Bioquimica

i LCB 208 AMINOÁCIDOS Características Gerais: o o São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS o o Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em seqüência de apenas 20 aminoácidos o o Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas Estrutura Química Geral o o Os 20 aminoácidos possuem características estruturais em comum, tais como: 1. 1. A presença de um carbono central a , quase sempre assimétrico; nas proteínas encontramos apenas "L" aminoácidos. 2. 2. Ligados a este carbono central, um grupamento CARBOXILA, um grupamento AMINA e um átomo de hidrogênio; 3. 3. O quarto ligante é um radical chamado genericamente de "R", responsável pela diferenciação entre os 20 AA. É a cadeia lateral dos AA. o o É o radical "R" quem define uma série de características dos AA, tais como polaridade e grau de ionização em solução aquosa. o o É a polaridade do radical "R" que permite a classificação dos aminoácidos em 3 classes: Classificação dos Aminoácidos Segundo a polaridade dos seus radicais "R": o o Aminoácidos com Radical "R" Apolar: Possuem radical "R" geralmente formado exclusivamente por carbono e hidrogênio - grupamentos alquila
São hidrofóbicos e em número de 8: • • Alanina • • Valina • • Leucina • • Isoleucina • • Prolina - Forma anel imina • • Fenilalanina • • Triptofano • • Metionina - "R" contém enxofre o o Aminoácidos com Radical "R" Polar Não-Carregado: São aminoácidos com radicais "R"