Crescimento Microbiológico

como a conservação dos alimentos : Prof. Dr. Octávio Antônio Valsechi 2 MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS Fatores Intrínsecos : 1. Atividade da água - Aa O crescimento e o metabolismo microbiano exigem a presença de água numa forma disponível e a Aa é um índice desta disponibilidade para utilização em reações químicas e crescimento microbiano A adição de solutos a um líquido puro irá causar uma redução na pressão de vapor da solução e conseqüentemente diminuir a Aa. Sendo 1 o…

semi-solidas ou liquidas, simples ou complexas que se empregam no laboratório para cultivar microorganismos, constituindo ambientes artificiais que se assemelham tanto quanto possível as condições naturais. Meios de cultura são substratos adequados ao crescimento, multiplicação e desenvolvimento de microorganismos fora de seu habitat natural. Os primeiros meios utilizados foram naturais e líquidos como o caldo de pimenta, a urina, o sangue e o leite. Um meio de cultura destinado á…

contaminações, que constituam um risco em potencial para todos os envolvidos no trabalho e manuseio. As normas de biossegurança no laboratório de microbiologia são então, as medidas necessárias para a manipulação adequada de agentes biológicos (microbiológicos), químicos e físicos para prevenir, controlar, diminuir ou eliminar riscos inerentes às atividades que possam comprometer a saúde humana, o ambiente e os experimentos, além da organização, higiene e limpeza que deve ser seguida…

DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CAMPUS ZÉ DOCA Curso: 2° Análises Químicas Disciplina: Microbiologia MATERIAIS E EQUIPAMENTOS USADOS EM LABORATÓRIOS MICROBIOLÓGICOS MATERIAIS E EQUIPAMENTOS USADOS EM LABORATÓRIOS MICROBIOLÓGICOS Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia, do Curso Técnico em Análises Químicas, para obtenção de notas. Orientadora: Prof. MSc. Allynne Avylla Alves Aluno:

fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimentação e reprodução, fazendo a manutenção do organismo humano. Porém, certas faltas de cuidado com os alimentos fazem com quê ele sofra alterações nas suas estruturas, alterações essas que podem chegar a fazer mal ao organismo humano. Os tipos de alterações podem ser de caráter físico, químico ou microbiológico na composição do alimento, isso pode alterar as propriedades…

psicrotrófico, que se apresenta na forma de bastonetes curtos e regulares. É um microrganismo desprovido de cápsula, não formador de esporos, anaeróbio facultativo e que está associado a infecção veiculada por alimentos. Sua temperatura ótima de crescimento está entre 30º e 37ºC, embora seja capaz de multiplicar-se entre 1º e 45ºC. Apesar de não ser esporulada, a L. monocytogenes possui uma resistência frente a diferentes agentes físicos, químicos ou biológicos. Esta bactéria é…

e de 44,6 para fungos filamentosos e leveduras de equipamentos e utensílios em condições higiênicas satisfatórias. Fica evidenciada a necessidade de definição de padrões ou recomendações mais adequados às condições brasileiras para o controle microbiológico de ambientes, de manipuladores e de equipamentos e utensílios em unidades de alimentação e nutrição. Nas condições microbiológicas em que se encontram, os restaurantes avaliados devem determinar, numa fase inicial, metas a serem…

de desperdício, e também o fresco, são citados como as principais qualidades desses produtos (MATTIUZ et al., 2003 apud SILVA, 2006). Para Ferreira et al. (2003), os alimentos minimamente processados constituem um excelente meio para o crescimento de microrganismos, devido à presença de tecidos lesados e do alto teor de umidade, o qual aumenta durante o seu armazenamento podendo ocorrer contaminação também através dos manipuladores o que pode alterar consideravelmente a sua microbiota.

(presença ou ausência ),ph e pressão osmótica sejam adequadas ao crescimento desses microrganismos. Meio de cultura Ágar nutriente (AN) Meio relativamente simples,de fácil preparo e barato,muito usado nos procedimentos do laboratório de microbiologia. ). O ágar nutriente é ideal para fins didático ou para demonstrações onde uma sobrevivência mais prolongada em temperatura ambiente se faz necessário, sem o risco do super-crescimento das colônias como ocorre em meios mais ricos. Sua…

Para obtenção de água purificada para uso farmacêutico é imprescindível uma água potável de boa qualidade. A Portaria n° 518, de 25 de março de 2004, do Minis tério da Saúde, estabelece os parâmetros para água potável, definindo os parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e radioativos, que atendem ao padrão de potabilidade (BRASIL, 2004). 1.1 Parâmetros organolépticos e físico-químicos da água potável A tabela abaixo relaciona o padrão de características físico-químicas…