Conceito Gastronomia

Gastronomia & Vinhos no contexto do Plano Estratégico Nacional do Turismo Santarém, 16 de Outubro - 2008 PENT – Plano Estratégico Nacional do Turismo PENTPENT- Plano Estratégico Nacional do Turismo Uma estratégia para o desenvolvimento do Turismo em Portugal (RCM 53/2007, de 04 de Abril) PENT – Plano Estratégico Nacional do Turismo O PENT é uma iniciativa do Governo que visa o desenvolvimento do Turismo nacional, no horizonte temporal 2015, baseado na: . qualificação…

Conceitos: Análise Sensorial • Surge e se desenvolve a fim de definir a QUALIDADE de alimentos e outros produtos. Conjunto de características que irão influenciar na sua aceitabilidade: • Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos…

Gastronomia Molecular Que tal saborear um ovo cuja clara tem sabor de coco e a gema de baunilha? Ou apreciar um espaguete preparado inteiramente por queijo parmesão? Por que os suflês crescem? Como detectar a textura de alimentos ao ingeri-los? Como o cérebro percebe os sabores e de que maneira julga quais satisfazem ou desagradam o paladar? Ravióli esférico de manga A ciência vira comida... Não é magia, é ciência... Gastronomia Molecular ‡ A gastronomia molecular…

Meios de Hospedagem TCC – Trabalho de Conclusão de Curso Professor Felipe CasariniTIPOS DE PESQUISA ARTIGO CIENTÍFICO SOBRE O TURISMO Aluno, Cleberson Augusto da Silva GASTRONOMIA HOSPITALAR: SERVIÇO DIFERENCIADO PARA O CLIENTE DE SAÚDE Conforto, segurança e bem-estar são os pilares da Hotelaria Hospitalar, conceitos muito subjetivos que dependem da percepção e sensação que os clientes podem experimentar no momento de sua estadia ou em algum contato nas instituições de saúde.…

9/6/2014 Estudando: Gastronomia Básica - Cursos Online Grátis | Prime Cursos Estudando: Gastronomia Básica Introdução A Cozinha Por este nome é designado o local onde se confeccionam as iguarias culinárias. O 1º Cozinheiro foi o homem primitivo quando aproximando um bocado de carne das chamas da fogueira que tinha aceso para se aquecer, constatou que esta carne assim aquecida, tornava-se mais saborosa e a sua mastigação mais fácil. Na Grécia, os cozinheiros tinham grande destaque na

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO / FIB SDE0393 - GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora Luisa C. de Oliveira Aula 1: Introdução Conceitos Técnica Dietética Trata dos procedimentos utilizados para tornar possível o consumo dos alimentos visando à obtenção de características sensoriais desejáveis e preservação do valor nutritivo (PHILIPPI, 2003). Gastronomia Culinária desenvolvida dentro dos princípios científicos ou técnicas alicerçadas em anos de descobertas e…

FEDERAL DA BAHIA “O QUE É GASTRONOMIA” RESENHA APRESENTADA À DISCIPLINA A GASTRONOMIA E O GASTRONOMO - PROFA TEREZA OLIVEIRA MOSART NEVES CAIRES FILHO SALVADOR 2014 BRAUNE, Renata. O que é gastronomia / Renata Braune com Silvia Cintra Franco – São Paulo: Brasiliense, 2012. Coleção Primeiros Passos; 322. Nos sete pequenos capítulos que compõem a obra, Renata Braune oferece ao leitor uma viagem através da história com vistas a compreender o significado da gastronomia, a…

História da gastronomia francesa Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais e transnacionais e as suas tendências diante das novas culinárias hoje presentes, como a cozinha molecular. A indiscutível supremacia da cozinha francesa através da História Moderna e Contemporânea nos leva às suas origens medievais, e à sua…

Pergunta 4 O profissional da área do Turismo, onde está inserido a Gastronomia, a Hotelaria e Eventos tem que ter o conhecimento do papel da EMBRATUR - Instituto Brasileiro do Turismo - e suas ações e atribuições integradas aos diversos setores. Relacione os itens apresentados abaixo com seus significados, demonstrando o seu aprendizado em relação ao assunto: 1. EMBRATUR Instituto Brasileiro do Turismo 2. Conceito estratégico do Plano Aquarela 3. Objetivos da EMBRATUR 4.…

INTRODUÇÃO A Gastronomia é um ramo que abrange os vários aspectos da alimentação. Tem como papel transformar os alimentos, produzindo sabores, texturas e aroma diferentes, proporcionando sensações inúmeras. A busca pela boa alimentação, junto à globalização dos hábitos e costumes no mundo e a evolução do acesso a essa gama de informações, despertou na população um aumento no interesse pela gastronomia, fenômeno que também contribuiu para a ampliação no numero de candidatos a…