Indicadores Cido Base

Centro Universitário Uninovafapi
Curso: Nutrição 3ª série
Disciplina: Bioquímica dos Alimentos
Professora: Luciana Melo de Farias

Cristiane Araújo Oliveira
Karoena Oliveira Batista
Laiane Franco de Sousa Leandro
Laíse Franco de Sousa Brandão
Luciana Alves dos Santos
Mônica Larisse Lopes da Rocha

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ E BASICIDADE DOS ALIMENTOS

Teresina-PI
2015
RESUMO

Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. Foram realizados vários testes em diferentes substâncias: suco de laranja industrializado, refrigerante de laranja, coca-cola, coca-cola zero, café frio, café quente, leite frio, leite quente e chá verde quente, com o objetivo de determinar suas respectivas medidas de pH. O resultado pôde ser detectado pela diferença na coloração resultante em cada substância analisada e, com mais precisão, conferido pela medição de pH no pHmetro.

INTRODUÇÃO

Os valores de pH são calculados matematicamente considerando as concentrações de H- e (OH) presentes em uma solução. O pH significa potencial hidrogeniônico. Quanto menor o valor do pH maior a acidez. Em contrapartida, quando maior o valor do pH, maior a basicidade. É comum, em substituição ao termo basicidade, ser utilizado o termo alcalinidade. A escala de pH serve para medir o nível de ácido-base. Se o nível for entre 0 e 6 é ácido. Se for 7 é neutro. E se for entre 8 e 14, a solução é básica, ou alcalina.
Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. O indicador universal que é uma mistura de vários indicadores, é constituído de uma tabela de cores que vão do vermelho escuro (ácido) ao roxo (alcalino-básico), passando por todas as cores e valores de pH, e fitas de