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Documentos N° 37 ISSN 0103-5797 Junho, 2000 ÁGUA-DE-COCO MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO Morsyleide de Freitas Rosa Fernando Antonio Pinto de Abreu 1 Introdução Atualmente, a cocoicultura é considerada a segunda cultura frutífera de importância econômica na região Nordeste brasileira, tendo os Tabuleiros Costeiros como maiores produtores. Em meados de 1990, ocorreu uma busca acirrada por produtos de coco oriundos de países africanos e asiáticos que trabalham com culturas subsidiadas (Sri Lanka, Costa do Marfin, Indonésia e Filipinas). O preço atrativo não permitia a concorrência com os produtos de origem nacional, levando os produtores de coco da região a situações de inviabilização de suas culturas. Era necessário abrir novo nicho de atuação para os produtores. Nesse sentido, a busca por alternativas provocou fortes mudanças na cocoicultura, culminando no aproveitamento de cocos-verdes para a extração da água. A alternativa de se envasar a água-de-cocos-verdes ganhou espaço e algumas empresas passaram a investir pesado no setor. Tradicionalmente, a água-de-coco é comercializada dentro do próprio fruto, prática que envolve problemas relacionados a transporte, armazenamento e perecibilidade do produto. A fim de permitir o seu consumo em locais fora das regiões produtoras, é fundamental a sua industrialização, visando diminuir o volume e o peso transportados e, conseqüentemente, reduzir os custos de transporte, bem como aumentar a sua vida de prateleira.

ecológico do rio cocó é uma área vasta de natureza exuberante que vem sofrendo muito com os impactos ambientais e com a degradação do seu bioma. O Rio Cocó faz parte da bacia dos rios do litoral leste cearense, tendo sua bacia hidrográfica uma área de aproximadamente 485 km², com um comprimento total do rio principal de cerca de 50 km (SEMACE, 2010). O Rio Cocó nasce na vertente oriental da Serra da Aratanha e nos seus 50 km de percurso passa por três municípios, Pacatuba, Maracanaú e…

PROCESSAMENTO DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera L.) ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ORGANOLEPTICAS 1. INTRODUÇÃO O coqueiro é uma das mais importantes palmeiras cultivadas no Brasil, sendo encontrado em quase todo o território nacional. A água do fruto dessa palmeira, o coco, é uma bebida agradável, muito consumida diretamente do fruto, nas áreas de produção, ao longo de toda a costa brasileira e centros urbanos. Ultimamente, vem ganhando popularidade no mercado mundial,…

UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO FARMÁCIA LILIAN GÉSSICA FRANÇA MOURA ÁGUA DE COCO EM TETRA PAK SÃO PAULO 2014 UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO FARMÁCIA LILIAN GÉSSICA FRANÇA MOURA ÁGUA DE COCO EM TETRA PAK Monografia água de coco em tetra Pack ao Curso de Graduação farmácia da Universidade Camilo Castelo Branco, como complementação de horas Orientador(a): Prof.(a.). SÃO PAULO 2014 LISTA DE TABELAS Tabela 1…

ISSN 1519-5228 Volume 4- Número 2 - 2º Semestre 2004 Avaliação sensorial de água de coco (Cocos nucifera L) in natura e processada Ana Luiza C. Nogueira1, Germana C. de Souz2, Otília Mônica B. Alves2; Maria do Socorro da C. Domingos2, Luciana F. Marques3, Ticiana L. Costa3, Francisco Jardel R. da Paixão4. RESUMO O objetivo desse trabalho foi verificar através de análise sensorial a existência de diferença e preferência entre amostras de água de coco in natura e processada. Foram…

REVISÕES / REVIEWS Água-de-coco: Propriedades Nutricionais, Funcionais e Processamento Água-de-coco: Propriedades nutricionais, funcionais e processamento Water of coconut: Nutritional and functional properties and processing Joelia Marques de Carvalho1*, Geraldo Arraes Maia 2, Paulo Henrique Machado de Sousa 3, Geraldo Arraes Maia Jr 4. Resumo Esta revisão apresenta os aspectos relevantes da àgua-de-coco, como os relacionados com sua composição química, valor nutritivo e…

v INTRODUÇÃO 6 ECOSSISTEMA MANGUEZAL 7 PARQUE ECOLÓGICO RIO DO COCÓ 10 ANÁLISE LEGISLATIVA 11 CONCLUSÃO 14 REFERÊNCIAS 16 1. INTRODUÇÃO O presente estudo de caso almeja analisar a legalidade do empreendimento Centro Empresarial Iguatemi, do Grupo Jereissati, localizado na cidade de Fortaleza - Ceará, e construído entorno do Parque Ecológico do Rio Cocó. Trata-se de uma torre comercial, alvo de grandes debates desde a apresentação de seu projeto, em 2007, até sua operação e…

ÁGUA DE COCO Introdução A água de coco é uma bebida agradável consumida diretamente do fruto nas áreas de produção ao longo de toda a costa brasileira e também nos centros urbanos do interior. A água de coco-verde representa cerca de 25% do peso do fruto, sendo a quantidade de água por fruto de, aproximadamente, 400 mL. Entre as suas principais características, destacam-se os baixos teores de carboidratos e gorduras, o que contribui para o seu valor calórico reduzido, sendo uma…

FACULDADE ATENEU MBA EM GESTÃO AMBIENTAL GESTÃO DE ÁREAS VERDES PROFESSOR DR. JOSÉ WILMAR DA SILVEIRA NETO PROJETO DE REFLORESTAMENTO DO MANGUEZAL DO RIO COCÓ NA CIDADE DE FORTALEZA, NA REGIÃO DA SABIAGUABA E CAÇA E PESCA. ARETHA ALVES OLIVEIRA FRANCISCO JOSÉ RODRIGUES DE MOURA MÁRCIO LUIZ LOPES ROBERTO CÉSAR DE MOURA SILVA FORTALEZA - CEARÁ - BRASIL NOVEMBRO/2012 1. INTRODUÇÃO O…

Cadeia produtiva do Coco verde O aumento significativo da demanda por água de coco, observado nos últimos anos, gerou uma rápida expansão do plantio com coqueiros da variedade Anã, os quais passaram a ocupar áreas não tradicionais de cultivo com esta cultura. Atualmente segundo o Sindicato dos Produtores de Coco (SINDCOCO), em torno de 70, 20 e 10% dos plantios de coqueiro no país, são formados pelas cultivares gigante, anão e híbrido, respectivamente. O coqueiro gigante é ainda…