Conservação E Putrefação De Alimentos

FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA – UFRA PLANO NACIONAL DE FORMAÇÃO DE PROFESSORES - PARFOR CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS NATURAIS Disciplina Biologia Professora Ana Claudia Alves Barata. MARIA ILZA RAMOS DE JESUS A importância dos alimentos e suas propriedades. PARAGOMINAS – PA 2012 Introdução Este trabalho tem como objetivo fazer uma reflexão sobre a educação alimentar e nutricional no contexto da promoção das práticas alimentares saudáveis,…

Prof. Fernando César Controle Higiênico- Sanitário dos Alimentos A HIGIENE COMPLETA É COMPOSTA POR DUAS FASES: A LIMPEZA E A DESINFECÇÃO Falta de higiene = Contaminação Alimentar Entendendo alguns conceitos: Limpeza é a remoção de resíduos Desinfecção ou sanitização é a eliminação ou redução de microrganismos Limpeza + Sanitização = Higienização 3 O uso de escovas de metal, lãs de aço e materiais abrasivos;  Varrer a seco;  Reutilizar embalagens vazias de qualquer produto;  Realizar

em relação ao grão integral, assim quanto menor o grau de extração, mais pura é a farinha. Pergunta 2 0,25 em 0,25 pontos Assinale a alternativa correta I) Podemos identificar os alimentos ricos em gorduras saturadas porque permanecem sólidos em temperatura ambiente. II) Podemos identificar os alimentos ricos em gorduras saturadas porque permanecem líquidos em temperatura ambiente. III) Os óleos vegetais e azeites são formados por gorduras insaturadas. IV) Os óleos vegetais e azeites são

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CURSO DE BACHARELADO EM ZOOTECNIA – SZ3 DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA ZOOTÉCNICA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS ELYDIA BEZERRA DE OLIVEIRA MAYSA QUEIROZ PINTO OBADIA BARUCH BEZERRA RECIFE – 2015 ELYDIA BEZERRA DE OLIVEIRA MAYSA QUEIROZ PINTO OBADIA BARUCH BEZERRA Microbiologia da Carne Seminário apresentado no curso de graduação de Bacharelado em Zootecnia da Universidade Federal Rural de Pernambuco,

de até 8 centímetros de espessura. Abaixo serão citadas as duas principais utilizações da radiação: • Conservação de alimentos: quando utilizada na conservação de alimentos a radiação ionizante visa principalmente o aumento da vida útil dos produtos, diminuindo consideravelmente ou totalmente, no caso de produtos animais, a contaminação por agentes patogênicos e ou que aceleram a putrefação. No caso de produtos de origem vegetal a radiação é usada tanto para a desinfestação,…

CARNE E SEUS DERIVADOS As carnes são alimentos perecíveis e apresentam vida-de-prateleira variável em função das condições de armazenamento. Desde a antigüidade, o homem sempre buscou preservar as características de qualidade da carne para manter a provisão de alimentos, o desenvolvimento e a conservação da espécie, originando-se, assim, processos e tecnologias de transformação, inicialmente rudimentares e atualmente controláveis por padrões tecnológicos que permitem manter a…

Estudo dirigido: 1- Comente com suas palavras, os conhecimentos básicos para quem Manipula Alimentos, Equipe do Controle de Qualidade e Gerente/Proprietário. O manipulador de alimentos é a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, prepara os alimentos. As pessoas que manipulam os alimentos desempenham um papel importante com suas atitudes para prevenir a contaminação, já que esta é causada principalmente por falta de higiene na manipulação. Deve-se trabalhar sempre de

propõe a identificar as pessoas por meio das impressões ou reproduções físicas dos desenhos formados pelas cristas papilares das extremidades digitais Tais cristas surgem a partir do sexto mês de vida intrauterina, são imutáveis Desaparecem: Putrefação Desintegração da pele Queimaduras graves Amputações Patologias dermatológicas severas Identificação judiciária ou policial Elementos do desenho digital: Delta: pequeno triângulo formado pelo encontro dos 3 sistemas de linhas…

FEDERAL DO SUL DE MINAS CAMPUS MACHADO TECNÓLOGO EM ALIMENTOS CARINE DANIELI ADOLFO QUÍMICA MACHADO / MG 2012 CARINE DANIELI ADOLFO A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS “...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......” Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final …

linguiças. Outros embutidos cárneos são secos crus, como salames e peperones, submetidos ao processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por tempo mais prolongado. Salsichas e mortadelas são embutidos emulsionados. Os cozidos são aqueles que sofrem processo de tratamento térmico, em estufa ou água, o suficiente para o cozimento e conservação sob refrigeração. O tratamento térmico também pode ser realizado com a defumação sob temperaturas mais elevadas. Incluem-se nesse…