Cinética Enzimática Invertase

...................................... 52 I. Introdução ................................................................ 52 II. Estudo da atividade da amilase salivar ................................ 53 II.A.Fatores que influenciam na atividade enzimática ............................... 53 II.A.1.pH ................................................................ 54 II.A.2.Temperatura ............................................................. 54 II.A.3.Concentração de substrato ..............

importância do pH 14 A água, solvente da Vida 14 pH, pKa e soluções tampão 17 Aminoácidos e proteínas 22 Aminoácidos 22 Estrutura e classificação dos aminoácidos 25 Proteínas 30 Enzimas 34 Estado de transição e equilíbrio químico 37 Cinética enzimática 38 Glícidos 41 Monossacarídeos 43 Oligossacarídeos 46 Polissacarídeos 49 Lípidos 50 Ácidos gordos 51 Acilgliceróis 54 Fosfolípidos 56 Ceras 58 Esfingolípidos 59 Vitaminas 59 Ácidos nucleicos 61…

vegetais; clarificação; rancificação, etc. 9 BIOTECNOLOGIA Bioprocessos/Enzimas 4.1 Cinética • Do ponto de vista termodinâmico, uma enzima é um catalisador que acelera uma reação porque diminui a energia de ativação. Isto acontece porque a enzima aumenta o número de moléculas ativas, capazes de reagir. Ane Coordenadas de energia Ea para reação não enzimática Ae Ea para reação enzimática dF de reação Coordenadas de reação 10 BIOTECNOLOGIA Bioprocessos/Enzimas…

•Presença indesejável: escurecimento de vegetais; clarificação; rancificação, etc. 4.1 Cinética •Do ponto de vista termodinâmico, uma enzima é um catalisador que acelera uma reação porque diminui a energia de ativação. Isto acontece porque a enzima aumenta o número de moléculas ativas, capazes de reagir. [pic] •Influência da Concentração de enzima, Concentração de substrato, temperatura, pH, na cinética de reações catalisadas por enzimas. (rever) 4.2 Extremozimas…

resistente: parte de amido não ingerido no intestino delgado (batatas, cereais e legumes), são fermentados por bactérias colônicas, tem como produto final ácidos graxos de cadeia curta e alguns gases. Digestão: Digestão é o processo de hidrólise enzimática, pelo qual as macromoléculas dos alimentos (carboidratos, lipídeos e proteínas) são divididas em unidades mais simples para serem absorvidas através das paredes intestinais para o sangue. Algumas substâncias, como os sais inorgânicos e…

PÓS-GRADUAÇÃO PÓS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA VIRNA LUIZA DE FARIAS AUMENTO DO RENDIMENTO DO EXTRATO DE PIMENTA (Capsicum frutescens L.): UTILIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS COMERCIAIS. COMERCIAIS FORTALEZA 2013 VIRNA LUIZA DE FARIAS AUMENTO DO RENDIMENTO DO EXTRATO DE PIMENTA (Capsicum frutescens L.): UTILIZAÇÃO DE PREPARAÇÕES ENZIMÁTICAS COMERCIAIS. Tese apresentada ao Programa de PósGraduação em Engenharia Química da Universidade Federal do Ceará, como parte dos…

diminuição da permeabilidade das membranas celulares, redução do crescimento radicular, redução da atividade metabólica (respiração), redução no acúmulo de nutrientes (absorção ativa), aumento da resistência a absorção passiva e menor energia livre e cinética das moléculas de água. c) Aeração do solo: uma aeração deficiente no solo reduz a absorção de água e de nutrientes pelas raízes. Ocorrendo uma redução na atividade metabólica (respiração aeróbica), redução na absorção iônica e…

Caracterização de estirpes de leveduras para a produção de hidromel.................................25 2.2.1.1. Efeito do sulfuroso na cinética de crescimento de estirpes de Saccharomyces cerevisiae.............. 25 2.2.1.2. Efeito do etanol na cinética de crescimento de estirpes de Saccharomyces cerevisiae................... 26 2.2.1.3. Efeito dos açúcares na cinética de crescimento de estirpes de Saccharomyces cerevisiae ............. 26 2.2.2. Produção de…

todas as espécies, independentes de sua função ou atividade biológica, sejam construídas com o mesmo grupo de 20 aminoácidos primários, os quais por si mesmos não têm atividade biológica intrínseca. O que, então, conferem a uma proteína atividade enzimática, a outra atividade hormonal, e função de anticorpo a ainda outras? Como elas diferem quimicamente? Muito simples, as proteínas diferem uma das outras porque cada uma delas tem uma seqüência distinta de unidades de aminoácidos. Os…

glicogênio), via da pentose fosfato e gliconeogênese (síntese de glicose a partir de não-carboidratos). As hexoquinases, enzimas que catalizam a fosforilação da glicose, são uma família de isoenzimas tecido-específicas que diferem em suas propriedades cinéticas. A isoenzima encontrada no fígado e células do pâncreas tem um km muito mais alto do que outras hexoquinases e é chamada de glicoquinase. As cinases são enzimas que catalizam a transferência de um grupo fosforil terminal do…