Crescimento Microbiano Agentes Quimicos E Fisicos

de tamanho microscópico que pertencem a classes e reinos diversos e entre os quais estão os protozoários, as algas microscópicas, os vírus, as bactérias e os fungos. Em geral, os microorganismos são capazes de realizar suas atividades vitais de crescimento, geração de energia e reprodução independente de outras células. A microbiologia proporciona algumas ferramentas de investigação para estudar a natureza e os processos vitais. Isso se deve ao fato das células microbianas terem muitas…

parcial de O2 em um sistema de embalagem resulta em redução das taxas de metabolismo (no caso de frutas e hortaliças in natura), crescimento de microrganismos aeróbios e oxidação, e, em consequência, promove um aumento na vida de prateleira dos alimentos. Entretanto, existem exceções – por exemplo, quando existe a possibilidade de deterioração por respiração anaeróbia ou crescimento de bactérias anaeróbias. Uma das formas de controlas níveis de O2 em um sistema é por meio do uso de…

entre outras funções, seu estudo e análise. 2.Por que é importante se fazer cultura de bactérias? Na maior parte das vezes, o estudo da morfologia, arranjo e a interpretação das propriedades de coloração são insuficientes para a identificação do agente bacteriano. Recorre-se então à cultura, para se conseguir um elevado número de micro-organismos, para estudar as características culturais da bactéria como a capacidade de crescer em meio seletivo e o aspecto das colônias. Através da…

Segurança alimentar Cappylobacter jejuni/© Sebastian Kaulitzki Dreamstime.com SEGURANÇA ALIMENTAR Segurança alimentar é um conjunto de normas de produção, transporte e ar mazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos são adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades…

Biorremediação Biorremediação • Estratégia ou processo que utiliza agentes biológicos para remover compostos tóxicos do ambiente.  Metodologias multidisciplinares.  Necessidade / crescimento e desenvolvimento da ação antropogênica. Ação antropogênica / Xenobióticos Compostos – hidrocarbonetos aromáticos (lipofílicos), hidrocarbonetos halogenados, principalmente os clorados (baixa solubilidade, alta toxicidade) e derivados do nitrotolueno TNT (2,4,6trinitrotolueno). Para pensar  EPA- 65

aprisionada, ou seja, possui água capilar; - PROTEÍNA: Proteína formando ligações de pontes de H, ou seja, água ligada; -SOUÇÕES SALINAS CONCENTRADAS: água fica ligada ao sal, ou seja, água ligada; Conclusão: A Água ligada ao soluto impede o crescimento microbiológico e as reações químicas e enzimáticas que prejudicam a qualidade do alimento e bebida; ATIVIDADE DE ÁGUA (Aw) - Medida de intensidade com a qual a água associa- se aos constituintes não aquosos, ou seja, mede o teor…

do glúten; - melhora as características da crosta; - melhora o sabor do produto final; - afeta as características de conservação do pão, devido às propriedades higroscópicas. FERMENTO QUIMICO: é o responsável pelo crescimento das massas dos bolos, que ocorre através de uma reação química durante a cozedura. É um produto formado por substâncias, ou uma mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e / ou humidade, provoca a…

q possiblidade de aderir a determinada superfície mais facilmente.) Quando falo de um biorreator que é aquele ambiente que vai propiciar um crescimento para um determinado microrganismo, o mais utilizado é o sde. Em um biorreator que tenho condições favoráveis, ou seja, pH ótimo, temperatura, oxigênio, substrato e colocarmos um microrganismo para crescimento e este tenha capsula, esse microrganismo vai começar a subir nas paredes do biorreator nas hélices, não tendo um boa…

17/06/2014 FATORES QUE DETERIORAM OS ALIMENTOS • Crescimento e atividade de microrganismos; MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS Profa: Geany Peruch Camilloto • Insetos; • Ação das enzimas do próprio alimento; • Reações químicas espontâneas, que não são catalisadas por enzimas; • Alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e umidade, entre outras. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 1. Alimentos não perecíveis - não são…

Questões importantes para o professor • Texto complementar I: Microbiota e Probióticos: como as bactérias ajudam na Pág 20 manutenção da nossa saúde Pág 23 • Texto complementar II: A disseminação das infecções Pág 25 Eixo temático II: Controle do crescimento microbiano Pág 25 • Prática: estão os desinfetantes livres de micróbios? Pág 27 • Prática: Ação de desinfetantes sobre superfícies inertes Pág 29 • Informações importantes para o professor Eixo…