DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS

Danilo Rodrigues de Melo Denilson Araújo Lira Kamila Nascimento. DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS Palmas, TO – 2014 Danilo Rodrigues de Melo Denilson Araújo Lira Kamila Nascimento. DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS Palmas, TO - 2014 1. INTRODUÇÃO As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações, denominadas ligações peptídicas, uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Além disso, os diferentes grupamentos “R” encontrados nos aminoácidos influenciam na estrutura, na funcionalidade e nas propriedades das proteínas. A detecção de proteínas em materiais biológicos envolve reações especificas com determinados reativos, os quais originam substâncias coloridas que absorvem luz na região visível, permitindo a sua quantificação. Dentre os métodos utilizados, situa-se o método de biureto, que é baseado na reação do sulfato de cobre em meio alcalino (reativo de biureto), com proteínas e peptídeos. O nome do método provém do fato de que a ureia aquecida dará reação positiva, com desprendimento da amônia. O reativo de biureto é a solução de sulfato de cobre (CuSO4) e tartatato duplo de sódio e potássio (KNaC4H4O6) que AP reagir com os íons cúpricos, forma um produto de coloração violáceo. Esse reativo é utilizado na identificação de compostos

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA Maria Cristina Soares Carreiro GOIÂNIA 2010 Maria Cristina Soares Carreiro VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E…

RELATÓRIO TA 514 Bioquímica de Alimentos DETERMINAÇÃO DE PROTÉINAS PELOS MÉTODOS DE LOWRY, BIURETO E BRADFORD Professora Hélia H. Sato Grupo 6 – Turma A Millena Dias ..................................................... 122158 Juliana Erbolato ............................................... 117466 Juliana Albernaz .............................................. 121062 Campinas, 26 de março de 2014. ÍNDICE INTRODUÇÃO As proteínas são…

influencia a composição química das culturas e dos produtos alimentares elaborados a partir delas. O conteúdo e a estrutura das proteínas, as características do amido, a composição do óleo e dos ácidos graxos e a concentração de micronutrientes podem ser influenciados pelo fornecimento de nutrientes às culturas. Portanto, o manejo equilibrado de nutrientes desempenha papel importante na qualidade funcional e nutricional das culturas cultivadas. A qualidade funcional é a habilidade…

Dupla camada oleosa onde se encaixam açucares e proteínas. Mantêm a estrutura da membrana e a impermeabilidade celular. Composição bioquímica da membrana celular Modelo mosaico fluido • Açucares (oligossacarídeos): presentes no exterior Podem ser glicolipídios, glicoproteínas ou glicídios. Glicocálix: glicídio de reconhecimento químico e protetor contra alguns tipos de vírus ou bactérias se anexem à célula. Composição bioquímica da membrana celular Modelo mosaico fluido •…

de Bioquímica I MÉTODO ESPECTROFOTOMÉTRICO PARA A DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS TOTAIS Autores: Ana Coelho Patrícia Magalhães Ricardo Leal Sandro Cardoso Data: 05/12/2014 Local: Laboratório da Escola Universitária Vasco da Gama Disciplina: Bioquímica I Introdução Ao longo de décadas, inúmeros pesquisadores têm-se dedicado ao desenvolvimento de metodologias e procedimentos visando a determinação de proteínas totais em diversos tipos de amostras como por exemplo sangue, urina e…

OBJETIVOS 2 2 – INTRODUÇÃO 2 Absorbância 2 Transmitância 3 Técnicas 3 - Espectrofotômetria 3 - Fotocolorimetria ou colorimetria 4 3 - MATERIAIS E REAGENTES 5 4 - PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 5 4.1 Precipitação isoelétrica da caseína 5 4.2 Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 5 4.3 Curva de calibração e dosagem de proteína 6 5 - RESULTADOS 6 5.1 Precipitação isoelétrica da caseína 6 5.2 Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7 5.3 Curva de…

Prática 10 – Dosagem de proteínas do leite pelo método do Biureto Andrine C.Souza 639 Gustavo R. Rios 640 Gabriella F. Monteiro 643 Kamilla I. C. Vieira 630 31 de Outubro de 2011 Florestal - MG Introdução Existem vários métodos para quantificação de proteínas, e sua escolha depende de alguns fatores como: natureza da proteína, presença de interferentes,…

Dosagem de Proteínas Pelo Método do Biureto I) INTRODUÇÃO: Proteínas são compostos poliméricos complexos com alto peso molecular(PM). Podem ser formadas apenas por cadeias de aminoácidos ou constituídas por aminoácidos (parte proteica) conjugados com outras classes de compostos como lipídios, ácidos nucleicos, carboidratos, grupo inorgânico, entre outros (SANTANA, 2012). Por serem formadas por aminoácidos e considerando-se que os aminoácidos aromáticos absorvem luz na região…

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA (103071) RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA EXPERIMENTO II: Determinação da concentração de Proteína e Funcionamento e dosagem da proteína do leite. DATA: 12/05/2014 TURMA: B Nomes 1 Alana Marcelli Machado 2 Bruna de Oliveira Determinação da concentração de proteína Fizeram-se seis tubos de solução albumina e água destilada para determinarmos a concentração de proteínas através da analisa quantitativamente da…