Determinação Da Quantidade De Sacarose No Sumo

de água, ácido acético e alguns minerais e vitaminas fundamentais para uma boa qualidade da saúde humana. Para análise tanto do vinagre comercial quanto a de vinagre caseiro, foram feitos diversos testes, como: determinação da acidez total de vinagre, determinação da densidade e determinação do pH. Palavras-chave: Vinagre, Produção e Análise. LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS pH - potencial hidrogeniônico ANAV - Associação Nacional das Indústrias de vinagre

cana-de-açúcar é uma das gramíneas mais cultivadas nas regiões tropicais e subtropicais devido a enorme contribuição socioeconômica que representa sua exploração, consequência da propriedade de sintetizar e armazenar significativa concentração de sacarose. No Brasil, a cana-de-açúcar é importante fator socioeconômico constituindo-se como base de três importantes agroindústrias: açúcar, aguardente e álcool; que por sua vez são fontes de matéria-prima para outras indústrias. Devido à…

essencialmente com as uvas Chardonnay e Pinot Noir, mundialmente conhecida, produzida exclusivamente na região homónima na França. Licoroso: Graduação alcoólica de 14º a 18º g/l. Adicionado, ou não, de álcool potável, caramelo, concentrado de mosto e sacarose. Composto ou fortificado: Graduação alcoólica de 15º a 18 g/l, obtida pela adição ao vinho de plantas amargas ou aromáticas, substancias de origem mineral ou animal. Cor Tinto: produzido a partir de variedades de uvas…

citros em geral). Deste modo, observou-se as características das frutas, uma importante propriedade presente não só nas frutas, mas nos alimentos em geral, é o ácido orgânico, que influência o sabor, cor, estabilidade e manutenção de qualidade. A determinação da acidez pode fornecer um valioso dado na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Os sucos de frutas representam uma grande fonte de vitaminas, especialmente a vitamina C, presente nas frutas cítricas.…

83-85%[5]. Água e açúcares dominam a composição dos frutos maduros, sendo os açúcares mais comuns a frutose, a glucose e a sacarose, existindo também vestígios de maltose[6]. Os teores de glucose e frutose figuram em quantidades equivalentes (Quadro I). Quadro I Valores médios de açúcares e ácidos orgânicos na framboesa (g.100g-1) Frutose Framboesa vermelha Glucose Sacarose Ácido cítrico Ácido málico 2,39 2,26 0,96 2,06 0,80 Os ácidos orgânicos…

cerca de 83-85%[5]. Água e açúcares dominam a composição dos frutos maduros, sendo os açúcares mais comuns a frutose, a glucose e a sacarose, existindo também vestígios de maltose[6]. Os teores de glucose e frutose figuram em quantidades equivalentes (Quadro I). Quadro I Valores médios de açúcares e ácidos orgânicos na framboesa (g.100g-1) Frutose Glucose Sacarose Ácido cítrico 2,06 Ácido málico 0,80 Framboesa vermelha 2,39 2,26 0,96 Os ácidos orgânicos constituem…

Aula Prática 01 – Desidratação da Sacarose (Carboidrato) Objetivo: Demonstrar que a matéria orgânica é composta por C (carbono) e que revela a constituição dos carboidratos (são substâncias sintetizadas pelos organismos vivos, de função mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona). I - Introdução: O ácido sulfúrico (H2SO4) é um agente altamente desidratante (caráter higroscópico – afinidade por água) em contato com a sacarose provoca a sua completa desidratação. Assim ocorrerá a formação de

assumem formas cilíndricas e são constituídos principalmente por nós e entrenós. Sua parte mais mole (conhecida como entrenó, internódio, gomo ou meritalo) é onde se acumula a maior parte do seu principal açúcar, a sacarose. Os nós, geralmente mais duros, contêm baixa concentração de sacarose e possuem importantes características para identificação das variedades, tais como: cicatriz foliar (ranhuras externas que dividem os entrenós), gemas (pequenas protuberâncias perto da cicatriz que…

cromatográfica; - Extrair de pigmentos do espinafre, utilizando removedor de ceras doméstico. II. INTRODUÇÃO A cromatografia é um método empregado de forma ampla e que permite a separação, identificação e determinação de componentes químicos em misturas complexas. [1] Trata-se de um método físico-químico de separação dos componentes de uma mistura, realizada através da distribuição desses componentes em duas fases, que estão em contato íntimo.…

quais todas as outras unidades (unidades derivadas) podem ser definidas. Tabela 1.1 Grandezas, dimensões e unidades fundamentais do sistema internacional de unidades e símbolos respectivos. GRANDEZA Comprimento Massa Tempo Temperatura Quantidade de matéria Corrente eléctrica Intensidade luminosa DIMENSÃO L M T Θ N I J UNIDADE METRO QUILOGRAMA SEGUNDO KELVIN MOLE AMPERE CANDELA SÍMBOLO m kg s K mol A cd Cada grandeza de base apenas tem uma…