Controle Fisico Quimico Dos Alimentos

PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS Indústria de Alimentos Alexandre Nogueira Ariane Martins Deborah Nobre Deise Gonçalves Hosaías Alves Larissa Brito Fevereiro/2015 ___________________________________________________________________ ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA BELÉM – PARÁ ___________________________________________________________________ Sumário 1 Apresentação 3 2 Descrição Geral 3 3 Documento Base do PPRA 5 I

Açúcar - Definição Alimento de sabor doce, cristalizado, que se extrai principalmente da canade-açúcar e da beterraba: açúcar em pó; açúcar em tabletes. Nome científico: sacarose. Açúcar - CLASSIFICAÇÃO O açúcar, de acordo com a sua característica, será classificado em: a) Açúcar cristal: contendo no mínimo: 99,3% de sacarose. b) Açúcar refinado: contendo no mínimo: 98,5% de sacarose. c) Açúcar moído: contendo no mínimo: 98,0% de sacarose. d) Açúcar demerara: contendo no mínimo:

Boas Práticas de Fabricação - BPF Boas Práticas de Fabricação • São práticas recomendadas para o manuseio de alimentos visando a obtenção de produtos seguros. • Definem requisitos essenciais de higiene. • São pré-requisitos fundamentais, constituindo-se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema APPCC. Vantagens - Garantir integridade do alimento - Saúde do consumidor Produto de alta qualidade Quando bem implantado, pode trazer retornos financeiros devido à redução de…

farmacêutico que se dedica à área de alimentos, geralmente trabalha na indústria de alimentos, a qual permite a este profissional se dedicara a divers as áreas. Entre elas estão: desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de alimentos,…

Micro-organismos: encontrados em todos os ambientes 1 Benefícios da presença dos micro-organismos no ambiente • Ciclagem de nutrientes no ambiente (decompositores de matéria orgânica) • Geração de energia (combustíveis) • Processos biotecnológicos (alimentos, vacinas, medicamentos, etc) • Biorremediação (tecnologias limpas) Produção de substâncias de interesse biotecnológico • Produção de proteína unicelular • Produção de inseticidas • Produção de vacinas • Produção de antibióticos •…

O controle dos microorganismos é um assunto abrangente e de inúmeras aplicações práticas envolvendo toda a microbiologia e não só aquela aplicada à medicina. Métodos Físicos de controle: O método mais empregado para matar microorganismos é o calor, por ser eficaz, barato e prático. Os microorganismos são considerados mortos quando perdem a capacidade de multiplicar. Calor úmido: A esterilização empregando calor úmido requer temperaturas acima de fervura da água (120º). Estas…

(nome fantasia é Stabelini Alimentos), sediada à Rua Luiz Alberto Ferreira, nº 135, bairro Atuba, município de Colombo, durante o primeiro semestre de 2012. A supervisora do estágio foi Fabíola Stabelini. Com o objetivo de adquirir experiência na área de produção e administração setorial, foi então feita a escolha da empresa que corresponde à necessidade buscada. As atividades realizadas estavam de acordo com o Plano de estágio e são: • Controle de qualidade de…

INTRODUÇÃO No curso de alimentos , disciplina de PHS , temos estudado sobre os riscos que um estabelecimento pode vir a oferecer aos seus consumidores . E estes riscos são : FÍSICOS : são os que afetam a integridade física do consumidor podendo causar danos a saúde ; Ex : local cuja estrutura está danificada podendo haver desabamentos , incêndios, vazamento de gás . QUÍMICOS : são os que afetam a saúde do consumidor através…

do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) que entre outros aspectos, reforça a importância do monitoramento com objetivo de verificar se os pontos críticos existentes na linha de produção estão ou não sob controle (OPAS, 2006). Tal característica preventiva, torna o sistema APPCC uma importante ferramenta quando se trata de nutrição enteral, pois o resultado da contaminação microbiológica desde tipo de alimento é definido tardiamente, isto é, quando a dieta já…

que possuem mais de 40 anos de experiência, com relação à produção de alimentos industrializados para animais. São empresas importantes, considerando a destinação de suas produções. Produzem marcas tradicionais como BOMGUY, FANNY, ZUPPY, CHANIN, PURUCA e DUDOGS, além de marcas próprias de influentes empresas como MAKRO, CARREFOUR, TENDA, DIA %, GOLDOG, SABORELLE (SABOR DOG), entre outras. A BASA e FVO visam produzir alimentos de qualidade. Na fábrica se identifica 4 (três) áreas:…