Controle do crescimento microbiano

CONTROLE DO CRESCIMENTO
MICROBIANO

Prof. Dr. Bruno Jaegger Laranjeira

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO
MICROBIANO?


O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO


DEFINIÇÕES

(1)

ESTERILIZAÇÃO;

(2)

DESINFECÇÃO;

(3)

ANTI-SEPSIA;

(4)

DEGERMINAÇÃO;

(5)

SANITIZAÇÃO.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
1. ESTERILIZAÇÃO:
- Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os endosporos (formas mais resistentes);
- Método mais comum: Aquecimento
- Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
2. DESINFECÇÃO:


Normalmente se refere a destruição dos patógenos vegetativos e não dos endosporos.



Métodos: - substâncias químicas
- radiação ultravioleta
- água fervente
- vapor

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO


DESINFECÇÃO: Na prática é aplicado:



utilização de produtos químicos para tratar uma superfície ou substância inerte (desinfetantes)



ANTI-SEPSIA: quando este tratamento é para um tecido vivo.

***Anti-Sépticos: menos tóxicos que os desinfetantes

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
MODIFICAÇÕES DA DESINFECÇÃO:
(A) DEGERMINAÇÃO: remoção mecânica dos microrganismos, em vez da morte, em uma área limitada.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
MODIFICAÇÕES DA DESINFECÇÃO:
(B) SANITIZAÇÃO: Processo que leva à redução dos microrganismos, a níveis seguros, de acordo com os padrões de saúde pública
(elimina 99,9% das formas vegetativas).
*** Minimiza as chances de transmissão doença de um usuário para outro.

PRINCÍPIOS DO CONTROLE
MICROBIANO
Curiosidades
- SUFIXO CIDA: associado a morte direta dos micróbios. germicida, fungicida
- SUFIXO STÁTICO/STASE: Inibem o crescimento e