ARMAZENAGEM E TRANSPORTE DE ALIMENTOS PERECÍVEIS-VISÃO ESTRATÉGICA PARA RESTAURANTES DE MANAUS

CENTRO UNIVERSITÁRIO LUTERANO DE MANAUS – CEUL/ULBRA

Maria Elbe Nunes (1)
Márcio Rogério (1)
Eliézio Cavalcante (1)

ARMAZENAGEM E TRANSPORTE DE ALIMENTOS PERECÍVEIS-VISÃO ESTRATÉGICA PARA RESTAURANTES DE MANAUS

RESUMO

Pretendemos focalizar a discussão nas formas corretas de armazenagem e transporte de produtos perecíveis, no esforço de se desvelarem limitações e desafios para construção teórica do conceito, já que a mesma faz parte de uma área extremamente complexa, pois administrar o transporte de matérias perecíveis e armazena-los, faz parte de uma logística de abastecimento que inclui as funções de planejar as necessidades, comprar e planejar os estoques. A concentração de estoques na armazenagem (em um único centro de distribuição) apresenta vantagem da facilidade maior inventário, já que será necessário contar as unidades de movimentação para obter as quantidades estocadas, uma vez que a quantidade de produtos é padronizada nas fichas de movimentação, e não com as comercializadas. O transporte influencia os negócios da empresa que atua com a Logística que transporta alimentos perecíveis, pois necessita de se incluir carros frigorificados para transportar principalmente (carnes), reduzindo assim custos através de uma boa administração dos transportes; além dos serviços prestados ao cliente. O transporte é um elo essencial entre a expedição da empresa e ao cliente e seu funcionamento eficiente suporta as necessidades de ambas as partes.
Palavras-chave: Armazenagem. Distribuição. Alimentos perecíveis

1 INTRODUÇÃO
A abordagem deste trabalho é extremamente oportuna, pois trata-se de um assunto que ao mesmo tempo em que apresenta ser simples, exige extrema atenção, pois trata-se de alimentos perecíveis. È interessante perceber que a aplicação de conceitos sem que estejam disponíveis ferramentas específicas ou o uso de ferramentas sem o entendimento conceitual das questões dos cuidados com os alimentos tende a conduzir, respectivamente ao