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Enzimologia
Processos biotecnológicos:
Principais etapas: são duas
1ª Upstream (Etapa inicial). Elaboramos um meio de cultura, preparamos o meio de cultura, esterilizar, transferir para um reator (T ideal, pH ideal, concentração ideal etc). Essa etapa vai até o biorreator.
2ª Dowstream: (Fase final). Ele vai crescer e produzir aquilo que queremos. Em um determinado momento, vamos ter que purificar o produto final. Essa etapa vai até depois da fermentação.
O que seria a tecnologia da fermentação: É a síntese de determinado produto de interesse comercial, através de metabolismo celular. Em um processo tecnológico devemos pensar primeiramente no produto em que queremos. O que você vai produzir: UMA VACINA, UM ANTIBIÓTICO, UMA ENZIMA, UMA VITAMINA.
Porque com base nesse produto final você vai escolher um microrganismo, então precisamos rastrear ou selecionar um microrganismo e para crescer ele precisa de um meio de cultura.
Preparamos o meio de cultura esterilizado, selecionam os microrganismos, transferir para um biorreator e assim inocular o microorganismo (mantendo uma temperatura ótima, pH ótimo). Ele vai crescer e produzir aquilo que queremos. Em um determinado momento, vamos ter que purificar o produto final.
Histórico da tecnologia das fermentações
Egípcios já realizavam produção de bebidas, depois passaram para o fermento para produção de pão.
Foi com as guerras que a tecnologia das fermentações alavancou. Havendo uma grande produção de glicerol e acetona.
Produção de penicilina Alexander Fleming.
Principais grupos de microrganismos
Bactérias: Pode ser cocos, estapilococos, bacilos etc.
Estrutura: Mp, Cápsula (glicocálise) formada de açúcar (o microrganismo que tem essa cápsula tem q possiblidade de aderir a determinada superfície mais facilmente.)
Quando falo de um biorreator que é aquele ambiente que vai propiciar um crescimento para um determinado microrganismo, o mais utilizado é o sde. Em um biorreator que tenho condições favoráveis,