Controle Fisico Quimico Dos Alimentos

período – Noturno Disciplina: Fundamentos em Ciência e Tecnologia de Alimentos Professor: Eduardo José Borges Relatório de aula prática: Fatores que Influenciam no desenvolvimento de microrganismos Aluno: Josef Gastl Filho ITUIUTABA Fevereiro/2015 Introdução Os microrganismos são os principais responsáveis pela deterioração de alimentos e produtos alimentares, pois quando estes se fazem presentes nos alimentos causam alterações químicas prejudiciais resultando na…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Karina Sbrogio Reis Cabassa Análise de Riscos 2015 1 INTRODUÇÃO A produção de alimentos seguros exige cuidados especiais e é baseada em procedimentos higiênico-sanitários instituídos internacionalmente pelo Codex Alimentarius e nacionalmente pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde (ANVISA), em parceria com os ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, estados e municípios que integram o…

CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO Prof. Dr. Bruno Jaegger Laranjeira POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO?  O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando: - Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO  DEFINIÇÕES (1) ESTERILIZAÇÃO; (2) DESINFECÇÃO; (3) ANTI-SEPSIA; (4)…

Controle do Crescimento Microbiano POR QUE CONTROLAR CRESCIMENTO MICROBIANO? O • O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando: - Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. • Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula…

Microbiologia Controle de Crescimento Microbiano Prof Gamaliel moura Microbiologia Controle de Crescimento Microbiano: - Objetivos - Conceitos básicos - Ações dos agentes - Fatores que influenciam no controle - Métodos físicos e químicos de controle microbiano. Microbiologia Controle de Crescimento Microbiano  Por que controlar o crescimento microbiano? - Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente.…

Controle do crescimento microbiano Profª MSc Tatiana Dias Araújo A terminologia do crescimento microbiano Esterilização: destruição de todas as formas de vida microbiana. Aquecimento: método muito utilizado para eliminar alguns micróbios. Filtração: remoção de líquido e gases. Enlatados: não são completamente estéreis, senão o aquecimento alteraria a qualidade dos alimentos. Aplica somente temperatura para eliminar toxina botulínica (esterilização comercial). A terminologia do…

CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO Jorge André Horta POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO? O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando: - Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula…

Parasitologia Disciplina de Microbiologia Geral MÉTODOS DE CONTROLE DOS MICROORGANISMOS. (1.4) 1. INTRODUÇÃO. A ciência para o controle do crescimento microbiano teve início a cerca de 100 anos, quando Pasteur levou os pesquisadores a acreditarem que os micróbios seriam uma possível causa das doenças. Na metade do século XIX, o médico húngaro Ignaz Semmelweis e o médico inglês Joseph Lister utilizaram algumas das primeiras práticas de controle microbiano para procedimentos…

ANÁLISE GLOBAL – PPRA PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS WAFFYR ALIMENTOS LTDA Período de abrangência De 01 de Setembro de 2013 a 31 de Agosto de 2014 SUMÁRIO 1. Da Empresa............................................................................................................... 4 1.1. Identificação da empresa.......................................................................................4 1.2.Empresa gestora do PPRA..............

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros á saúde do consumidor. Seus princípios são utilizados no processo de melhoria da qualidade, contribuindo na segurança produção e distribuição de alimentos livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham trazer riscos a saúde de quem vai consumir o alimento. A formação da equipe responsável pela elaboração e implantação do programa APPCC