Congelamento Da Carne Bovina

QUALIDADE DAS MATERIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL (MPOA): CARNES Importância das matérias-primas de origem animal na gestão da qualidade e da segurança dos alimentos. Os animais, como bovinos, suínos e aves são espécies de exploração econômica expressiva na produção de alimentos destinados ao consumo humano e representam importantes fontes de proteínas para homem, mas para que estes produtos sejam seguros a uma serie de medidas que devem ser aplicadas desde de a origem até a…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE LAUREATE INTERNACIONAL UNIVERSITIES CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO “CARNE” NA INDÚSTRIA NO COMERCIO NA FEIRA MANAUS 2014 JANE PAZ DOS SANTOS SELMA BATISTA DE LIMA DE SANTANA TATIANA SOUZA DA SILVA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO “CARNE” NA INDÚSTRIA NO COMERCIO NA FEIRA Este trabalho destina-se a obtenção de nota parcial da disciplina Tecnologia de

exportados ou importados (mín. 5 anos). Este trabalho tem por objetivo mostrar a atual situação do mercado de carne bovina brasileira, os diversos aspectos envolvidos, enfocando o que é rastreabilidade e como ela ocorre. O Brasil encontra-se hoje como um dos principais exportadores em nível mundial. Esta posição considerável está relacionada ao grande desenvolvimento na qualidade da carne, sua identificação e a certificação do rebanho nacional que vêm crescendo e melhorando a cada…

7.1.2.1- Recepção, estocagem e pesagem dos condimentos 21 7.1.2.2- Dosagem e mistura 21 7.1.3- TRITURAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA 22 7.1.4- MISTURA 22 7.1.5- FORMAÇÃO, EMBALAGEM E EXPEDIÇÃO 22 7.1.5.1- Formação 22 7.1.5.2- Congelamento 23 7.1.5.3- Classificação 23 7.1.5.4- Embalagem primária 23 7.1.5.5- Detecção 24 7.1.5.6- Embalagem Secundária 24 7.1.5.7- Estocagem e Expedição 24 8- INSPEÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE 24 9- Conclusão 25 10-

DENDEZEIROS CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS E BEBIDAS ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO SALVADOR (2012) ANDRÉIA CAMILA ANUNCIAÇÃO MERCÊS DOS SANTOS RAYANA VITAL VALVERDE ASPECTOS DA CONSERVAÇÃO DE CARNES BOVINAS PELO MÉTODO DE REFRIGERAÇÃO Trabalho de conclusão de curso apresentado no curso técnico em alimentos do SENAI Dendezeiros, turma 28637,…

O CONGELAMENTO E SUAS VANTAGENS O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centígrados no mínimo. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados.…

CARNE BOVINA COM QUALIDADE: UM DESAFIO PARA A CADEIA PRODUTIVA INTRODUÇÃO Para um país como o Brasil, com grandes vantagens naturais, e forte tradição exportadora de alimentos, o grande mercado interno e o crescente mercado externo representam uma extraordinária oportunidade. Por outro lado, a globalização dos mercados cada vez mais disputados, os consumidores aumentando suas exigências quanto à qualidade e com crescentes preocupações com a saúde e ecologia, as mudanças de estilo de vida

DETERIORAÇÃO DE CARNES E DERIVADOS. Deterioração de alimentos.  A deterioração microbiana são alterações químicas causadas por micro-organismo deteriorantes.  Essas alterações são consequências da atividade metabólica dos micro-organismo, para sua sobrevivência e multiplicação da espécie.  Algumas dessas alterações pode ser altamente prejudicial ao alimento. Carnes frescas.  Carne apresenta uma composição química que torna excelente meio de cultura. Apresenta…

Saiba tudo sobre os peixes... Características para compra de pescados frescos - Analisar o brilho da cor - Firmeza da carne - Cor da guelra - Caso a parte: a tainha quanto mais vermelha for a guelra mais velho é o peixe. -É importante que o consumidor conheça as épocas de defeso e de pesca, assim evitaria a pesca predatória e colocaria em suas mesa um peixe sempre fresco e saboroso. Como conservar Comprando o produto congelado na Pescados Verdemar ele comporta um…

SOBRE A PRODUÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) BOVINA E SUÍNA, SUA OBTENÇÃO E SEUS SUBPRODUTOS. AMARAL, Aline ¹ ¹ - Acadêmica de tecnologia em Agroindústria, IF Farroupilha Campus-Alegrete RS. RESUMO: O trabalho tem como objetivo levantar dados referentes à produção de subprodutos de carne mecanicamente separada (CMS) de bovinos e suínos. A produção de carne bovina em 2007 estava em torno de 36 quilos por habitante e deve crescer 2,32% até 2018. Para a carne suína…