Determinação De Acúcares Redutores Em Mel

DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DO ADNS. Gustavo Henrique da Silva Ferreira SANTOS1 , Iara Augusta de Oliveira FIGUEIREDO2, Isabella Morais Borges RIBEIRO3, Lorrane SOUZA4, Raylane Pereira GOMES5. RESUMO Este trabalho teve como objetivo relatar os procedimentos e resultados obtidos da aula prática da disciplina de bioquímica sobre a dosagem de açúcar redutor pelo método do ADNS. Partindo de volumes e algumas concentrações conhecidas pudemos desenhar uma curva padrão, encontrar a equação

resíduo mineral fixo que não é destruído pela queima do alimento. 14. O que determina as cinzas? R= Determinação da cinza (total, solúvel e insolúvel); Determinação dos componentes individuais da cinza. 15. Cite os tipos de cinzas e onde as encontramos? Cinza Ácida: Produtos cárneos e alguns cereais; Cinza Alcalina: Produtos vegetais. 16. Quais os equipamentos e utensílios utilizados na determinação de cinzas? R= Mufla, Cadinhos, Dessecador, Balança Analítica. 17. Cite alguns…

compostos com coloração escura. A reação de Maillard é caracterizada pela junção do grupo carbonila dos açucares redutores com o grupo amínico das proteínas, de peptídeos ou de aminoácidos. Ela segue várias etapas, onde há a formação do furfural e hidroximetilfurfural, que são polimerizados formando as melanoidinas, que são os compostos de coloração escura. Já na caramelização, é necessário que um açúcar seja levado a uma temperatura acima do seu ponto de fusão, com isso ocorre uma…

Aprender o conceito e a identificar açucares redutores, com as reações de oxirreduções em compostos monossacarídeos e dissacarídeos. Revisão Bibliográfica Um açúcar é dito redutor se ele possui na molécula um grupo aldeído ou cetona. Estão também incluídos no grupo dos açucares redutores os açucares que não possuem este grupo, mas são capazes de formar este grupo quando em solução por isomerismo. Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo…

INTEGRADAS APARÍCIO CARVALHO – FIMCA Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Porto Velho – RO ABRIL/2014 CLAUDEMIR ANTÔNIO DE ABREU Técnicas para a identificação do mel adulterado ou falsificado Pesquisa sobre técnicas de identificação do mel adulterado ou falsificado, em cumprimento das exigências pedagógicas da…

de água, proteína, gordura e cinza subtraída de100. A sacarose está presente em pequenas quantidades na maior parte dos vegetais. Portanto sua ingestão em maior nível se dá através de alimentos modificados. Os cereais contêm pequena quantidade de açúcares, pois a maior parte é convertida em amido. O amido é o CHO mais comum utilizado pelos vegetais como reservas energéticas. Assim, o homem e os animais desenvolveram sistemas enzimáticos para utilizá-lo como fonte de energia. Tabela…

Estudo de Cinética de Fermentação Alcoólica por Células de Saccharomyces Cerevisiae em Mel Diluído A Study of Alcoholic Fermentation Kinetics by Saccharomyces Cerevisiae Cells in Diluted Honey Neucinéia Vieira Chagas Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO Departamento de Química - Guarapuava - PR neucineia@pop.com.br Marcos Roberto da Rosa Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO Departamento de Química - Guarapuava - PR mrrmarco@yahoo.com.br Ana Heloisa dos Reis

DISSACARÍDEOS - PROPRIEDADES DOS AÇUCARES Profª Marília Oetterer 2 ESALQ/USP DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL AULA: MONO E DISSACARÍDEOS - PROPRIEDADES DOS AÇÚCARES Marília Oetterer 1. INTRODUÇÃO Em alimentos, os carboidratos atuam basicamente como agentes de sabor (doçura) agentes de escurecimento (reações das carbonilas provenientes dos carboidratos) e agentes formadores de goma, influindo na textura dos alimentos. As propriedades dos açúcares…

inciso V ou VI, deste artigo, atendendo aos padrões de identidade e qualidade previstos no art. 10, além de observado o previsto nos §§ 1º e 2º, do art. 4º, todos desta Instrução Normativa. O objetivo da aula foi determinar a quantidade de açúcares redutores e sacarose da água de coco Kero Coco pelo método do ácido 3,5-dinitrossalicílico. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. Materiais 2.1.1. Aparelhagem Espectrofotômetro Banho-maria Balança analítica 2.1.2. Vidrarias…

Industrial Experimento: Determinação qualitativa e quantitativa de açúcares Nome do Professor: Adriana Lucarini Alunas: Jenyffer Carolinne Pereira Nº 11.206.176-7 Karina Polydoro Mathias Nº 11.210.352-8 Turma: 760 São Bernardo do Campo, Agosto de 2014. 1. OBJETIVO Estudo das técnicas experimentais de determinação qualitativas e quantitativas de açúcares e polissacarídeos.