Conservação Por Frio

DE ALIMENTOS DISCIPLINA: PRESERVAÇÃO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS DOCENTE: MIRLA MIRANDA DISCENTE: CAMILA DA SILVA DANIELA DE ARAÚJO FRANCISCA MARIANE PAULA ALINE DEFUMAÇÃO CASTANHAL-PA 2014 CAMILA DA SILVA DANIELA DE ARAÚJO FRANCISCA MARIANE PAULA ALINE DEFUMAÇÃO Trabalho acadêmico apresentado ao curso Tecnologia de Alimentos da Universidade Estado do Pará, para complemento da avaliação da disciplina de Preservação Conservação de alimentos, sob orientação…

LEI DA CONSERVAÇÃO DA ENERGIA diz que a energia não se ganha nem se perde, mas pode transferir-se de um sistema para outro. No caso dos sistemas termodinâmicos, esta lei chama-se a PRIMEIRA LEI DA TERMODINÂMICA. A energia interna de um sistema pode variar devido à interação do sistema com a sua vizinhança, isto é, se entrar ou sair energia através da fronteira do sistema como trabalho (W), calor (Q) ou radiação (R). 1ª Lei da Termodinâmica A 1ª LEI DA TERMODINÂMICA TRADUZ A…

scamonelas, as bruxelas e os estreptococos, entre outras. Na pasteurização, o leite é elevado a uma temperatura de 72º e 75º graus centígrados por um tempo de 15 a 20 segundos e, em seguida, é resfriado rapidamente a 3 graus centígrados para garantir a conservação do produto. Refrigeração e Congelamento -Refrigeração Na refrigeração, utilizam-se temperaturas acima do ponto de congelamento. Usa-se essa técnica como meio básico temporário até que se aplique outro método, ou…

termodinâmica é uma versão da lei de conservação da energia. este postulado admite que diversas formas de trabalho podem ser convertidas umas nas outras., elucidando que a energia total transferida para um sistema é igual à variação de sua energia interna, ou seja, em todo processo natural, a energia do universo se conserva sendo que a energia do sistema quando isolado é constante. 5-Defina o conceito de calor e, com base neste conceito, explique as sensações quente e frio que o ser…

atmosfera) e as condições de cada meio ambiente; - Entre os elementos dos domínios naturais, o fator climático é o que mais influencia a proliferação da vida. Há uma lógica na distribuição das espécies e em sua multiplicação: - em ambientes de clima mais frio e de me­nor umidade, a vida sofre restrições, por isso poucas espécies se adaptam; - em ambientes de clima mais quente e maior umidade, a vida se desenvolve mais facil­mente, por isso mais espécies se adaptam e há maior…

Métodos de conservação dos alimentos Nos alimentos, tanto na forma natural como processado industrialmente, a multiplicação microbiana ocorre em função do tipo de alimento e das condições ambientais. Os processos de conservação baseiam-se na destruição total ou parcial dos microorganismos capazes de alterar o alimento, ou na modificação ou eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, do modo que o alimento não se torne propício ao desenvolvimento…

de alimentos, sendo abastecida pela empresa Manaus Ambiental. 5.2. RESERVATÓRIO DE ÁGUA Possui reservatório de água com capacidade que atende as necessidades do restaurante. Tal reservatório permanece adequadamente tampado e em bom estado de conservação. A higienização é realizada a cada 6 meses ou quando ocorrer algum acidente que possa contaminar a água. Todos esses processos deverão ser registrados adequadamente em formulário próprio, conforme modelo anexado. O procedimento…

A primeira lei da termodinâmica nada mais é que o princípio da conservação de energia e, apesar de ser estudado para os gases, pode ser aplicado em quaisquer processos em que a energia de um sistema é trocado com o meio externo na forma de calor e trabalho. Quando fornecemos a um sistema certa quantidade de energia Q, esta energia pode ser usada de duas maneiras: 1. Uma parte da energia pode ser usada para o sistema realizar um trabalho (t), expandindo-se ou contraindo-se, ou também…

perecíveis - visão estratégica para restaurantes de Manaus, quais as formas corretas de armazenar e transportar produtos perecíveis (carnes, frios e congelados), de forma adequada? O objetivo do trabalho é elaborar um estudo, sobre a importância dos cuidados que se devem ter, na armazenagem e no transporte de alimentos perecíveis, que contribuem para uma conservação correta, tendo como objetivo geral diminuir custos e perdas de matérias-primas. Tal trabalho pretende focalizar a…

existia e ele não desaparecia em nenhum local em igual quantidade: não havia conservação do calórico. Desta observação Thompson inferiu que o calor seria uma consequência do movimento das partículas do corpo e que era transferido da broca para a água, numa quantidade aproximadamente igual ao trabalho realizado pela broca. A teoria de Thompson não foi imediatamente aceite, pois não explicava o aquecimento de um corpo frio na presença de um corpo mais quente, o que era explicado pela…