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Exportar cachaça 02 NTRODUÇÃO A cachaça é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e sua produção está restrita ao território brasileiro. Cerca de 1,3 bilhões de litros são reduzidos por ano e deste total apenas o percentual de 1% a 2% é exportado, isso representa em torno de 2,5 milhões de litros. Atualmente a cachaça é exportada para mais de 60 países, entre os principais estão Alemanha, Paraguai, Itália, Uruguai e Portugal. O principal estado brasileiro produtor de cachaça é São Paulo, mas ela é produzida em todos os de mais estados mesmo naqueles em que o cultivo de cana-de-açúcar não é favorável. O setor da cachaça é responsável no Brasil por 600 mil empregos diretos e indiretos. Possui atualmente capacidade de produção de 12 bilhão de litros, com mais de 40 mil produtores e 4 mil marcas, onde 99% dos produtores são micro produtores. Existem dois tipos de cachaça, a de alambique e a industrial, embora a legislação não estabeleça, existem muitas diferenças entre as duas, uma dessas diferenças é o valor de comercialização, dependendo da forma como é comercializada. No Rio Grande do Sul são produzidos 10 milhões de litros por ano. O Estado concentra a produção em cinco grandes regiões (Central Noroeste Colonial, Metropolitana/Litoral, Médio-Alto Uruguai, Vale do Taquari/Serra). Produtores gaúchos plantam 35 mil hectares de cana, sendo 30% destinado à produção de cachaça. O Estado tem aproximadamente 3,5 mil alambiques, a grande maioria dedicada à produção informal.

COMO É FEITA A CACHAÇA? A cachaça é o caldo de cana fermentado e destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina. A primeira parte do líquido que pinga deve ser descartada. É a chamada “cachaça de cabeça”, cerca…

Introdução A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas da vodca e do soju, destilado coreano feito do arroz e da batata doce, bebido em toda Ásia. No Brasil, apenas a cerveja, um fermentado, está na frente da cachaça. A produção nacional é de 1,3 bilhão de litros anuais, gerando receita da ordem de US$ 500 milhões e empregando cerca de 450 mil pessoas. Cerca de 75% desse total é proveniente da fabricação industrial e 25%, da forma artesanal.…

ADMINISTRAÇÃO CACHAÇA SANHAÇU Recife, 2014 IPESU -INSTITUTO PERNAMBUCANO DE ENSINO SUPERIOR BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO CACHAÇA SANHAÇU Aluna: Andréa Maria Ferreira de Moura Recife, 2014 IPESU - INSTITUTO PERNAMBUCANO DE ENSINO SUPERIOR BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO CACHAÇA SANHAÇU Trabalho apresenta como requisito parcial para obtenção de…

Exportar cachaça 02 NTRODUÇÃO A cachaça é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e sua produção está restrita ao território brasileiro. Cerca de 1,3 bilhões de litros são reduzidos por ano edeste total apenas o percentual de 1% a 2% é exportado, isso representa em torno de 2,5 milhões de litros. Atualmente a cachaça é exportada para mais de 60 países, entre os principais estão Alemanha,Paraguai, Itália, Uruguai e Portugal. O principal estado brasileiro produtor de cachaça é São…

Universidade de Brasília Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Ciência da Informação e Documentação Curso de Graduação em Administração a Distância Relatório Final - Comércio Exterior Inserção da Cachaça no Mercado Europeu Alisson Ferreira Cristiane Freneda Giovanna Assunção Leandro Marinho Leila Barros Brasília - DF Novembro/2009 Alisson Ferreira Cristiane Freneda Giovanna Assunção Leandro Marinho Leila Barros …

Produção da cachaça 1. Introdução Nos últimos anos a cadeia produtiva da cachaça encontra-se em efervescência, pois vem se firmando como um importante produto do agronegócio brasileiro. Embora detenha uma pequena participação no total, vem adquirindo espaço crescente na pauta de exportação do País. Esse novo contexto tem sido respaldado pela composição de todo um quadro institucional e pelo desenvolvimento de profundas mudanças no aparato regulatório. O esforço para compreender…

A palavra cachaça é de origem polêmica. Algumas versões dadas por pesquisadores: Do castelhano CACHAZA, vinho que era feito de borra de uva; Da aguardente, que era usada para amaciar a carne de porco (CACHAÇO); Da grapa azeda, tomada pelos escravos e chamada por eles de cagaça. A cachaça é genuinamente nacional. Sua história remonta ao tempo da escravidão quando os escravos trabalhavam na produção do açúcar da cana de açúcar. O método já era conhecido e consistia em se moer a cana,…

Questionário Produção de Cachaça 1. Qual o objetivo da queima da cana-de-açúcar? R- Auxiliar na despalha e facilitar o corte. 2. Quais os efeitos do fogo na qualidade da cana-de-açúcar? R- •O fogo elimina a cera que protege o colmo e provoca o surgimento de fissuras. •A cana queimada perde peso e fica mais vulnerável a contaminação. •O calor promove a inversão da sacarose, resultando em elevada acidez na cachaça e formação de furfural. 3. Quais os cuidados com a cana-de-açúcar…

SINTIA NEGRI 1 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL PALMAS - 2008 SINTIA NEGRI 2 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL Monografia apresentada para obtenção do título de Licenciatura em Química, no Centro Universitário Diocesano do Sudoeste do Paraná – UNICS. …