Conservação Por Refrigeração Da Cenoura

couve-flor, cenoura, maçã, pêra, e batata, por exemplo; do contrário, se desmancham facilmente. É o caso do mamão, do abacaxi ou do kiwi. Outra vantagem é o avivamento da cor em decorrência da redução de ar entre as células do alimento. Se todo o procedimento for realizado corretamente, os vegetais podem ser armazenados até, no máximo, dez meses, garantindo matéria-prima de boa qualidade e higiene adequada. Objetivou a realização do trabalho para aprimorar este método de conservação,…

(sopa + salada) 2 proteínas 2 acompanhamentos 2 sucos 2 sobremesas Segunda-feira Entrada 1: Sopa de cenoura: INGREDIENTES • 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos • 2 dentes de alho descascados • 750 ml de água ou caldo de legumes • Sal e pimenta em pó a gosto MODO DE PREPARO 1. Coloque as cenouras, a cebola, o alho e a água numa panela grande 2. Tampe e deixe ferver por 15 minutos 3.…

Industrial Fatiador de Frios Micro-ondas Panelas, Caldeirões, Frigideiras Ralador de Queijo Salamandra Seladora Tábuas de Altileno Talheres Vasilhas Plásticas Outros A equipe da Cozinha é responsável pela operação, limpeza, organização e conservação dos equipamentos citados acima, e deve ficar atenta aos critérios de voltagem dos aparelhos elétricos e sistema de gás (abertura, fechamento e possíveis vazamentos). Apostila de Treinamento - Cozinha Louças e tábuas…

Thatiana Machado Regiane Graciolli Patrícia Asturiano Gabriela Melo Daniel Costola Dezembro de 2011 Conteúdo Introdução... ...................................................................................................... 3 1.Transporte e Conservação de Frutas e Hortaliças ......................................... 5 1.1.Legislação sanitária ............................................................................... 6 1.2.Modais de transporte…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TA 030 – Refrigeração Parte B Ervilha Congelada Prof. Vivaldo Silveira Júnior Grupo: Gustavo D. V. Affonso RA 106707 Lígia Mitie Dias Eguchi RA 094033 Natássia S. de Benedito RA 082383 Noemy M. U. Katayama RA 086398 Campinas, 05 de novembro de 2014 1. O PROJETO 1.1 Proposição

com cabos de cor branca Material de Cozinha  O equipamento de uma cozinha, varia com a sua grandeza e pode dividir-se em  Móveis de cozinha  Equipamentos de preparação  Equipamentos de cocção  Equipamentos de refrigeração  Equipamentos de lavagem  Bateria de cozinha  utensílios de confeção, utensílios acessórios e material de empratamento Equipamento de Preparação  Moedor de carne   Utiliza-se para moer toda a…

satisfatórios relacionados ao uso de carne,são necessário cuidados desde o momento da aquisição até seu consumo.Sendoassim,a descrição de aspectos à qualidade,que sinalizam a compra do produto,a atenção nas formas de armazenamento de acordo com o método de conservação utilizado,o planejamento adequado para o pré-preparo e o preparo,além da acautela na ,montagem e na distribuição da preparação,são itens que devem ser avaliados continuamente. No Brasil, os cortes bovinos são definidos…

processadas Etapas de produção Colheita das hortaliças Transporte Recebimento Seleção e tratamento final Pré – lavagem Corte Sanitização e enxágüe Centrifugação Pesagem, selagem e etiquetagem. Embalagem secundária Armazenamento sob refrigeração Distribuição Contaminação microbiológica Métodos e matérias de análise Manual de métodos de análises microbiológica em alimentos Análise em laboratório de microbiologia Resultados e discussão Introdução…

frutas próprias para o consumo precisam: * Ser frescas; * Atingir o grau máximo ao tamanho, aroma, cor e sabor próprios da espécie e variedades; * Apresentar grau de maturação tal que lhes permita suportar a manipulação, o transporte e a conservação em condições adequadas para o consumo mediato e imediato. * Ser colhidas cuidadosamente e não estarem golpeadas ou danificadas por quaisquer lesões de origem física ou mecânica que afetem a sua aparência; a polpa e o…

formada lentamente.” Grau de eficácia - Salmoura Uso: para marinar ou temperar carnes. Não pode ser empregada como método de conservação isoladamente. Como se faz a salmoura? Geralmente, acrescenta-se vinagre à mistura de água e sal marinho - de preferência bem fininho Como usar: a salmoura fraca (5% de sal) é indicada para salgar beterraba, cenoura, couve-flor, feijões mais tenros e nabo, picados ou ralados. A salmoura mais concentrada (15% de sal) salga bem quiabo,…