Determinação De Sodio Em Alimentos

MÉDICAS FACULDADE DE FARMÁCIA DEPARTAMENTO DE BROMATOLOGIA Apostila da Disciplina de Controle Físico–Químico de Alimentos Fernanda Silveira A. Bainha Maria Leonor Fernandes Niterói – RJ 2009 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 1 UMIDADE, SÓLIDOS TOTAIS, EXTRATO SECO E RESÍDUO SECO, f. 2 1.1 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, f. 2 1.2 OBJETIVOS, f. 2 1.3 TERMOS E SUA UTILIZAÇÃO, f. 4 1.4 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 5 1.5…

Introdução A determinação do leite é uma das medidas mais usadas no controle da matéria - prima pela indústria leiteira.Entretanto, o leite fresco normal não contém ácidos, mesmo assim ele apresenta uma acidez detectável pela técnica de titulação. Isso indica que a substância química usada no teste da determinação na titulação combina com algumas substâncias presentes no leite fresco e lhe confere essa acidez aparente. Materiais utilizados no experimento: Béquer

alimentícia, por melhorarem as características sensoriais dos alimentos como textura, odor e sabor. Em contrapartida, seu consumo exacerbado está relacionado a doenças como: obesidade, diabetes, hipertensão, problemas cardiovasculares dentre outras. O óleo de soja surgiu como um dos produtos obtidos do processamento dos grãos, sendo um dos principais produtos dessa natureza no mercado mundial. É o mais utilizado pela população para o preparo de alimentos para consumo humano e de…

de sódio, que elevam risco de doenças, especialmente a hipertensão. Saiba se proteger. Diminuir a quantidade de sódio ingerida diariamente é um bom caminho para quem quer evitar doenças graves como insuficiência renal , hipertensão e problemas cardiovasculares . A Organização Mundial de Saúde (OMS) preconiza o valor máximo de 5g de sal por dia, o equivalente a 2g de sódio. A quantidade consumida hoje pelo brasileiro, segundo o iBGE, é duas vezes maior. A cada 1000mg de sal 400mg são de…

lipídios) INTRODUÇÃO A determinação de índice de acidez é interessante por oferecer valiosos dados no que diz respeito a conservação de um alimento. Os ácidos graxos fazem parte das composições mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorguras. Uma grande quantidade desses compostos nas formas livres indica que o produto está sofrendo processo de hidrólise, oxidação ou fermentação, modificando a concentração de íons hidrogênico, assim, o alimento…

Disciplina: Análise de alimentos 80h/a III Semestre ZOO DETERMINAÇÃO DE FIBRAS Determinação de Fibra Bruta; FDN; FDA; FDNcp; NIDA; Lignina etc... DEFINIÇÃO FIBRA = É O COMPONENTE ESTRUTURAL/FIBROSA DAS PLANTAS (PAREDE CELULAR), SENDO: 1. A FRAÇÃO MENOS DIGESTÍVEL NOS ALIMENTOS; 2. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE NÃO É DIGERIDA POR ENZIMAS DE MAMÍFEROS; 3. A FRAÇÃO DO ALIMENTO QUE PROMOVE A RUMINAÇÃO E A SAÚDE DO RÚMEM; 4. MENSURAÇÃO DA FIBRA DOS ALIMENTOS PARA CONSTRUÇÃO DAS DIETAS.

Giannetti Ca +2 e Fe +3 em leite Enriquecido Autores do artigo: Jaylei Monteiro Gonçalves, Kátia Christina Leandro Antunes, Alexandre Antunes Determinação Qualitativa dos Íons Cálcio e Ferro em Leite Enriquecido Biotecnologia Ananda Tolentino Ana Clara Machado Gabriela Carvalho Jonathan Emanoel Shirlei Silva INTRODUÇÃO O leite é o alimento mais consumido pelas crianças nos dois primeiros anos de vida e mantém-se bastante frequente até os cinco anos. andressakist.blogspot.com…

de sódio, que elevam risco de doenças, especialmente a hipertensão. Saiba se proteger. Diminuir a quantidade de sódio ingerida diariamente é um bom caminho para quem quer evitar doenças graves como insuficiência renal , hipertensão e problemas cardiovasculares . A Organização Mundial de Saúde (OMS) preconiza o valor máximo de 5g de sal por dia, o equivalente a 2g de sódio. A quantidade consumida hoje pelo brasileiro, segundo o iBGE, é duas vezes maior. A cada 1000mg de sal 400mg são de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIÊNCIAS DE SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUIMICA DE ALIMENTOS PROTEÍNAS TERESINA-PI 2010 PROTEÍNAS COORDENADORADA: PROF° PÓS-DR° REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA ARAÚJO TERESINA-PI 2010 1 INTRODUÇÃO A farinha de trigo é obtida por processo de moagem do grão de trigo beneficiado, tem dificuldade em manter seu padrão

vez mais visível no comportamento da população. A busca pela qualidade de vida se estende aos cuidados com a alimentação, caracterizada por uma crescente demanda por produtos saudáveis e com características nutricionais e sensoriais próximas dos alimentos in natura. Baseada nisto, a indústria alimentícia está cada vez mais atenta aos desejos do consumidor e investe na formulação e produção de novos produtos, concentrando seus esforços na área de marketing no apelo à vida saudável. …