Determinação Da Atividade De água

Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de correção), fibra e glicídica ou NIFEXT. A umidade é expressa pelo valor obtido na determinação da água total contida no alimento (forma livre ou hidratada). A água contida nos alimentos é encontrada como um componente essencial. Influência nos atributos…

ANÁLISE DA ÁGUA DO RIO DO TIGRE CONTAMINADA ACIDENTALMENTE POR EFLUENTE ORIGINADO DE UM FRIGORÍFICO DE ABATE BOVINO ANSCHAU, Maiara1; ARRUDA, Thaís B.1; BARROS, Maila1; CARICIMO, Anderson1; PIMENTEL, Vanessa1; PINHO, Adriana1. 1Universidade do Oeste de Santa Catarina RESUMO 1 INTRODUÇÃO A água é um elemento fundamental à vida, dentre todos os recursos naturais presentes na natureza, este é o que possui maior destaque. É utilizado em inúmeras atividades humanas, incluindo o…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA TECNOLOGIA EM ALIMENTOS RELATÓRIOS DE AMOSTRAGEM, DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E PROTEÍNAS. ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS ACADÊMICOS: RENATA GASTALDIN 78949 FERNANDO HITOS 68687 EDUARDO FRELLO 33954 EDILSON ARAÚJO 69642 GABRIELA FAGUNDES 79177 PROFESSORA: BEATRIZ BOLANHO UMUARAMA/2013 INTRODUÇÃO: Os ciclos dos principais elementos químicos (C, H, O, N, P, S)…

outras, funcionando como o seu «bilhete de identidade». Os materiais que se encontram na Natureza não são, normalmente, substâncias puras, mas, sim, misturas de substâncias, que podem ser separadas por diferentes processos de separação. A determinação das constantes físicas de uma amostra de substancia poderá, pois, servir para identificar essa substância e avaliar o seu grau de pureza. Densidade de uma substância A densidade relativa de uma substância, a uma determinada temperatura

características específicas para conservação devido aos componentes inerentes a eles. Porém, em todos, a deterioração é inevitável, já que não é possível armazenarmos em boas condições para consumo durante tempo indeterminado, uma vez que a quantidade de água, pH, acidez (e outros parâmetros), presentes em cada produto, pode afetar diretamente nessa qualidade e vida de prateleira. Segundo VICENTI 2012, “existem três tipos de aplicações em análise de alimentos”: controle de qualidade de…

A ÁGUA NOS ALIMENTOS A água é um nutriente absolutamente essencial, participando com 60 a 65 % do corpo humano e da maioria dos animais. Dentre as várias funções da água no organismo, cita-se: A - é o solvente universal, indispensável aos processos metabólicos; B - manutenção da temperatura corporal; C - manutenção da pressão osmótica dos fluídos e do volume das células; D- participação como reagente de um grande número de reações metabólicas. A água é considerada o adulterante…

Determinação da Umidade Érica Harumi Silva Hatamoto Nº07 1º Quit Disciplina: Tópicos de Química Experimental Profº: Ricardo Data: 10/05/13 Data de entrega: 24/05/13 Suzano – SP 2013 1.0 OBJETIVO: Determinar a porcentagem de umidade. 2.0 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água em termos de propriedade físico-química, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou

QFL 1102 - Fundamentos de Química Experimental Experimento 1 EXPERIMENTO 1 – MEDIDAS DE MASSA E VOLUME. A) COMPARAÇÃO ENTRE INSTRUMENTOS DE MEDIDA DE VOLUME. B) DETERMINAÇÃO DA DENSIDADE E DA PUREZA DE MATERIAIS. SUMÁRIO Neste experimento, serão aprendidas técnicas de medida de massa e volume, empregando os recursos e materiais apropriados de laboratório. Serão também iintroduzidos os conceitos de algarismos significativos e de incertezas ou desvios das medições. Serão comparados…

Universidade da Beira Interior Faculdade de Ciências Determinação da alcalinidade da água Índice Objetivo O objetivo desta atividade prática foi determinar a alcalinidade de duas amostras de água: uma água engarrafada “Spring Portugal” e outra água da torneira, usando ácido clorídrico (HCl) 0,02M. Introdução A alcalinidade de uma amostra de água define-se como a quantidade de substâncias capazes de reagir com um ácido…

Elizabeth Alves Relatório – Aula Prática 1 “Análises físico-químicas da água: pH, condutividade, temperatura e alcalinidade” Eliane Romano Piller de Oliveira RA: 487449 Juliana Rodrigues Bombonato RA: 487368 Juliana Santoro Furlan RA: 487422 Sorocaba, 2014 1. Introdução Análises físico-químicas feitas em amostras de água têm como objetivo associar os efeitos das propriedades dos elementos presentes na água com as questões ambientais, podendo assim…