Determinação Da Presença De Salmonella Em Alimentos

ácido fusídico, vancomicina, bacitracina, novobiocina, e, os macrolídeos. Os principais microrganismos gram-negativos são: Cocos: neisserias (gonococos – meningococos). Bacilos: Bacteroides – Enterobacter – Escherichia – Klebsiella – Proteus – Salmonella – Shigella – Providencia – Acinetobacter – Bordetella – Brucella – Haemophilus ducreyi – Francisella tularensis. Os principais microrganismos gram-positivos são: Cocos: estafilococos – estreptococos. Bacilos: Clostridium – Bacillus – Listeria –

elevado, exige tempo e nem sempre é 100% eficaz. Por esses motivos, costuma-se utilizar métodos indiretos para investigar a presença ou não de poluição na água, utilizando-se as bactérias do grupo coliforme. Estas são consideradas indicadores de poluição fecal, pois sempre estão presentes no trato intestinal dos animais de sangue quente. Portanto quando constata-se a presença dessas bactérias na água, conclui-se que esta é imprópria para o consumo humano, e sua ausência é vista como um…

SENSU EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ. EDNA FREIGNAN DOS SANTOS NITERÓI-RJ 2008 EDNA FREIGNAN DOS SANTOS AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ.…

com o Institute of Food Safety and Technology (2007), a vida útil de um alimento é “o tempo durante o qual um alimento é seguro, mantém as características sensoriais, químicas, físicas e microbiológicas e cumpre com qualquer alegação nutricional, que figure na respectiva rotulagem, quando armazenado nas condições recomendadas”. Já o Codex Alimentarius, define vida útil de um alimento como “o período durante o qual um alimento conserva a sua segurança microbiológica, a uma dada…

TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DO CALDO DE CANA ADICIONADO DE SUCO DE MARACUJÁ KATIA REZZADORI Engenheira de Alimentos Orientador: Prof. Dr. José Carlos Cunha Petrus Co-orientador: Prof. Dr. Rodrigo Rodrigues Petrus Florianópolis - SC 2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS PASTEURIZAÇÃO TÉRMICA E COM MEMBRANAS DE…

aerobics, the results showed that 19% of the equipment and utensil surfaces were in good hygienic conditions, according to APHA 1. Professor Titular do Departamento de Tecnologia de Alimentos DTA/UFV. 2. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos DTA/UFV. 3. Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos DTA/UFV. 591 recommendations (2 cfu/cm2). Using the same recommendations for total coliforms and molds and yeasts, it could be observed that 46 and 45% of the surfaces,…

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial SESI / SENAI Aparecida de Goiânia CURSO: OPERADOR DE PROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Aparecida de Goiânia 2008 © 2008. Departamento Regional de Goiás - SENAI SESI / SENAI Aparecida de Goiânia BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida ou…

água não deve conter nenhum microrganismo patogênico ou substância química capaz de causar algum dano ao homem, deve também estar livre de bactérias do grupo coliforme que indicam poluição fecal, vinda em particular da Escherichia coli sendo que a presença deste organismo, fornece a evidencia definitiva da poluição oriunda das fezes dos homens ou de animais de sangue quente. As bactérias do grupo coliforme são consideradas os principais indicadores de contaminação fecal. O grupo das…

micro-organismos, concentração e potência do agente desinfetante, propriedades físico-químicas, substâncias incompatíveis e metodologia para detecção são de fundamental importância para eleger o melhor agente sanitizante. Em processos menos automatizados a presença de maior número de operadores passa a ser um fator crítico. Soluções degermantes antissépticas, junto com soluções alcoólicas podem ser usadas para minimizar a contaminação proveniente de higienização inadequada das mãos…

LISTA DE TABELAS TABELA 1 CLASSIFICAÇÃO DAS MICOSES HUMANAS MAIS COMUNS ........ 30 TABELA 2 DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO INIBITÓRIA MÍNIMA (µg/mL) DAS FRAÇÕES DOS EXTRATOS DAS FLORES E PLANTA INTEIRA DA Acmela brasiliensis SPRENG E OS COMPOSTOS PUROS (ÁCIDO CAURENÓICO E LUTEOLINA) CONTRA CEPAS PADRÃO DE BACTÉRIAS GRAM POSITIVAS .................................... 58 TABELA 3 DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO BACTERICIDA MÍNIMA (µg/mL) DAS FRAÇÕES DOS EXTRATOS DAS FLORES E PLANTA INTEIRA