bromatologia

CENTRO UNIVERSITRIO DE BELO HORIZONTE Departamento de Cincias Biolgicas, Ambientais e da Sade - DCBAS Curso de Nutrio BROMATOLOGIA Roteiro de aulas prticas Ionara Fernanda Rezende Vieira Belo Horizonte 2008  Sumrio Pag.Normas de uso do laboratrio ..................................................................................04Relatrios das anlises .............................................................................................05Reduo de tamanho da amostra para anlise de laboratrio .............................06Determinao de umidade .......................................................................................07Determinao de cinzas totais ................................................................................08Cinzas solveis e alcalinidade .................................................................................09Determinao de lipdeos Soxhlet ........................................................................... 10Determinao de lipdeos Bligh Dyer ..................................................................11Alteraes ocorridas na frao lipdica dos alimentos .........................................12Anlise de acares redutores e no redutores ....................................................15Determinao de protenas ......................................................................................17Anlise bromatolgica de leite - ............................…

Determinao do teor de acidez do vinagre Maca Outubro/2014 Determinao do teor de acidez do vinagre Professora Brbara Diniz Lima Maca Outubro/14 Sumario Introduo ______________________________ 4 Objetivos gerais __________________________5 Materiais utilizados _______________________ 5 Procedimento Experimental ________________…

extremamente baixo. 3. CONCEITOS BSICOS SOBRE ACIDEZ DE SOLO E CTC Apesar dos conceitos bsicos de acidez e capacidade de troca de ctions (CTC) serem bastante conhecidos, tanto na regio temperada como na regio tropical, ainda existe muita confuso gerada pelo uso inadequado destes conceitos na soluo de problemas ligados fertilidade do solo. Deve-se salientar que nem os princpios fundamentais da acidez do solo, nem aqueles ligados a CTC podem ou devem ser considerados em termos isolados,…

realizados trabalhos de anlises qumicas e fsicas de alimentos e tambm onde se operam com substncias txicas corrosivas inflamveis e algumas vezes explosivas. O pessoal de laboratrio deve ter conhecimento dos procedimentos analticos oficiais, bem como ter segurana na execuo de suas tarefas e principalmente conhecer as substncias qumicas (natureza, perigo no seu manuseio, preparo, transporte, armazenamento. E tambm os equipamentos e vidrarias envolvidos. Equipamentos So elementos…

DEFINIO, COMPOSIO E MERCADO 7 2.2.2 COLETA DAS AMOSTRAS 09 2.2.3 ANLISES FSICO-QUMICAS E RESULTADOS 10 2.2.3.1 ACIDEZ DORNIC 11 2.2.3.2 GORDURA 12 2.2.3.3 PROTENA................... 13 2.2.3.4 NDICE CRIOSCPICO OU CRIOSCOPIA 16 3 CONSIDERAES 19 REFERNCIAS 20 1 INTRODUO No contexto atual das indstrias alimentcias serem capazes de fornecer produtos e servios que atendam de forma completa s expectativas dos clientes fundamental para a competitividade e permanncia das empresas no mercado.…

CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCINCIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA GRADUAO EM QUMICA INDUSTRIAL ANLISE TITRIMTRICA Tiago Lopes de Arajo 1 Semestre / 2008 UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCINCIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA GRADUAO EM QUMICA INDUSTRIAL DISCIPLINA QUMICA ANALTICA EXPERIMENTAL (EQ633) ANLISE TITRIMTRICA Tiago Lopes de Arajo 1 Semestre / 2008 1.0. INTRODUO O termo anlise titrimtrica refere-se anlise qumica quantitativa efetuada pela…

Ana Paula Monteiro David Goes Laryssa Mendes Lucas Real Vinicius Rodrigues Determinao de teor de Mg(OH)2 em amostra de leite de magnsia. BARUERI 2014 Alessandra Fernandes Ana Paula Monteiro David Goes Laryssa Mendes Lucas Real Vinicius Rodrigues Determinao de teor de Mg(OH)2 em amostra de leite de magnsia. Relatrio de aula prtica apresentado a disciplina de Qumica Analtica e…

....475. ANLISES FSICAS E QUMICAS DOS ALIMENTOS..............................................475.3.1. Teor de Umidade ou Umidade Indireta......................................................................475.3.2. Determinao de Cinzas ou Matria Mineral.............................................................485.3.3. Determinao da Textura............................................................................................495.3.4. Determinao da Fibra…

Calagem do solo Introduo No Brasil, 70 do solo cultivado possui acidez excessiva, tornando a pratica da calagem extremamente importante para o manejo do solo. Os valores do pH desses solos variam de 3 a 10, afetando gravemente a disponibilidade de nutrientes para serem absorvidos, sendo no caso de acidez excessiva (abaixo de 6) necessria a pratica da calagem antes do preparo e adubao do solo a ser utilizado. 2. CONCEITO DE ACIDEZ O conceito qumico mais simples de cido suficiente para…

pela introduo de compostos de Enxofre na atmosfera. Mximo 20 linhas. Artigo para consulta http//www.scielo.br/pdf/qn/v25n2/10454.pdf IMPACTO AMBIENTAL As principais conseqncias para o ambiente, decorrentes dos diversos processos de oxidao das espcies de S(IV) na troposfera, correspondem ao aumento de acidez da fase aquosa, e formao de sulfato particulado no aerossol atmosfrico. Chuva cida Substncias emitidas para a atmosfera podem retornar quimicamente transformadas superfcie, via…