Determinação Da Atividade De água

LABORATÓRIO QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS E SUA INTERAÇÃO NA QUALIDADE DO ALIMENTO Docente: Dra. Clarissa Damiani Discentes: Aryane Nakashima Bárbara Machado Patrícia de Araújo Goiânia, março - 2015 1. INTRODUÇÃO A determinação das caracteristicas químicas e físicas dos alimentos (pH, acidez titulável, umidade, sólidos solúveis e atividade de água), nos dá o conhecimento sobre o alimento…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CÂMPUS FRANCISCO BELTRÃO - TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS 4° PERÍODO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA FRANCISCO BELTRÃO, SETEMBRO DE 2011 BRUNA RAQUEL BOGER CAMILA BALDO PATRÍCIA SIMER DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA Trabalho solicitado pela disciplina de Análise Físico-Química de Alimentos nas dependências da Universidade Tecnológica Federal do Paraná- Campus de Francisco

CRL 0098 PERMANENTE ÁREA DE ATIVIDADE / PRODUTO CLASSE DE ENSAIO / DESCRIÇÃO DO ENSAIO NORMA E /OU PROCEDIMENTO CONSTRUÇÃO CIVIL ENSAIOS MECÂNICOS TELHAS CERÂMICAS Determinação das características dimensionais e do rendimento médio. NBR 15310/2009 / Anexo A Verificação da impermeabilidade. NBR 15310/2009 / Anexo B Carga de ruptura à flexão simples (FR) – Flexão a três pontos. NBR 15310/2009 / Anexo C Determinação da massa seca e da absorção d’água.

MIRIM-SP MOGI MIRIM 2013 RESUMO O estágio curricular obrigatório foi realizado no laboratório físico-químico no SAAE de Mogi Mirim por um período de 35 dias. As atividades desenvolvidas nesse período foram a realização de analise de amostras de água que auxiliam na determinação da qualidade da mesma. Foi possível vivenciar a rotina de um laboratório, a limpeza e organização das bancadas, vidrarias, equipamentos, reagentes e amostras, assim como a forma…

beneficiado. Atividade da água (chamada também como atividade aquosa) é definida como a relação entre existente entre a pressão do vapor de um alimento com a pressão do vapor da água pura à temperatura constante , a atividade varia entre de 0 a 1(sendo que um apenas para água pura) . A quantidade de água presente em um alimento pode ser encontrada na forma de água não-ligada ou disponível (aquela que é facilmente eliminada do alimento, por estar mais fracamente ligada ou mesmo).…

CANÃA CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS ANÁLISE DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM BOLACHA CREAM CRACKER DIVINA SOARES DE SOUZA ELIANA ALMEIDA DA SILVA ELISMAR APARECIDA DE JESUS MARIA APARECIDA ALVES DE SOUZA VIVIANE GOIÂNIA, 2014 SUMÁRIO PÁGINA 1. INTRODUÇÃO....................................................................................3 2. ANÁLISE DE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA EM BOLACHA CREAM…

relacionados com a temperatura de armazenamento e com a quantidade de água disponível. Um exemplo disso é o desenvolvimento de micro-organismos do grupo Pseudomonas-Alcaligenes em alimentos com alta atividade de água mantidos em temperaturas de refrigeração, enquanto que em alimentos com menor atividade de água como salsichas e linguiças, os causadores dessa alteração serão os micrococos e as leveduras, e, nos alimentos com menor atividade de água, serão os bolores (Franco,2005).…

o trabalhador desenvolve duas ou mais atividades físicas, deve ser determinada a taxa metabólica média ponderada – M a partir da Equação 4.4, utilizando-se os valores estimados de M representativos das distintas atividades físicas exercidas pelo trabalhador durante o ciclo de exposição avaliado. onde M= taxa metabólica média ponderada no tempo em kcal/h NHO 06 Mi = taxa metabólica da atividade “i” em kcal/h t’i= tempo total de exercício da atividade “i” em minutos, no período…

de Água e Alimentos, e Elvis Pantaleão Ferreira, técnico responsável pelo laboratório de Física e Química de Solos, pela atenciosidade e prontidão em ajudar sempre que precisei. “Creio que a verdade é perfeita para a matemática, a química, a filosofia, mas não para a vida. Na vida contam mais a ilusão, a imaginação, o desejo, a esperança” Ernesto Sábato LISTA DE FÓRMULAS Fórmula 1 - Determinação de alcalinidade à fenolftaleína ................................. 7 Fórmula 2 -…

A molécula da água A molécula da água  Polaridade: a molécula de água tem características de um dipolo (=dois polos) devido à eletronegatividade do átomo de oxigênio.  Dessa forma, a molécula se comporta como se tivesse uma carga parcial positiva próxima a cada átomo de hidrogênio e duas cargas parciais negativas próximas ao oxigênio. A molécula da água  Atração eletrostática resultante entre o átomo de O de uma molécula de água e o átomo de H de outra molécula de água Pontes de…