Ventilação

UNIVERSIDADE FEDERAL
Especialização em Engenharia e Segurança do Trabalho Projeto de Pesquisa

AMBIENTE TÉRMICO E QUALIDADE DO AR EM COZINHAS PROFISSIONAIS

2012

AMBIENTE TÉRMICO E QUALIDADE DO AR EM COZINHAS PROFISSIONAIS

Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa do curso de Especialização em Engenharia e Segurança do Trabalho, pela Universidade Federal . Professora:

2012

SIGLAS E ABREVIATURAS

ASHRAE – American Society of Heating Refrigerating and Air-Conditioning Engineers
ASTDR – Agency for Toxic Substances & Disease Registry
CDPHE – Colorado Department of Public Health and Environment
COV – Composto Orgânico Volátil
HAP – Hidrocarboneto Aromático Policíclico
HPA – Health Protection Agency
NP – Norma Portuguesa
PMV – Predicted Mean Vote
PPD – Predicted Percentage Dissatisfacted
SHST – Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho
VDI – Verein Deutshcer Ingenieure
WBGT – Wet Bulb Globe Temperature
DREC – Direção Regional de Educação do Centro
EASHW – European Agency for Safety and Health at Work
ISO – International Organization for Standardization
FCTUNL – Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa
FFUP – Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto

SUMÁRIO

1 APRESENTAÇÃO 5
2 TEMA 5
3 OBJETIVOS 6
3.1 GERAL 6
3.2 ESPECÍFICOS 6
4 JUSTIFICATIVA 7
5 PROBLEMAS 8
6 REFERÊNCIAS TEÓRICAS 9

1 APRESENTAÇÃO

O estudo realizado foi feito através de diversas avaliações, tais como, análise das condições de temperatura para determinar as sensações e conforto térmico, ponderando a necessidade de ventilação ou outro método de arrefecimento do ambiente, avaliando o posicionamento correto dos envolvidos no trabalho e propondo mudanças que levem em conta a produtividade sadia do indivíduo e avaliação de agentes químicos presentes no ambiente, análise do layout das cozinhas, e estudo dos