Determinação Da Acidez Em Refrigerantes

BEBIDAS ALCOÓLICAS As principais análises desses produtos são: determinação do grau alcoólico, acidez livre, acidez fixa e a determinação dos componentes secundários como ésteres, aldeídos, furfural e álcoois superiores. 1. ÁLCOOL EM VOLUME Consiste na determinação do grau alcoólico, ou seja, na determinação da porcentagem de álcool em volume a 20°C em bebidas alcoólicas utilizando um termômetro e o alcoômetro de Gay-Lussac. a. MATERIAIS:  Balão volumétrico de 250mL;  Balão…

Adrieli Carine da Silva Gisele David Machado 1. Objetivos 1.1 Preparar e padronizar uma solução de NaOH 0,1N 1.2 Determinar a acidez do vinagre 1.3 Determinar a acidez do limão e do refrigerante 1.4 Determinar a acidez de um poliácido comercial (H3PO4) sendo determinado como monoácido e diácido. 1.5 Preparar e padronizar HCl 0,1N; para posterior determinação de pureza de amostra de carbonato de sódio. 2. Revisão bibliográfica A Volumetria consiste na medição de volumes de…

bioquímica dos alimentos serão apresentados medições de algumas soluções em pHmetro.Do ponto de vista analítico, o pH é um dos parâmetros mais importantes da determinação da maioria das espécies químicas de interesse tanto na analise de águas potáveis como na analise de águas residuais. Seu controle também é aplicado nas práticas agrícolas, para medir a acidez do solo e possui ainda muitas outras aplicações importantes. Todo eletrodo de pH requer calibração periódica. Uma calibração em…

21 2 DETERMINAÇÃO DE CINZA OU RESÍDUO MINERAL FIXO, f. 26 2.1 DEFINIÇÃO, f. 26 2.2 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 26 2.3 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE, f. 26 2.4 DETERMINAÇÕES NO RESÍDUO DA CINZA, f. 27 2.5 OBSERVAÇÕES, f. 29 2.6 TÉCNICA, f. 30 2.6.1 Material e Determinações, f. 30 2.6.2 Preparo de reagentes para prática, f. 30 2.6.3 Prática, f. 33 2.6.4 Cálculos, f. 38 2.7 LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 52 2.8 RELATÓRIO, f. 53 2.7 LAUDO, f. 57 3 DETERMINAÇÃO DE pH E

Alves dos Santos Mônica Larisse Lopes da Rocha DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E BASICIDADE DOS ALIMENTOS Teresina-PI 2015 RESUMO Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. Foram realizados vários testes em diferentes substâncias: suco de laranja industrializado, refrigerante de laranja, coca-cola, coca-cola zero,…

separação, suporte universal, garras, solução de fenolftaleína 1%, solução de Hidróxido de Sódio 0,01 mol/L e solução de Hidróxido de Sódio 10%, éter etílico, HCl concentrado, solução de sulfato de cobre 35% Metodologia Transferiu-se 100 ml do refrigerante para um béquer, adicionou-se 5 ml de NaOH 10% e homogeneizou-se bem. Adicionou-se 10 ml de sulfato de cobre 35%, agitou-se e aqueceu-se ate a ebulição. Agitou-se bem e filtrou-se, recolhendo o filtrado em um funil de separação.…

com aditivos fora dos limites permissíveis, entre outros. Duas análises importantes realizadas, são as medidas de pH e a quantidade de sólidos solúveis dos alimentos (grau brix). O pH é uma importante variável físico-química, ele indica o teor de acidez do alimento, e está relacionado a vários fatores, entre eles, a atividade de enzimas, a retenção de sabor e odor de alguns produtos, a estabilidade de corantes artificiais, a escolha do tipo de embalagem adequada, etc. Enquanto que o…

Inorgânicos 3.2 Determinar a acidez no vinagre Determinar a porcentagem de ácido acético em uma amostra de vinagre: Em um balão volumétrico de 100ml diluir 10mL da amostra de vinagre, para completar a medida adicionar H2O destilada. Em um erlemeyer colocar10ml desta diluição e 3 gotas de fenolftaleína. Posteriormente, em uma bureta de 25ml devidamente ambientada, titular com o NaOH 0,1 N padronizado na prática anterior até obter uma solução rosa claro. 3.3 Determinar a acidez do suco…

puro. De acordo com os padrões de identidade e qualidade, os refrigerantes que apresentarem característica sensoriais próprias de frutas deverão conter, obrigatoriamente, suco natural ou concentrado da respectiva fruta, na quantidade mínima prevista por decreto. No caso da soda limonada ou refrigerante de limão, este deverá apresentar no mínimo de 2,5 % em volume de suco natural ou equivalente em concentrado de limão. - Determinação de pH e sólidos solúveis em conservas. Fraudes em…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…