Ciclamato de sódio

CICLAMATO DE SÓDIO 2012 PESQUISA: Ciclamato de sódio O Ciclamato de Sódio, sal do ácido N-ciclo-hexil-sulfâmico (CHS), é usado como adoçante artificial não calórico em diversos alimentos e bebidas, e na indústria farmacêutica. É um adoçante artificial 35 vezes mais doce do que o açúcar. O seu valor calórico é zero. É mais estável que o aspartame e a sacarina, por isso, pode ser levado a altas temperaturas, porém ele deixa um gosto muito amargo na boca. A descoberta do Ciclamato de sódio ocorreu em 1937 por Michael Sveda, Estados Unidos, que casualmente descobriu seu sabor adocicado. No Brasil, essa substância começou a ser produzida em 1977. O ciclamato pode ser comercializado sob a forma de cristais brancos ou como pó cristalino e sem odor. Kojima e Ichibagase constataram que o Ciclamato de sódio não era eliminado de forma invariável, mas poderia ser metabolizado como ciclohexalamina. E em 1969, o Ciclamato associado à sacarina foi interpretado pelo FDA como indutor de câncer de bexiga em ratos. A partir desses estudos, seu uso foi proibido nos Estados Unidos após o US Department of Health, Education and Welfare concluir que o ciclamato não apresentava qualquer valor no tratamento da obesidade ou diabetes. Apesar disso, o World Health Organization's Joint Expert Committee on Food Additives aprovou o uso do Ciclamato de Sódio em 1977 como adoçante em alimentos e bebidas em mais

empresas estão utilizando blends? Por que as empresas estão utilizando blends? Maior sinergia entre os edulcorantes: Aplicação dos blends Néctares:  AAc (aspartame/acesulfame);  AcSu (Acesulfame/sucralose);  SSC(steviosideo/sacarina/ciclamato);  CSuSa (Ciclamato/Sucralose/Sacarina). Geléias:  SSC/DL (sorbitol/steviosideo/sacarina/ ciclamato);  AcSu (Acesulfame/sucralose);  SSC (steviosideo/sacarina/ciclamato). Refrescos em pó: …

variação de cálculo de concentração, obteve-se a massa da solução aquosa de ciclamato de sódio (concentração 0,001 g/mol) presente em 25 mL no balão volumétrico. Dado o número de mol do ciclamato de sódio (201,2 g/mol), obteve-se 0,00503 gramas de ciclamato presente para cada 25 mL da solução. Continuando na solução B, calculou-se a massa do preparo sólido para cada 1000 mL de água, sem sofrer nenhum outra espécie de diluíção. No envelope do preparo estava descrita essa propriedade,…

edulcorantes (que adoçam) e por um agente de corpo, que confere durabilidade, boa aparência e textura ao produto final Figura 3: Adoçantes Adoçantes Os adoçantes vêm sendo cada vez mais comercializados e consumidos em todo o mundo, especialmente durante os últimos 40 anos. Na maioria dos países industrializados, até os anos 80, existiam apenas três edulcorantes disponíveis comercialmente, conhecidos como adoçantes da primeira geração: - Sacarina; - Ciclamato; -…

edulcorantes artificiais para oferecer aos consumidores um efeito que possibilite empregá-los em menores quantidades, resultando em redução de custo e melhoria dos aspectos sensoriais, ou seja, sem comprometer o sabor. Graças ao aumento da tecnologia e melhoria dos ingredientes, isso torna-se possível (CAPITAN-VALLVEY et al, 2006; TOZETTO; DEMIATE; NAGATA; 2007; AVRUCH, 1999; CASTRO; FRANCO, 2002). Os adoçantes chamados dietéticos são produtos à base de edulcorantes, sem adição de…

Os adoçantes, também chamados de edulcorantes, são substâncias que dão sabor adocicado, mas não contêm sacarose (açúcar), frutose ou glicose e podem ser utilizados por diabéticos. COMO ESCOLHER? Quem tem pressão alta deve evitar os adoçantes com sacarina e ciclamato de sódio. QUANTO CONSUMIR? Para assegurar a proteção ao consumidor, a Organização Mundial de Saúde estabeleceu a quantidade aceitável de adoçantes dietéticos que pode ser usada por dia, ou seja, a quantidade que pode…

sweeteners in pregnancy: an analysis of products available in Brazil Revisão Resumo Palavras-chaves Edulcorantes/efeitos adversos Aditivos alimentares Gravidez/efeito de drogas Obesidade/prevenção & controle Gravidez em diabéticas Cuidado pré-natal Keywords Sweetening agents/adverse effects Food additives Pregnancy/drug effects Obesity/prevention & control Pregnancy in diabetics Prenatal care Os adoçantes são freqüentemente utilizados por mulheres em idade…

tradicional. A legislação brasileira divide os adoçantes em naturais, sendo a mais conhecida a estévia, além da frutose e do sorbitol; e os artificiais, como aspartame, ciclamato e sacarina. O que difere as duas modalidades é a origem deste adoçante e também seu poder de doçura em relação ao açúcar. Os edulcorantes apresentam um poder adoçante maior. Os adoçantes chamados naturais são originados de plantas ou moléculas de compostos naturais, como na lactose do leite, o lactitol; e a…

O QUE SÃO EDULCORANTES? São substâncias com alta capacidade de adoçar. Geralmente são dezenas, às vezes centenas de vezes mais doces do que o açúcar tradicional. Entre elas estão: |Sacarina |Edulcorante artificial 500 vezes mais doce que o açúcar, apresenta um| | |sabor doce e metálico. É utilizado mundialmente em diversos produtos | | |na indústria de alimentos (biscoitos, sorvetes, refrigerantes, | | |alimentos…

depende da quantidade que se usa. Quanto menos você precisa colocar da substância para adoçar ao mesmo nível alguma coisa, maior é o poder edulcorante. O açucar que usamos normalmente é composto de sacarose (uma molécula de glicose e outra de frutose). Este geralmente é usado como referência para indicar o poder edulcorante das substâncias. Por exemplo, a sacarina (conhecido em adoçantes) adoça 300 vezes mais que a sacarose. O ciclamato (outro adoçante) adoça cerca de 25 a 30…