Cozinha industrial

BLOG Como montar uma Cozinha Industrial? Balcões Self-Service (2) Cozinhas Industriais (4) Depoimentos de Clientes (3) Equipamentos de Cozinha (8) GLASART (3) Layouts (1) MACOM (8) MONOLITH (1) NJG MÓVEIS (1) Pizzarias (1) PRATICA (1) Restaurantes (3) PESQUISAR ESTE BLOG Pesquisar A operação de uma cozinha industrial demanda do empreendedor muita atenção e responsabilidade para um conjunto complexo de detalhes, que vão desde a entrada e conferência das matérias-primas, passando por todos os processos de manipulação e preparo dos alimentos, até o momento em que a refeição está no prato à disposição do cliente. Embora numa cozinha doméstica este processo pareça simples, a produção de refeições em escala numa cozinha industrial torna as coisas muito mais complexas, tanto pela quantidade e variedade dos alimentos quanto pelas pessoas e funções envolvidas, onde tudo precisa funcionar com coordenação de horários e onde se precisa obedecer regras rígidas de higiene e segurança - um pequeno erro pode causar sérios problemas de saúde do consumidor, ou em casos mais graves até a morte. Com tantos detalhes e desafios, e com um ciclo que se repete todos os dias, uma cozinha industrial precisa ser planejada com rigor como uma "fábrica de refeições", para funcionar com bom nível de segurança alimentar e proporcionar qualidade uniforme no dia-a-dia. Infelizmente no Brasil, onde o "jeitinho brasileiro" é típico em todos os campos da sociedade, as cozinhas industriais também…

senai – Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial Centro de Formação Profissional Gerson Dias Sirlândia Coimbra de Sousa Sthella Cristhina de Sena Vieira Thayná Fernandes de Assis PREVENCAO DE ACIDENTES EM COZINHA INDUSTRIAL NA LANCHONETE BOM SABOR Pedro Leopoldo 2013 Sirlandia Coimbra de Sousa Stella Cristhina de Sena Vieira Thayná Fernandes de Assis PREVENCAO DE ACIDENTES EM COZINHA INDUSTRIAL NA LANCHONETE…

Eica Equipamento Industriais Ltda. SEGUIMENTO DE ATUAÇÃO: Industrialização e Fabricação de Tampos LOCALIZAÇÃO: Diadema - SP SETORES TERCERIZADOS: Serviços gerais (limpeza), Portaria, Segurança e Refeição. A empresa Eica Equipamentos Industriais Ltda, e uma indústria no ramo de fabricação e industrialização de tampos, esta no mercado há 40 anos sediado na região de Diadema e tendo mais duas filiais, uma em Piracicaba e outra em Belo Horizonte. A certa de um ano ela vem…

UNIVERSIDADE FEDERAL Especialização em Engenharia e Segurança do Trabalho Projeto de Pesquisa AMBIENTE TÉRMICO E QUALIDADE DO AR EM COZINHAS PROFISSIONAIS 2012 AMBIENTE TÉRMICO E QUALIDADE DO AR EM COZINHAS PROFISSIONAIS Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa do curso de Especialização em Engenharia e Segurança do Trabalho, pela Universidade Federal . Professora:…

Professor: Gilberto Acadêmicos: Ruiter falcão Luis Tadeu Hércules João Alex Ana Paula Jaciena Elisabete Isabel Salvador 2012 TERMO DE ABERTURA DOS TRABALHOS NA ELABORAÇÃO DA IMPLANTAÇÃO DE UM RESTAURANTE DENTRO DAS DEPENDÊNCIAS DA EMPRESA RESUMO: Relativo à abertura, de um restaurante, nas dependências da empresa contratante, através de um cardápio previamente fornecido pelo restaurante, com várias opções. Teve como principais objetivos realizar…

recomendado por autoridades na área da segurança. O local possui uma área de recebimento, estoque para alimentos, estoque para produtos de limpeza e câmaras para armazenamento em temperatura controlada, uma área para higiene dos utensílios contendo agua quente e fria. Produção Pré preparo de carnes e aves e pescados: fica separado das outras áreas para evitar o cruzamento de alimentos, existem utensílios separados para cada tipo de carne. Cocção: existe uma área separada só para…

Nacional Gás na Região Sul do Brasil André Ribeiro (Trabalho Individual) Prof. Orientador – Daniel Lemos Gestão Comercial – Prática Módulo I Introduzindo o Assunto: Abordaremos neste trabalho o mercado de comercialização de Gás LP, de forma objetiva, detalharemos o produto e sua importância na sociedade atual, será demonstrada a importância ambiental da utilização de energia limpa. Falaremos também da venda clandestina de botijões, suas conseqüências para…

1 - NOME DO PROJETO COZINHA COMUNITÁRIA NA COMUNIDADE DA ASSOCIAÇÃO DE PRODUTORES RURAIS NOVA ESPERANÇA IDENTIFICAÇÃO: DADOS DA ENTIDADE: Nome: ASSOCIAÇÃO DE PRODUTORES RURAIS NOVA ESPERANÇA CNPJ: 07.864.318/0001-60 Endereço: LOTE 77, GLEBA 07, LINHA 07 – FUNDIÁRIA Cidade: Cacoal Estado: Rondônia CEP: 78.976-970 Responsável: LUIZ XAVIER FARIAS CPF (MF):181.277.711-87 RG: 154.325 SSP/RO Endereço:Linha 06, LOTE 78, Fundiária lh 07, Zona Rural Cidade: Cacoal…

ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL ACIDENTES DE TRABALHO NO RAMO DE COZINHA INDUSTRIAL Rodrigo de Almeida Hataya Higiene e Segurança no Trabalho 2012.1 Rodrigo de Almeida Hataya Higiene e Segurança no Trabalho 2012.1 ÍNDICE 1) INTRODUÇÃO.........................................................................................................2 2) MAPA DE…

Ferramentas de engenharia de produção para redução de desperdícios em cozinhas industriais - Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com uma abordagem quase-experimental. O escopo principal é a cadeia de produção de refeições em uma cozinha industrial, desde os pontos de recebimento do insumo para o processo…