Congelamento Da Carne Bovina

APLICAÇÃO DO SISTEMA HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) NO PROCESSAMENTO DE CARNE BOVINA FRESCA JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES * ARLAN SILVA FREITAS ** Apresenta breve discussão sobre proposta de implementação do sistema HACCP em unidades de processamento de carne bovina fresca. Tratandose de produto altamente perecível e apresentando condições favoráveis ao desenvolvimento microbiano, a carne bovina é freqüentemente considerada como veículo de doenças transmitidas por…

industrializado, obtido de carne moída dos animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado”. Os hambúrgueres são fabricados com carne minimamente processada, a grande maioria são de bovinos. No misturador deve ser adicionado da proteína de soja hidratada, sal, glutamato monossódicoe as especiarias, como páprica, pimenta-da-jamaica, noz-moscada, alho e cebola. Durante todo o processo de fabricação do hambúrguer a…

consumo de água mineral gaseificada, que tem menor risco de estar adulterada, e de outras bebidas engarrafadas industrialmente, como refrigerantes, cervejas e vinhos, é geralmente seguro. Café e chá bebidas ainda quentes não constituem risco. O congelamento não elimina os agentes infecciosos. Em razão disto, não deve ser utilizado gelo em bebidas, a não ser que tenha sido preparado com água tratada (clorada ou fervida). A adição de álcool também não esteriliza a água ou o gelo, portanto…

indexação da economia. Nesse sentido, a causa da inflação era a própria inflação. Para eliminar esse componente de caráter inercial da inflação, dois pontos se tornaram nucleares no Plano: a desmontagem dos mecanismos de indexação da economia e o congelamento de seus preços. Mas, para seu êxito, exigia-se que os fatores primários da inflação, refletidos sob a forma de choques de oferta ou de demanda, estivessem sob controle, de forma a não exercerem pressões altistas de preços. A este…

APLICAÇÃO DOS CONCEITOS DE ERGONOMIA NA INDÚSTRIA DE HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA 1Graduandos de Engenharia de Alimentos FEAU/UNIMEP 2Professora Orientadora FEAU/UNIMEP 1. INTRODUÇÃO A indústria alimentícia está em sua atividade produtiva combinada com trabalhos manuais e trabalhos automatizados, o que implica na demanda de funcionários capacitados para tais tarefas, que configuram trabalhos de caráter repetitivo e exigem esforços físicos e mentais dos mesmos, para que as linhas…

Cléovani Rio Branco – AC, 04 de novembro de 2013. Introdução O complexo Teníase/Cisticercose tornou-se um problema de saúde pública que apesar das técnicas de melhorias na produção, manejo, nutrição e inspeção de carnes, insiste em “sombrear” a carne suína e bovina, restringindo o seu consumo por uma parcela da população. Isto se deve ao desconhecimento das pessoas sobre o ciclo de vida do parasito causador da doença, culpando o suíno como transmissor da cisticercose…

................................39 4 1- RESUMO O presente projeto visa o cálculo e especificação de componentes para a construção de uma câmara frigorifica destinada a fazer a refrigeração e a conservação de determinada quantidade de carne bovina. Ao decorrer do relatório serão apresentados os cálculos pertinentes às variadas cargas térmicas e os critérios utilizados para a especificação do evaporador, compressor, válvula de expansão e condensador bem como os desenhos…

Dietética Jane Matos Relatório sobre Carnes e Gorduras:Formas de preparações e Métodos de cocção de carne bovina. Relatório de aula prática sobre Carnes como processo avaliativo da disciplina Técnica Dietética ... 2013 Sumário Sumário INTRODUÇÃO 1.1 Conceituação Carne é todo músculo que recobre o esqueleto, e também o diafragma, língua, esôfago e vísceras de diferentes animais. A carne compreende tecido muscular adiposo e conjuntivo. Incluímos na designação carne toda parte…

(varíola, erisipela, peste) Para controle se usa aplicação de anti-helmínticos para (Endo/dentro) vermes. Pulverização para (Ecto/fora) bicheiras, sarnas e piolhos. 52) Quais os tipos e raças de suíno? R= Para banha e para carne. Para banha; Piau, canastra; e para Carne; Duroc e Landrace. Sendo que a raça boa para mãe; Wessex e Landrace; para pai; Duroc e Hampshire. 53) Quais as condições básicas favoráveis para criação de Ovinos? R= Raça, clima, solo, pastagens, aguadas,…

(varíola, erisipela, peste) Para controle se usa aplicação de anti-helmínticos para (Endo/dentro) vermes. Pulverização para (Ecto/fora) bicheiras, sarnas e piolhos. 52) Quais os tipos e raças de suíno? R= Para banha e para carne. Para banha; Piau, canastra; e para Carne; Duroc e Landrace. Sendo que a raça boa para mãe; Wessex e Landrace; para pai; Duroc e Hampshire. 53) Quais as condições básicas favoráveis para criação de Ovinos? R= Raça, clima, solo, pastagens, aguadas,…