Conservaçao Dos Alimentos

DST [doença sexualmente transmissível] são transmitidas pelo contato direto, mantido através de relações sexuais onde o parceiro ou parceira porta a doença, e por meio de compartilhamento de utensílios pessoais mal higienizados (roupas íntimas), ou manipulação indevida de objetos contaminados (lâminas e seringas). Algumas das principais DSTs: Sífilis - é uma doença com evolução crônica (lenta) com surgimento de um cancro duro (lesão) nos órgãos genitais e posterior aparecimento de…

INTRODUÇÃO Á ZOOTECNIA CARLOS MIGUEL OLARTE , LUCAS CABEDA , PEDRO GOERCH CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS (Feno/ Silagem) ALEGRETE 2014 Introdução Em períodos secos ou inverno as pastagens nativas não fornecem alimentação farta e de boa qualidade. Visando manter a produtividade, é utilizada a conservação de alimentos, sendo o feno e silagem as principais formas de conservação. Esse manejo torna-se rentável pelo baixo custo, alto valor nutritivo, que…

Conservação dos alimentos com uso do calor O uso de calor para conservar alimentos tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. Vários tipos de tratamento térmico podem ser aplicados, a depender da termossensibilidade do alimento e da sua suscetibilidade à deterioração, bem como da estabilidade requerida do produto final. Um tratamento térmico seguro deve ser selecionado com base no binômio tempo-temperatura requerido para inativar os microorganismos…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DE ADITIVOS Introdução A técnica de uso de aditivos para a conservação dos alimentos vem sendo praticada pelo homem ao longo da história, isso deve-se à necessidade da sobrevivência humana. A conservação pode ser definida como um método de tratamento empregado aos alimentos com o objetivo de aumentar sua durabilidade, mantendo a qualidade. As técnicas de conservação vêm sendo aperfeiçoadas pelo homem até os dias de hoje …

Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes. Foi criado em 1864, levando o nome do químico francês que o criou: Louis Pasteur. A pasteurização consiste, basicamente, no aquecimento do alimento a uma determinada temperatura, e por determinado tempo, de forma a eliminar os microrganismos ali presentes. Posteriormente, tais alimentos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O…

Rhisya Lalunne N. Abreu Método de conservação por Pulso Elétrico (CEPAI) Paraíso -To 2014 Método de conservação por Pulso Elétrico (CEPAI) Campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEPAI) constituem um método não térmico de conservação para alimentos em substituição à pasteurização tradicional e a esterilização comercial (BINOTI et al; 2009). Consiste em submeter o produto a campos elétricos de alta intensidade (5-55 kV/cm), repetido muitas…

PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS AMANDA GONÇALVES ANA PAULA PIGNATEL CAROLINE DUARTE MORAES GUSTAVO MACHADO MICHELLI CALEGARI CARDOSO RAFAELA PASETTO PRODUÇÃO DE CONSERVAS DE ABACAXI CRICIÚMA, setembro, 2012 CEDUP – CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ABÍLIO PAULO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS AMANDA…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DE ADITIVOS 1. INTRODUÇÃO A utilização de aditivos nos produtos alimentícios tem sido cada vez mais questionada pelos consumidores. Porém a principio, os aditivos devem proporcionar beneficio na manutenção da qualidade do alimento sem afetar a segurança de uso. No Brasil o uso de aditivos está regulamentado desde 1965, pelo Decreto n°55871. A resolução CNS/MS n°4/88 revisou a tabelas anexas nesse Decreto. E a partir de então foram atualizadas…

Introdução  Os processos de conservação por altas temperaturas caracterizam-se por serem minuciosamente controlados, realizados comercialmente ou artesanalmente.  O uso de altas temperaturas para conservar alimentos está baseado em seu efeito destrutivo sobre os microrganismos.  Categorias de temperatura comumente utilizadas: a de pasteurização, a de esterilização e a de branqueamento.  Pasteurização  Destruição de todos os microrganismos causadores de doenças;

Conservação dos Alimentos - As Compotas de Frutas As compotas são conservas de frutas ou outros vegetais, como o tomate a cenoura, cozidos aos pedaços em açúcar e algum líquido, que pode ser água ou suco de fruta. História da Compota A origem da compota é muito antiga. No passado, o verão e o outono eram as épocas de colheita e a produção de frutas normalmente era maior do que o consumo. Assim, os povos precisavam guardar comida para o inverno, estação de baixa produção de frutas. Para que