industria de alimentos

INTRODUÇÃO
O farmacêutico que se dedica à área de alimentos, geralmente trabalha na indústria de alimentos, a qual permite a este profissional se dedicara a divers as áreas. Entre elas estão: desenvolver métodos de obtenção de produtos alimentares para uso humano e veterinário, análise bromatológica e toxicológica, realização de controle microbiológico, químico e físico-químico das matérias-primas e produtos acabados, atuação no desenvolvimento, produção e controle de qualidade de alimentos, processos fermentativos, nutracêuticos e alimentos de uso enteral e parenteral, atuação na normatização e fiscalização junto à vigilância sanitária de alimentos. (PFARMA, 2009)
Segundo a revista Pharmacia Brasileira, edição dos meses de Setembro a Novembro de 2009 (p. 37), o farmacêutico no setor da indústria de alimentos é um profissional de vasta e complexa visão, devida a sua formação cientifica adquirida na graduação do curso de Farmácia e nas especializações. Logo, bem capacitado para exercer as funções cabíveis aos profissionais da indústria de alimentos, uma vez que essa não é privativa, aceitando também profissionais de outra áreas que tem tal formação científica.

OBJETIVOS
Descrever o papel do farmacêutico na indústria de alimentos, conceituando as áreas de atuação deste profissional no ramo alimentício;
Relatar os desafios existentes para o farmacêutico na área industrial de alimentos.

HISTÒRIA
A indústria de alimentos propriamente dita, surgiu no início do século XIX quando a Revolução Industrial expandia gerando grande avanço tecnológico e científico. Alternativas e técnicas para conservar alimentos surgiram fazendo com que estes pudessem ser produzidos em maiores escalas. O primeiro cientista que propôs isso foi Lazaro Spallanzani (1729 – 1799), porém a primeira pessoa a conservar alimentos em latas hermeticamente fechadas após seu cozimento e que buscou levar isto a uma escala Industrial foi Nicolas Appert (1749 – 1841). Ele