Composição Quimica Da Canela

equilibrada e controlada de água e da impregnação do soluto desidratante, é possível proporcionar uma maior estabilidade dos atributos sensoriais da fruta, evitando o uso de aditivos (TORREGIANI e BERTOLO, 2001). De acordo com DHINGRA et al. (2008), a composição e a concentração da solução osmótica são as principais variáveis que afetam o processo de transferência de massa na desidratação osmótica de frutas. Devido à complexidade da microestrutura dos tecidos das plantas, há necessidade…

Quando maduros apresentam coloração vermelha escura. (NETO, 2007) A pungência desta pimenta encontra-se entre 15 mil e 30 mil unidades Scoville (média-alta) e 7 na escala de temperatura. Após desidratados e moídos, seus frutos são utilizados na composição do molho chilli. • Caiena Também conhecida como pimenta-vermelha, pode ser consumida fresca, ainda verde, mas é mais difundida na forma desidratada e moída – tanto que erroneamente seu nome virou sinônimo de pimenta seca e moída.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO ESCOLA DE QUÍMICA Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos APLICAÇÃO DE BIOSSENSOR MICROBIANO BIOLUMINESCENTE NA DETECÇÃO DE HG (II) Gisele dos Santos Costa Rio de Janeiro 2010 ii Gisele dos Santos Costa APLICAÇÃO DE BIOSSENSOR MICROBIANO BIOLUMINESCENTE NA DETECÇÃO DE HG (II) Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos,…

experimental O conteúdo total de óleo em cravos (de boa qualidade) chega a 15%. O óleo é constituído, basicamente, por Eugenol (70 a 80%), acetato de Eugenol (15%) e beta-cariofileno (5 a 12%). O Eugenol é um composto aromático que está presente nos cravos,canela,sassafrás.O alto conteúdo em Eugenol é o que proporciona ao óleo essencial propriedades anti-sépticas, bactericidas, fungicidas, parasiticidas, antimicóticas e antioxidantes. Esse óleo pode ser isolado submetendo o cravo a…

States of America – Human Nutrition Information Service. Department of Agriculture. Composition of foods. Raw, processed, prepared foods. Agriculture Handbook nº 8 – series 1-16. Revised 1976-1986. Fonte: Tabela de Composição Química dos Alimentos – UNIFESP - Tabela de composição química dos alimentos, United States Department of Agriculture (USDA) Nutrient Database for Standard Reference - SR14 2001. Hortaliças como couve-flor, espinafre, berinjela, vagem, quiabo, brócolis, abobrinha,…

do concentrado do óleo essencial, destilado da Mentha piperita, que possui o mentol como seu princípio ativo mais importante (ORNELAS, 2008). ➢ Sintéticos Simula o sabor natural, ou seja, mistura de várias substâncias químicas até apresentar uma imitação aproximada do sabor natural (baunilha, limão, abacaxi, coco, banana e framboesa) (ORNELAS, 2008). 2. Ervas Aromáticas São folhas das plantas que exalam aroma e ressaltam o…

químico, o sabão é um sal de ácido graxo. Tradicionalmente, o sabão é produzido por uma reação entre gordura e hidróxido de sódio e de potássa e carbonato de sódio, todos álcalis (bases) historicamente lixiviados das cinzas de madeiras de lei. A reação química que produz o sabão é conhecida como saponificação. A gordura e as bases são hidrolisadas em água; os gliceróis livres ligam-se com grupos livres de hidroxila para formar glicerina, e as moléculas livres de sódio ligam-se com ácidos…

PRÁTICAS DE QUIMICA ORGÂNICA. Todos os roteiros de práticas realizadas na química orgânica terão, além do cabeçalho, os tópicos: Objetivo, fundamentação teórica, Materiais e reagentes, procedimento e resíduos gerados. A organização dos roteiros será feita numericamente, prática 1,2,3, etc, porém, o Professor que ministrar a disciplina estabelecerá evidentemente sua ordem de aplicação. PRÁTICA 1. UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO CURSO: DISCIPLINA:…

tijolo e lenha, produzindo maior quantidade e qualidade de cocção de pães e massas em geral. As unidades automatizadas para elaboração de pães em grande escala aumentaram sensivelmente a produção de pães. Matérias-primas essenciais A composição mínima do pão, ou seja, os ingredientes essenciais para obtenção do pão são farinha de trigo, água, sal e fermento biológico. Farinha de trigo - É o componente estrutural da massa e constitui o ingrediente fundamental para obtenção do pão.

são normalmente adicionados sal, vinagre, condimentos e especiarias e/ou aromatizantes, cebola e/ou alho, sendo o produto geralmente adoçado com sacarose, xaropes de glicose ou misturas destes. Entre as especiarias comumente utilizadas, encontram-se canela, cravo, pimenta, páprica, noz moscada, gengibre e mostarda, que podem ser adicionadas na forma integral, moídas, óleos voláteis ou ainda misturas de especiarias, que podem ser encapsuladas ou não. É importante salientar que o uso das…