Determinação De Acúcares Redutores Em Mel

MÉTODOS 2 2.1 Materiais 2 2.2 Métodos 2 2.2.1 Preparo do 3,5 DNS 3 2.2.2 Curva padrão de glicose 3 2.2.3 Hidrólise ácido para liberação de monossacarídeos 3 2.2.4 Determinação de açúcares redutores e redutores totais 4 3 RESULTAS E DISCUSSÕES 4 3.1 Curva padrão de glicose 4 3.2 Determinação de açúcares redutores (AR) e açúcares redutores totais 7 4 CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são substâncias orgânicas que também são chamadas de hidratos de…

Aula Prática: Determinação de açúcares redutores pelo método de Ácido 3,5-Dinitrosalicílico Data: 12/05/2014 Componentes do Grupo: André Grazziotin Machado - 55691 Matheus Leal de Almeida -44947 Ricardo Lunardi Testa - 46555 Rodrigo Rodrigues - 56580 Vinícius de Freitas Granjão - 42755 Objetivos: Quantificar os açúcares redutores contidos em uma amostra de mel. Resultados e Discussões: Para a construção da curva padrão utilizou-se 6 tubos onde foram adicionados

ANÁLISE DE ALIMENTOS  Determinação Açúcares de Profa. Dra. Maria Teresa Ribeiro Silva Diamantino ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE AÇÚCARES Preparo da solução para análise: Açúcar  em solução  ligado à matriz I . Açúcar em solução: A . Limpeza: retirar gases - fermentados/ carbonatados eliminar interferentes coloridos (sais de Ca++ e Pb) que devem ser removidos com oxalato de potássio. B. Precipitar proteínas: ferrocianeto de potássio + sulfato de zinco sulfato de…

alimentar e sódio. VD=2000kcal *são elementos essenciais de comunicação entre consumidor e produtor, devem conter informações claras para orientar a escolha adequada. 8) Qual o método mais utilizado na determinação da umidade? Explique o método e os cuidados que deve se tomar na determinação da umidade? Aquecimento em estufa a 105ºC, baseando-se na perda de peso da amostra submetida a aquecimento (após a evaporação da água). A amostra é aquecida em estufa a 105ºC por…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS MANAUS 2015 ÁNÁLISE DE AÇÚCARES E DERIVADOS Relatório da aula prática apresentado para obtenção de nota parcial referente à disciplina de Bromatologia ministrada pelo prof. Rodrigo Souza no período 2014/2. MANAUS 2015 Introdução Açúcar é um termo empregado para designar carboidratos simples, que se consumido frequente e em grande…

os indicadores de maturidade: umidade, açúcares redutores e cor tornam-se essências na verificação de possíveis adulterações do produto alimentício. Gilberth Silva Nunes Lyana Barbosa Silva Caio Pavão Tavares Luylma Silva de Castro José Malheiros Silva Núcleo de Imunologia Básica e Aplicada, UFMA Ivone Garros Rosa Profª. Dra./ Orientadora – Depto. de Patologia, UFMA INTRODUÇÃO Pela definição da legislação brasileira, entende-se por mel “o produto alimentício…

Experimento 2 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES Florianópolis, setembro de 2013. Sumário RESUMO Por meio dessa experiência foi observada a quantidade de açucares redutores presentes no mel. Os dados utilizados foram obtidos pela comparação do mel com diferentes concentrações de glicose em um fotocolorimetro. A partir do resultado mostrado pelo aparelho calculou-se a concentração de açucares redutores no mel que foi de 68,3µg/ml

------------9 3.1 Principais Técnicas Cromatográficas ----------------------------------------------------9 3.2 Classificação das Técnicas Cromatográficas -------------------------------------------11 4 Comparação de Métodos para Determinação de Açúcares Redutores-----------------16 4.1 Material e Métodos ------------------------------------------------------------------------17 4.2 Método Lane-Eynon -----------------------------------------------------------------------17 4.3…

Experimental – Determinação de Açucares Redutores Florianópolis, maio de 2013 Introdução O mel natural é um produto vendido em larga escala devido aos benefícios que ele traz á saúde, sendo ele, imuno-estimulantes que são eficazes contra gripes e resfriados, ação antisséptica, anti-inflamatória entre outros. O mel é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e…

Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos CAPÍTULO VII AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS IAL - 321 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 322 - IAL VII Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS N este capítulo são abordados os métodos de análise para produtos com alto teor de açúcar, tais como: açúcares refinado, cristal e mascavo, rapadura, melaço, xaropes de diversos tipos…