Crioscopia água Sal E Açúcar

consumo desses produtos enriquecidos com componentes ativos como os probióticos presentes no iogurte natural. Atualmente o mercado coloca em mãos dos consumidores uma nova versão de sobremesa gelada: o frozen yogurt, proveniente do iogurte natural, ar e agua onde as bactérias ácido láticas, como Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, continuam ativas até o seu consumo. Esse produto vem se tornando famoso entre adultos devido aos benéficos à saúde e seu baixo teor de…

Brasil este queijo é fabricado por centrifugação da coalhada, para separação do soro obtendo-se o queijo quark, que ao ser adicionado de polpa de fruta, açúcar e gordura é chamado de petit suisse. A polpa de fruta adicionada tem como função fornecer sabor ao queijo que é consumido como sobremesa. A poupa de açaí é uma rica fonte de fibras, fósforo, sais minerais, cálcio, potássio, ferro, proteínas e vitaminas (B1, C e E). Contém também antocianina, que é uma substância que age…

.....................35 5.2. Tonometria .........................................................................................36 5.3. Propriedades coligativas das soluções iônicas..............................44 5.4. Diagrama de fases da água ..............................................................46 6. COLÓIDES E SUSPENSÕES ............................................................48 6.1. COLÓIDES ...........................................................................

vasilhame (fermenteira) 29 3 - Adicione açúcar 29 4 - Aqueça o leite 30 5 - Resfrie o leite 31 6 - Adicione o fermento 31 7 - Mantenha a temperatura 32 8 - Resfrie o iogurte 32 9 - Adicione aroma e cor 34 10 - Envase o iogurte 34 11 - Armazene o iogurte 35 V - Produzir bebida láctea fermentada 36 1 - Reúna o material 36 2 - Filtre o soro 37 3 - Meça o soro 37 4 - Adicione açúcar 37 5 - Aqueça o…

material 2 - Adicione o leite no vasilhame (fermenteira) 3 - Adicione açúcar 4 - Aqueça o leite 5 - Resfrie o leite 6 - Adicione o fermento 7 - Mantenha a temperatura 8 - Resfrie o iogurte 9 - Adicione aroma e cor 10 - Envase o iogurte 11 - Armazene o iogurte 28 28 29 29 30 31 31 32 32 34 34 35 V - Produzir bebida láctea fermentada 1 - Reúna o material 36 36 2 - Filtre o soro 3 - Meça o soro 4 - Adicione açúcar 5 - Aqueça o soro 6 - Meça o leite 7 - Adicione o leite ao…

verificou pela primeira vez que o leite contém mais que uma substância, embora esse alimento seja conhecido e utilizado desde épocas remotas. Por volta da metade do século XIX, sabia-se apenas que o leite continha, dispersos na água, um açúcar, proteína, gordura e alguns sais minerais. Os constituintes individuais dessas classes de compostos, no leite, eram muito pouco conhecidos (ORTONEZ, 2005). A partir dessa época, os resultados obtidos por vários pesquisadores começaram a mostrar…

Composição do Colostro..............................................................08 DEFINIÇÃO DE LEITE....................................................................08 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE..............................................08 Água................................................................................................10 Lipídios (Gordura).........................................................................11…

semestre. Professora: Natasha Nina MANAUS,2013 Introdução A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene. A presença e os teores de proteína, gordura, lactose, sais minerais e vitaminas determinam a qualidade da composição, que, por sua vez, é influenciada pela alimentação, manejo, genética e raça do animal. Fatores ligados a cada animal, como o período de lactação, o escore corporal ou situações…

mínima de 72º GL); 3. Acidez Titulável; 4. Densidade; 5. Crioscopia; 6. Pesquisa de Fosfatase Alcalina e de Peroxidase (quando se receber leite refrigerado proveniente de outras indústrias); 7. Pesquisa de conservantes de neutralizantes da acidez (principais: carbonato de sódio, bicarbonato de sódio, hidróxido de sódio); 8. Pesquisa de resíduos de detergentes e sanitizantes; 9. Pesquisa de reconstituintes da densidade (açúcar, sal de cozinha, amido, dextrinas); 10. Glicídios…

CARDOSO; ARAÚJO, 2003). Além disso, há também o permanente risco deste produto servir como alvo de fraudes durante o processamento, passando a ser prejudicial à saúde do consumidor. A fraude pode ocorrer devido à adição de água ao leite, que vai alterar o seu índice de crioscopia ou mesmo a adição de qualquer outra substância que poderá também alterar outros parâmetros físico-químicos como a densidade, acidez e teor de sólidos não gordurosos (AGNESE, 2002). 3. OBJETIVOS 3.1…