

VIGILÂNCIA SANITÁRIA AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ. EDNA FREIGNAN DOS SANTOS NITERÓI-RJ 2008 EDNA FREIGNAN DOS SANTOS AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ. Monografia…

UNIDADE DE ALIMENTAÇÂO E NUTRIÇÂO (UAN) A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em uma unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição (TEIXEIRA et al., 1997). No Brasil, as UANs iniciaram no governo de Getulio Vargas, que em 1939 decretou a lei número 1238 obrigando as empresas com mais de 500 funcionários a instalar refeitórios para os mesmos no local onde se concentrava a força de trabalho. Desse momento em diante, os…

recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos Manejo de resíduos Higiene e saúde do manipulador Higiene e Legislação de Alimentos Nutrição – UNIP – São José do Rio Pardo Recepção e controle de mercadorias Armazenamento de produtos Pré-preparo dos alimentos Preparo dos alimentos Distribuição de alimentos preparados Transporte de alimentos TÉCNICAS HIGIÊNICAS DE RECEBIMENTO, ARMAZENAMENTO, PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS 1 Técnicas…

Temperatura de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Montes Claros - MG Bertioga Aparecida Fonseca Silva¹, Rodrigo Rezende Cardoso2 Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) refere-se a um serviço organizado que abrange uma sucessiva sequência de ações destinadas ao fornecimento de refeições balanceadas e em condições higiênico-sanitárias a uma determinada clientela, tendo como objetivo atender às suas necessidades nutricionais [1]…