Check list higiene e manipulação de alimentos

MODELO 2 - CHECK LIST HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Local de Estágio: _____________________________ Período: __________ Acadêmicas: __________________________________________________ Data: ___/___/___ Cozinha ( ) Cantina ( ) |A -Higiene pessoal |Não conforme |Conforme |Não se aplica | |1. mãos lavadas e higienizadas corretamente | | | | |2. presença de adornos | | | | |3. unhas curtas sem esmaltes e limpas | | | | |4. uniformes limpos e adequado | | | | |Observações: | | | | |B- Higiene do ambiente e área física |Não conforme |Conforme |Não se aplica | |1. ambiente (azulejos, teto, luminárias, armários) | | | | |2. equipamentos…

1. OBJETIVO: Assegurar a higiene, a saúde e comportamento dos manipuladores, visando a produção de alimentos seguros. 2. RESPONSABILIDADES: É de responsabilidade dos proprietários, acompanharem e assegurarem o cumprimento dos requisitos deste documento, bem como fornecer uniformização adequada aos funcionários, providenciar prestadores de serviços capacitados para a realização dos exames médicos e laboratoriais exigidos pela legislação. Também, treinar os colaboradores no cumprimento…

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE MIRANORTE - TO PASSOS, M. B. A.¹, VILAÇA, A.² ¹Pós-graduanda em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: mbiapassos@gmail.com. ² Professora do Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: alessandra@fazu.br RESUMO: Com o aumento do número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, esta…

Visita Técnica Higiene dos Alimentos e Vigilância Sanitária Introdução Os alimentos podem ser causadores de doenças, dependendo da quantidade e dos tipos de micro-organismos neles presentes. Sendo assim, é preciso orientar os manipuladores sobre os cuidados na aquisição, acondicionamento, manipulação, conservação e exposição à venda dos alimentos, bem como a estrutura física do local de manipulação para que a qualidade sanitária do alimento não esteja em risco pelos perigos químicos,…

DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS ANTES E APÓS ASSESSORIA DO NUTRICIONISTA EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DO MUNICÍPIO DE COTIA-SP¹ GABRIELA SARTORI TIBONI² gabitiboni@gmail.com Introdução: Com o aumento de restaurantes surge um desafio aos profissionais de nutrição: garantir a segurança dos alimentos ao consumidor. Para assegurar o controle de qualidade no fluxo operacional, cabe ao nutricionista utilizar-se de ferramentas que possibilitem o monitoramento dos serviços…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO MUNICIPAL E NA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE HIDROLÂNDIA-CE. Kellya Camelo FARIAS (1); Francisca Fabrine Farias MARTINS (1); Fernanda Farias MARTINS (2); Izabel Cristina Mello MOREIRA (2); Katiane Arrais JALES (1); Tharsis Cidália de Sá Barreto Diaz ALENCAR (2); Mayanna Maria Gomes da SILVA (1). (1)Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia – Departamento de Tecnologia de Alimentos, CE.…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE CAMPUS DE PAU DOS FERROS TÉCNICO NÍVEL MÉDIO SUBSEQUENTE EM ALIMENTOS CAMILA MARIA SOUZADE QUEIROZ FRANCISCA PRISCILA ALVES SILVA AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICO SANITÁRIAS EM UM ESTABELECIMENTO VAREJISTA DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS NA CIDADE DE PAU DOS FERROS-RN. Pau dos Ferros- RN Setembro de 2011 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO…

mãos; PL 01 – Check-list PL 06 – Higiene e saúde dos manipuladores; Portaria 275 de 21/10/2002-ANVISA 2. Campo de Aplicação: Aplica-se a todos os manipuladores de alimentos da empresa Restaurante R³ 3. Responsabilidades: É responsabilidade de a empresa incentivar, educar e auxiliar no cumprimento das normas de higienização através de cursos de qualificação de higiene pessoal e manipulação higiênica dos alimentos. É dever dos manipuladores obedecer e cumprirem as normas de Boas…

refeições, uma é feita em estabelecimentos fornecedores de alimentos. Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país (ZANDONADI, et al, 2007). Com a expansão destes estabelecimentos e o acesso fácil a informações e conhecimento sobre alimentação saudável o consumidor estará cada vez mais exigente, pois estão cientes que uma dieta balanceada e saudável não se restringe somente a fornecer…

Jessica Patricia Cain e Maria Vitória Matos (PIBIC/CNPq-UNICENTRO - ESCOLHER PROGRAMA),Orientadora Ms.Gabriela Datsch Bennemann, e-mail: gabibennemann@gmail.com Universidade Estadual do Centro-Oeste/Departamento de Nutrição/Guarapuava, PR. Palavras-chave: Boas Práticas, “check list”, processo de produção, qualidade da água. Resumo: Com a intenção de garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas à manipulação de alimentos em serviços de alimentação, a Agência Nacional…