Ciclo De Vida Cervejaria Artesanal

FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS – PIN CERVEJARIA GAULESA Taubaté – SP 2014 i MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL Coordenador Acadêmico: Isnard Marshall Junior, D. Sc. CERVEJARIA GAULESA Por Danilo de O. D. Victorio Diomedes Lima Marcondes Edriane Monteiro Barbosa Leandro Marcello Marcelo J. Gama Candido Rafael Cesar Vieira Thiago de A. B. Cardoso PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIO apresentado no Curso MBA em Gestão Empresarial – turma GE…

iremos apresentar a evolução desta empresa, junto a seus investimentos em tecnologia e mão-de-obra especializada para a melhoria de qualidade e produtividade da cervejaria, justificando seu crescimento de 300% no ano de 2013. Melhoria estas que em 5 anos de mercado a cervejaria esta se tornando referencia na produção de cerveja artesanal, devido a variedade de produtos com sabores apreciados pelos consumidores. O trabalho a seguir foi desenvolvido mediante visita técnica no dia…

iremos apresentar a evolução desta empresa, junto a seus investimentos em tecnologia e mão-de-obra especializada para a melhoria de qualidade e produtividade da cervejaria, justificando seu crescimento de 300% no ano de 2013. Melhoria estas que em 5 anos de mercado a cervejaria esta se tornando referencia na produção de cerveja artesanal, devido a variedade de produtos com sabores apreciados pelos consumidores. O trabalho a seguir foi desenvolvido mediante visita técnica no dia…

progressiva´. Inconformados com o crescente e monótono deserto das cervejarias com rótulos leves, sem gosto e apáticos disponíveis no Reino Unido, Martin e James decidiram, em abril de 2007, que o melhor jeito de resolver este problema era iniciando a produção de suas próprias cervejas. Assim nasceu a BrewDog, que se tornou a maior cervejaria independente da Escócia com a proposta de fabricar cervejas “hardcore” e artesanais, contemporâneas e progressivas, de alta qualidade,…

substâncias indesejadas oriundas da fermentação são eliminadas e o açúcar residual presente é consumido pelas células de fermento remanescentes, em um fenômeno conhecido por fermentação secundária. A maturação costuma levar de 6 a 30 dias, variando de uma cervejaria para outra. Ao final dessa fase, a cerveja está praticamente concluída, com aroma e sabor finais definidos. 4 – Filtração - Após maturada, a cerveja passa por uma filtração, que visa eliminar partículas em suspensão,…

atendimento às exigências do mercado e por uma atuação incipiente em redes sociais para transmissão do conhecimento. Os resultados da pesquisa mostraram evidências da ocorrência de inovação no setor cervejeiro artesanal, em particular, as incrementais. Palavras-chave: Inovação; Cervejas artesanais; Cultura cervejeira; Disseminação do conhecimento. Innovation in special beers brewery in Belo Horizonte’s region This article aims to identify the innovation in special beers…

Plano de Negócios Cervejaria Artesanal Renan Alonso Ademar Menon Diego Gustavo Caio Henrique 2013 Sumário Sumário Executivo ........................................................................................................... 4 1. 1.1. Enunciado do Projeto................................................................................................. 4 1.2. Competência dos responsáveis ............................................................................... 4 1.3.…

atributos sensoriais responsáveis pela aceitação e qualidade da bebida (RIBEIRO et al,2008). A primeira cerveja lançada com baixo teor alcoólico no Brasil foi em 1991 pelo grupo Antártica, com o nome de Kronenbier, depois de alguns anos outras 11 cervejarias lançaram suas cervejas sem álcool. A fabricação de cerveja de baixo teor alcoólico pode ser realizada por diferentes processos (SILVA et al ,2009). O Brasil possui atualmente mais de 70 microcervejarias, sendo a maioria localizada…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE AGRONOMIA CERVEJA: PANORAMA DO MERCADO, PRODUÇÃO ARTESANAL, E AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA. RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS FLORIANÓPOLIS – SC 2011 ii RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS, AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E PREFERÊNCIA, E PANORAMA DO MERCADO. Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) apresentado à Universidade Federal de Santa Catarina, como…

alemães. As referidas micro cervejarias já são em sua maioria profissionais. As maiores contam com mestres cervejeiros experientes, muitos deles europeus, e tendo a alta tecnologia como aliada. A cerveja que elas produzem tendem a ter maior quantidade e melhor qualidade no malte empregado, sem que isso necessariamente implique numa maior concentração de álcool. Eis porque é impossível manter um alto padrão de produção e manter um preço páreo com os das grandes cervejarias. No entanto…